Choix d'une variété de tomate pour la cuisine

Type de fruit : Très gros fruits, généralement au-dessus de 500 g, de couleur rose foncé. Les tomates 1884 sont connues pour leur chair dense et charnue, ce qui les rend parfaites pour les sauces et les coulis.
Saveur : Elle est réputée pour son goût riche, légèrement sucré et peu acide, apprécié des amateurs de tomates anciennes.
Type de plant : Croissance indéterminée, ce qui signifie qu’elle continue de pousser et de produire des fruits jusqu’aux premières gelées. Elle demande un tuteurage solide pour supporter le poids des fruits.
Feuillage : Feuillage de type "normal", c'est-à-dire similaire aux tomates classiques.
Précocité : Variété tardive, nécessitant environ 90 jours pour arriver à maturité.
Résistance aux maladies : Cette variété n'est pas particulièrement résistante aux maladies modernes. Elle peut être sensible aux maladies courantes des tomates, comme le mildiou, surtout en cas d'humidité prolongée.
Origine : USA, avec une légende selon laquelle elle aurait été retrouvée en 1884 par James Lyde Williamson sur les berges de l’Ohio après une inondation.
Commentaire : Cette variété, issue d'une découverte fortuite, reste un choix populaire pour les amateurs de tomates anciennes, en raison de son goût et de son histoire unique.

Type de fruit : Tomate charnue, d'un beau jaune virant au rose à l'extrémité, offrant une esthétique colorée et attrayante.
Caractéristiques : La chair est épaisse et marbrée de rose au cœur, ajoutant une dimension visuelle intéressante qui peut séduire les amateurs de tomates anciennes. Sa texture dense en fait un excellent choix pour diverses préparations culinaires.
Saveur : Réputée pour sa douceur caractéristique de tomate jaune, cette variété présente un goût équilibré, parfait pour ceux qui préfèrent des saveurs plus douces. Elle peut être utilisée dans des salades, des sauces ou même dégustée crue.
Utilisation : Idéale pour la consommation fraîche, en tranches dans les salades ou sur des sandwiches. Elle se prête également à des préparations cuites, ajoutant une belle couleur et une saveur douce aux plats.
Origine : Une version jaune de la variété 1884, développée pour offrir une alternative colorée tout en préservant les caractéristiques gustatives appréciées de la variété d'origine.
Précocité : Comme son homologue, cette variété est généralement considérée comme tardive, nécessitant un temps de croissance d'environ 90 jours avant de produire des fruits mûrs.
Sensibilité aux maladies : Bien que cette variété présente une certaine résistance aux maladies courantes des tomates, elle peut toujours être sensible au mildiou, en particulier dans des conditions humides. Une bonne gestion de la culture est donc conseillée.
Commentaire : Cette variété combine la beauté et la douceur, faisant d'elle un choix populaire parmi les amateurs de tomates anciennes. Sa couleur attrayante et sa chair délicieuse en font un excellent ajout à tout jardin, apportant une touche visuelle et gustative à divers plats.

Type de fruit : Tomates rouges, de forme et de taille classiques, offrant une apparence familière et attrayante pour les jardiniers.
Caractéristiques : Bien que la production puisse varier d'une année à l'autre, cette variété est généralement reconnue pour sa robustesse et sa capacité à produire des fruits de taille uniforme.
Saveur : Bonne saveur, appréciée pour son goût équilibré qui se prête bien à la consommation fraîche ou à la cuisson, notamment dans des sauces et des plats mijotés.
Utilisation : Idéale pour une variété d'applications culinaires, y compris les salades, les sauces et les conserves, ce qui en fait un choix polyvalent dans le jardin.
Origine : Variété américaine apparue en 1923 au catalogue Buckbee, elle a été développée pour répondre aux besoins des jardiniers amateurs et commerciaux.
Précocité : Considérée comme assez tardive, cette variété nécessite généralement un temps de croissance plus long avant de produire des fruits, environ 80 à 85 jours après la plantation.
Sensibilité aux maladies : Elle peut être sujette à certaines maladies communes aux tomates, comme le mildiou, surtout dans des conditions humides. Une bonne gestion de la culture est donc recommandée pour maximiser la production.
Commentaire : Malgré une production variable, cette variété demeure populaire grâce à sa saveur et sa versatilité en cuisine. Son histoire et son association avec le patrimoine américain en font un choix prisé pour ceux qui cultivent des tomates anciennes.

Type de fruit : Tomates rondes, régulières et classiques, offrant une belle présentation.
Correspondance : Cette variété correspond à la Tonde Liscio italienne, connue pour sa forme parfaite et sa qualité.
Caractéristiques : Les fruits sont denses et juteux, avec une peau lisse et brillante, ce qui en fait un excellent choix pour la consommation fraîche et la cuisson.
Utilisation : Idéales pour les salades, les sauces, ou pour être consommées crues, ces tomates apportent une belle couleur et un goût agréable à divers plats.
Sensibilité aux maladies : Pas particulièrement résistante aux maladies modernes, il est donc recommandé d'appliquer des pratiques culturales appropriées pour minimiser les risques.
Commentaire : Une tomate classique, appréciée pour sa forme et sa qualité, mais dont la culture a diminué avec le temps.

Type de fruit : Variété de type chair de bœuf, légèrement en forme de cœur, parfois plus aplatie et un peu côtelée, offrant une esthétique distinctive.
Caractéristiques : Chair de bonne qualité, dense et juteuse, idéale pour les tranches dans les salades ou pour être utilisée dans des sandwichs. Sa texture lui permet de bien résister à la cuisson, ce qui en fait un bon choix pour les sauces.
Saveur : Réputée pour son goût riche et savoureux, cette variété offre une expérience gustative agréable, appréciée tant pour sa douceur que pour sa complexité aromatique.
Utilisation : Excellente pour la consommation fraîche, en salades, dans les sandwiches, ou cuite dans des sauces, elle se prête également à des préparations plus élaborées, comme les tomates farcies.
Origine : Variété commerciale développée par Letherman's, originaire de l'Ohio, USA. Elle est souvent cultivée pour sa robustesse et sa capacité à produire des fruits de qualité.
Précocité : Généralement considérée comme une variété de mi-saison, elle nécessite un temps de croissance modéré avant d'atteindre sa maturité.
Sensibilité aux maladies : En tant que variété commerciale, elle peut présenter une résistance modérée aux maladies courantes des tomates, mais il est toujours recommandé de pratiquer la rotation des cultures et de surveiller les signes de maladies comme le mildiou.
Commentaire : Cette variété est prisée pour sa taille généreuse et sa chair de qualité, en faisant un choix populaire parmi les jardiniers et les chefs. Elle apporte une touche traditionnelle et un goût authentique à de nombreux plats. Réalisée avec l'aide de l'association Jardins de Tomates, cette fiche souligne l'importance des variétés anciennes et leur place dans la culture des tomates.

Type de fruit : Tomate charnue, en forme de cœur, de taille moyenne à grande.
Caractéristiques : Chair pleine avec peu de graines, fruits fermes et réguliers.
Saveur : Saveur très bonne, douce et légèrement sucrée.
Utilisation : Idéale pour la consommation fraîche, en salade, ou pour la préparation de sauces.
Précocité : Assez tardive, avec une production moyenne.
Croissance : Indéterminée, nécessitant un tuteurage ou un support.
Feuillage : Normal, adapté à la croissance de la plante.
Origine : Ancienne variété américaine.
Commentaire : *Aker's Oxheart* est une tomate ancienne très appréciée pour sa chair dense et sa bonne saveur. C'est une excellente variété pour ceux qui cherchent une tomate à la fois savoureuse et productive, bien que sa production soit plus modérée et assez tardive.

Type de fruit : Très grosse tomate, d'un beau rouge, légèrement côtelée.
Caractéristiques : Fruits charnus de plus de 500 g chacun, avec une chair dense et juteuse.
Saveur : Saveur intense et authentique, rappelant les tomates de jardin à l'ancienne, très appréciée des amateurs de goût prononcé.
Utilisation : Idéale pour les salades, mais également excellente en coulis ou en cuisson pour mettre en valeur sa saveur profonde.
Sensibilité aux maladies : Bonne résistance, mais peut nécessiter un soutien pour la croissance en raison de la taille et du poids des fruits.
Précocité : Assez tardive (80 à 85 jours), avec une production abondante au début qui diminue par la suite.
Feuillage : Normal.
Croissance : Indéterminée, nécessitant une taille et un palissage pour un meilleur rendement.
Origine : États-Unis, variété originaire de la Virginie-Occidentale.
Commentaire : Cette variété est prisée pour son goût intense et son rendement initial élevé, mais la production diminue après les premières grappes. Un excellent choix pour ceux qui recherchent une saveur de tomate authentique et riche.

Type de fruit : Tomates de type Roma, de couleur orange, allongées et légèrement ovales, ce qui leur confère une apparence attrayante. Leur forme les rend idéales pour la cuisine.
Saveur : Ces tomates ont une saveur douce et légèrement sucrée, avec un faible taux d'acidité, ce qui les rend excellentes pour les sauces et les conserves.
Utilisation : Parfaites pour la préparation de sauces, de coulis et de conserves, elles sont souvent utilisées dans les plats italiens. Leur chair dense et leur faible teneur en graines les rendent idéales pour une utilisation en cuisine.
Précocité : Cette variété est généralement considérée comme intermédiaire, nécessitant environ 75 à 80 jours pour atteindre sa pleine maturité.
Sensibilité aux maladies : Bien que la variété soit généralement robuste, elle peut être sensible aux maladies courantes des tomates, notamment le mildiou et la pourriture apicale, surtout dans des conditions d'humidité prolongée.
Origine : Bien que les détails spécifiques de son origine ne soient pas largement documentés, les tomates de type Roma sont souvent cultivées en Italie et sont appréciées dans le monde entier pour leurs qualités culinaires.
Commentaire : Avec leur belle couleur orange et leur saveur délicate, ces tomates sont un excellent choix pour les jardiniers qui cherchent à ajouter une variété savoureuse et polyvalente à leurs cultures. Idéales pour ceux qui aiment préparer des sauces maison.

Type de fruit : Tomate de type Roma, charnue et allongée, idéale pour le coulis.
Caractéristiques : Très productive, avec des fruits charnus et peu de graines, facilitant la préparation de sauces.
Saveur : Saveur douce et agréable, souvent utilisée pour les sauces et les conserves.
Utilisation : Parfaite pour faire du coulis, des sauces et des conserves, grâce à sa texture dense et à sa faible teneur en eau.
Sensibilité aux maladies : Bonne résistance générale aux maladies courantes.
Précocité : Variété de mi-saison, mûrissant environ 80 jours après la plantation.
Feuillage : Normal.
Croissance : Indéterminée, pouvant atteindre une grande hauteur en saison.
Origine : Originaire du Wisconsin, États-Unis, cultivée par les communautés Amish.
Commentaire : Cette variété est parfois associée à des tomates comme San Marzano, Roma, ou Opalka, qui sont aussi des variétés allongées et charnues, mais elles restent distinctes par leur origine et certaines caractéristiques de croissance. Amish Paste est d'ailleurs souvent considérée comme plus sucrée et plus grosse que la classique Roma, avec une forme un peu irrégulière.

Type de fruit : Tomate rouge allongée, de type Roma, avec un petit téton bien marqué.
Caractéristiques : Fruit charnu et ferme, avec une forme unique en raison du téton proéminent. Convient bien pour la préparation de sauces ou le séchage.
Saveur : Saveur douce et riche, idéale pour des plats cuisinés ou des préparations en sauce.
Utilisation : Adaptée pour la réalisation de sauces, les plats mijotés, et le séchage en raison de sa faible teneur en eau.
Sensibilité aux maladies : Bonne tolérance générale aux maladies, adaptée aux climats chauds.
Précocité : Maturité de mi-saison.
Feuillage : Normal.
Croissance : Indéterminée, permettant plusieurs récoltes sur la saison.
Origine : Région d’Amritsar, Inde, mais peut également être trouvée dans certaines régions du Pakistan.
Commentaire : Cette tomate se distingue par sa forme allongée et son téton marqué. Adaptée aux climats chauds, elle est très appréciée pour les préparations traditionnelles indiennes et pakistanaises, notamment pour les sauces riches et les tomates séchées.

Type de fruit : Tomates de type cœur de bœuf, de couleur rouge intense, avec un peu de vert au collet.
Caractéristiques : Fruits charnus, avec une chair dense et ferme.
Saveur : Très bonne saveur de tomate classique, légèrement sucrée et peu acide, idéale pour les préparations en coulis.
Utilisation : Parfaite pour les sauces et les coulis en raison de sa chair charnue et de sa faible teneur en eau.
Précocité : Moyenne.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Feuilles normales.
Origine : Australie.
Commentaire : Cette variété est particulièrement appréciée pour sa chair épaisse et son goût riche. Bien qu'elle soit idéale pour les préparations comme les coulis, elle peut également être utilisée dans des salades pour ceux qui aiment une tomate plus charnue.

Type de fruit : Tomate de taille moyenne, orange, de forme renflée et aplatie.
Caractéristiques : Fruits réguliers avec une peau fine et une chair pleine.
Saveur : Très bonne, pleine et légèrement sucrée.
Utilisation : Parfaite pour la consommation fraîche, en salade, ou pour la cuisine.
Précocité : Variété précoce à saison courte.
Croissance : Indéterminée, mais productive.
Feuillage : Normal.
Origine : Russie.
Commentaire : *Azoychka* est une tomate à la saveur exceptionnelle, caractérisée par une texture pleine et une chair dense. Sa forme aplatie et son joli orange en font une variété attrayante pour le jardin et la cuisine. C’est une variété qui produit tôt et offre un bon rendement.

Type de fruit : Tomate allongée et pointue, de couleur orange.
Caractéristiques : Fruits en forme de "banane", très charnus et sucrés.
Saveur : Excellente saveur sucrée et douce.
Utilisation : Idéale pour les salades, les sauces et comme fruit à manger cru.
Précocité : Non précisée, mais généralement une variété productive.
Sensibilité aux maladies : Sensible à la dégénérescence apicale cette année.
Croissance : Indéterminée, avec un plant vigoureux.
Feuillage : Normal, très découpé et retombant.
Commentaire : La tomate *Banana Orange* est une variété distinctive par sa forme allongée et sa couleur orange éclatante. Avec une saveur douce et sucrée, elle est parfaite pour les salades d'été et autres plats frais. Toutefois, cette variété peut être sensible à la dégénérescence apicale, un phénomène où les fruits développent des taches brunes. Sa croissance indéterminée et son feuillage retombant ajoutent à son attrait visuel et font d'elle une excellente plante pour les jardiniers recherchant une variété esthétique et productive.

Type de fruit : Tomates allongées et orange, assez creuses, sans jus mais très charnues.
Caractéristiques : Fruit allongé de taille moyenne, idéal pour sécher grâce à sa chair charnue.
Saveur : Saveur douce et concentrée, parfaite pour la déshydratation.
Utilisation : Idéale pour faire sécher, peut aussi être utilisée pour les sauces.
Précocité : Variété tardive, prenant un peu plus de temps pour mûrir.
Sensibilité aux maladies : Non mentionnée, mais généralement robuste.
Croissance : Indéterminée, produit des grappes de 5 à 10 tomates.
Feuillage : Normal, typique des variétés indéterminées.
Commentaire : La tomate *Banantchik* est idéale pour ceux qui souhaitent obtenir une récolte abondante de fruits charnus à sécher. Bien que tardive, sa production généreuse et sa chair épaisse en font un excellent choix pour les conserves et les sauces. Son absence de jus en fait une variété peu adaptée à la consommation immédiate, mais un véritable atout pour la déshydratation et la préparation de plats cuisinés. Son feuillage retombant et sa forme allongée ajoutent à son attrait visuel dans le jardin.

Type de fruit : Tomate cœur de bœuf, de grande taille et en forme de cœur, généralement de couleur rose à rouge profond.
Caractéristiques : La chair est dense, tendre et dépourvue de graines en grande partie, ce qui la rend idéale pour des préparations nécessitant une texture homogène. Les fruits peuvent atteindre un poids impressionnant, souvent entre 300 et 600 grammes, parfois plus dans des conditions optimales.
Saveur : Très douce et sucrée, avec une légère acidité qui équilibre bien le goût. Sa saveur riche en fait une tomate prisée par les amateurs de variétés anciennes.
Utilisation : Excellente pour les salades grâce à sa texture et son goût. Elle est également parfaite pour les coulis, les sauces et les tartines, où sa chair généreuse est mise en valeur.
Origine : Originaire de Belgique, cette variété traditionnelle est cultivée depuis plusieurs décennies, notamment par des jardiniers passionnés cherchant des tomates savoureuses et de grande taille.
Précocité : Semi-tardive, avec une récolte qui commence généralement entre 80 et 90 jours après la plantation.
Sensibilité aux maladies : Bien que robuste dans de bonnes conditions de culture, elle peut être sensible aux maladies comme le mildiou et nécessite une attention particulière dans les régions humides. Un bon paillage et une aération adéquate des plants sont recommandés.
Commentaire : Belgian Heart est une variété remarquable par sa taille et son goût. Elle séduit les jardiniers recherchant une tomate esthétique, productive et délicieuse. Idéale pour les amateurs de tomates cœur de bœuf, elle apporte une touche élégante et savoureuse au jardin comme à l'assiette.

Type de fruit : Tomate rouge, plutôt ronde, sans plis.
Caractéristiques : Fruits de petite taille (80-120 g), en grappes, ronds et bien formés.
Saveur : Goût savoureux et rustique, classique pour une tomate rouge, idéal pour les salades.
Utilisation : Idéale pour les salades, en tranches ou à manger nature.
Précocité : Moyenne, récolte entre 65 et 85 jours après transplantation.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal, feuilles rugueuses typiques des anciennes variétés.
Origine : France, variété vieille, citée dès 1935, obtenue par Rivoire Père et Fils.
Commentaire : Une variété appréciée pour son goût rustique et sa productivité régulière. Elle est adaptée aux cultures traditionnelles et est idéale pour ceux qui recherchent une tomate ancienne au goût authentique.

Type de fruit : Tomate de type cœur de bœuf, de taille moyenne et d'un rouge intense.
Caractéristiques : Fruit charnu, avec une chair dense et une belle forme de cœur.
Saveur : Saveur franche, bien marquée, typique des tomates de type cœur de bœuf.
Utilisation : Idéale pour les salades ou pour la consommation fraîche, mais peut également être utilisée pour les sauces.
Précocité : Tardive.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Origine : Bengladesh.
Commentaire : Cette variété est appréciée pour sa chair dense et sa saveur authentique. Elle est parfaite pour ceux qui recherchent une tomate traditionnelle et savoureuse, même si elle est tardive à maturité.

Type de fruit : Tomates rouge foncé à noire, de type cocktail.
Caractéristiques : Fruits ronds à ovales, peu prononcés, en grappes de 5 à 10 tomates.
Saveur : Saveur douce et agréable, typique des tomates cocktail.
Utilisation : Idéales pour les salades, les apéritifs ou comme garniture pour divers plats.
Précocité : Variété de saison.
Sensibilité aux maladies : Généralement résistante, mais un suivi est conseillé pour éviter les problèmes.
Origine : Inconnue, mais souvent associée à des obtentions américaines.
Commentaire : Une variété attrayante pour les amateurs de tomates cerise, offrant une belle couleur et une bonne productivité.

Type de fruit : Tomates pourpres, de forme ronde et de taille moyenne.
Caractéristiques : Croissance indéterminée, de saison et feuillage normal.
Saveur : Saveur douce, mais les récoltes peuvent être inégales selon les conditions de culture.
Utilisation : Adaptée pour les salades, les plats cuisinés et les conserves en raison de sa belle couleur.
Précocité : Variété de saison, le temps de maturation peut varier.
Sensibilité aux maladies : Peut être sensible aux maladies courantes, dépendant des conditions de culture.
Commentaire : Bien que la production ait été faible cette année, la variété Bordo est appréciée pour sa couleur et son apparence attrayante dans les jardins.

Type de fruit : Très grosses tomates roses de type cœur de bœuf.
Caractéristiques : Chair charnue, dense et ferme, de texture pleine. Les fruits peuvent atteindre une taille importante, ce qui en fait une variété idéale pour des plats généreux.
Saveur : Saveur douce, riche et légèrement sucrée, très appréciée pour son goût prononcé de tomate.
Utilisation : Excellente pour les plats cuisinés, les sauces, ou à déguster fraîche en salade.
Précocité : Tardive, cette variété prend plus de temps à atteindre sa pleine maturité mais récompense avec un rendement généreux.
Croissance : Indéterminée, le plant continue à produire jusqu'aux premières gelées.
Feuillage : Feuillage normal, classique des variétés de tomates traditionnelles.
Origine : Russie, issue de l'Institut Vavilov, célèbre pour sa contribution à la préservation des variétés végétales anciennes.
Commentaire : Bull's Heart, également appelée parfois "Bœuf de Russie", est une variété de tomate historique et robuste, cultivée pour sa chair riche et sa saveur exceptionnelle. Elle symbolise l'engagement de l'Institut Vavilov à conserver les trésors agricoles mondiaux, particulièrement dans des conditions de froid et de saison longue comme en Russie.
L'Institut Vavilov : L'institut Vavilov est une institution de recherche agricole fondée en Russie, spécialisée dans la génétique des plantes et la préservation de la diversité agricole. Son nom rend hommage à Nikolaï Vavilov, un éminent botaniste et généticien russe du début du 20e siècle. Vavilov était un pionnier dans l’étude de la diversité des plantes, ayant consacré sa vie à identifier les origines géographiques des cultures agricoles et à conserver des milliers de variétés végétales. Son objectif était de comprendre les ressources génétiques afin d'améliorer les cultures, renforcer la sécurité alimentaire et faire face aux maladies et aux stress environnementaux.
L'institut, basé à Saint-Pétersbourg, est l'un des plus anciens centres de conservation des semences au monde. Pendant la Seconde Guerre mondiale, il est devenu célèbre pour les efforts de ses scientifiques qui, malgré le siège de Leningrad, ont protégé les précieuses collections de semences en se sacrifiant pour éviter de les consommer.
Aujourd'hui, l’institut continue de jouer un rôle essentiel en collectant, étudiant et préservant des milliers de variétés de plantes de cultures importantes. Ses collections incluent une riche variété de légumes, comme les tomates anciennes, et d'autres cultures de base pour la sécurité alimentaire mondiale.

Type de fruit : Tomates rondes et rouges d'apparence classique.
Caractéristiques : Aspect régulier avec une maturation progressive qui passe du vert à l'orange avant de devenir rouge vif. Chair ferme et résistante à l’éclatement.
Saveur : Saveur correcte de tomate rouge, bien qu’elle ne soit pas particulièrement remarquable en termes d'intensité.
Utilisation : Idéale pour les salades et préparations nécessitant des fruits résistants, adaptés aux longues maturations.
Précocité : Moyenne à tardive.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Origine : États-Unis.
Commentaire : Introduite en 1979 par Burpee Seeds, cette variété est appréciée pour son bon rendement et sa résistance à l’éclatement. Burpee Seeds, pionnier dans la vente de graines par correspondance, est réputé pour ses innovations en matière de sélection de variétés adaptées aux potagers américains.
Burpee Seeds : est une entreprise américaine de semences fondée en 1876 par Washington Atlee Burpee. D'abord spécialisée dans l'élevage de poules, Burpee a rapidement réorienté son activité vers les semences, où il a gagné en popularité grâce à des innovations et une grande variété de graines potagères. Burpee Seeds a été pionnière dans la distribution de graines par correspondance, ce qui a permis à de nombreux Américains d'accéder facilement à des graines pour des potagers domestiques.
L'entreprise est particulièrement connue pour ses tomates, notamment la Burpee Big Boy introduite en 1949, et pour ses recherches visant à développer des variétés de légumes robustes, résistantes aux maladies et adaptées aux climats variés. Aujourd'hui, Burpee continue d'être une référence pour les jardiniers aux États-Unis, proposant des graines, des plants et des produits de jardinage en ligne et dans les jardineries.

Type de fruit : Tomates rondes, de petite taille, rouges.
Caractéristiques : Fruit relativement petit, sans particularité marquante.
Saveur : Goût fade, sans intérêt notable.
Utilisation : Principalement utilisée pour la sauce, mais la saveur n'est pas très intense.
Précocité : Moyenne.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Origine : USA.
Commentaire : Cette variété fait partie des nombreuses tomates à sauce mises au point par la société Campbell*, mais son goût n'est pas particulièrement remarquable, ce qui limite son intérêt pour une consommation fraîche.
* La société Campbell (plus précisément Campbell Soup Company) est une entreprise américaine fondée en 1869, reconnue mondialement pour ses produits alimentaires, notamment ses soupes en conserve. En plus de ses soupes, Campbell a développé plusieurs variétés de tomates, principalement destinées à la production de sauce tomate, en mettant l'accent sur la productivité et la résistance des plantes. Les variétés comme la Campbell 1327 sont issues de ce programme de recherche, où la recherche sur les caractéristiques agronomiques (résistance aux maladies, rendement) était primordiale. Bien que ces tomates soient largement utilisées dans l'industrie alimentaire, elles n'ont pas forcément une saveur exceptionnelle pour une consommation brute, comme c'est le cas de nombreuses variétés à sauce.
Cette société a grandement contribué à l'évolution des tomates industrielles destinées à la transformation en sauces et autres produits alimentaires.

Type de fruit : Tomate en forme de poire, côtelée.
Caractéristiques : Fruit charnu, sans eau, idéal pour les coulis épais ou pour sécher.
Saveur : Saveur prononcée de tomate rouge, riche et savoureuse.
Utilisation : Parfaite pour les sauces, les coulis, ou séchée.
Précocité : Moyenne, récolte au cours de la saison.
Croissance : Indéterminée, adaptée à une culture en pleine saison.
Feuillage : Feuillage de pomme de terre, typique des variétés indéterminées.
Origine : Italie.
Commentaire : Cette variété originale est idéale pour ceux qui cherchent à produire un coulis épais ou à sécher des tomates. Sa chair charnue et sa saveur prononcée en font un excellent choix pour les préparations culinaires.

Type de fruit : Tomate ronde, rouge, de taille petite à moyenne (environ 200 g).
Caractéristiques : En grappes de 4 à 5 fruits, aspect assez banal.
Saveur : Médiocre, sans particularité notable.
Utilisation : Peut être utilisée pour la consommation fraîche, mais sa saveur n'est pas exceptionnelle.
Précocité : Moyenne, récolte au cours de la saison.
Croissance : Indéterminée, plant atteignant environ 1.80 m de hauteur.
Feuillage : Feuillage de pomme de terre, un trait distinctif de la variété.
Origine : USA. Commentaire : Bien que sa saveur ne se distingue pas particulièrement, *Casaque Rouge* est une variété intéressante pour ceux qui cherchent une tomate à feuillage de pomme de terre. Elle reste de culture facile avec une production régulière.

Type de fruit : Tomate de type Cornue des Andes, allongée en forme de piment avec une pointe terminale.
Caractéristiques : Rouge, charnue, avec peu de graines, idéale pour les préparations comme le coulis.
Saveur : Douce et agréable, bien adaptée pour les sauces et autres préparations culinaires.
Utilisation : Parfaite pour le coulis, les sauces et la cuisson.
Précocité : Moyenne.
Croissance : Indéterminée, les plants peuvent atteindre une hauteur significative.
Feuillage : Normal, avec un feuillage légèrement retombant.
Origine : France.
Commentaire : Variété productive, en grappes de 3 à 5 fruits, particulièrement adaptée pour les jardiniers à la recherche de tomates à chair épaisse pour la transformation en coulis ou sauce.

Type de fruit : Grande tomate de type beefsteak, côtelée sur le dessus.
Caractéristiques : Chair fournie, texture agréable, légèrement sucrée.
Saveur : Bon goût classique de tomate, agréable mais sans être exceptionnel.
Utilisation : Parfaite pour les tranches, salades, ou en sauce.
Précocité : Assez tardif, avec une maturation plus longue.
Croissance : Indéterminée, avec une production en grappes de 3 à 5 grosses tomates.
Feuillage : De type pomme de terre, avec une apparence robuste.
Origine : France, variété ancienne.
Commentaire : Variété de tomate appréciée pour sa taille et sa forme régulière, bien que sa saveur soit assez classique. Recommandée pour les jardiniers à la recherche d'une tomate robuste et productive.

Type de fruit : Tomates rouges, en forme de piment, pesant plus de 250 g.
Caractéristiques : Fruit allongé, charnu, avec une peau épaisse.
Saveur : Douce, mais sans caractéristiques exceptionnelles.
Utilisation : Idéale pour la consommation crue ou pour les sauces.
Précocité : Moyenne.
Croissance : Indéterminée, avec une plante haute.
Feuillage : Longues feuilles pendantes, donnant un aspect distinctif à la plante.
Commentaire : La forme inhabituelle de cette tomate la rend intéressante, bien qu'elle n'ait pas une saveur exceptionnelle comparée à d'autres variétés.

Type de fruit : Tomates roses, légèrement côtelées sur le dessus.
Caractéristiques : Charnues avec un cœur dur et un trognon bien formé. Elles s'épluchent facilement.
Saveur : Bien prononcée, parfumée, de type Rose de Berne.
Utilisation : Idéale pour les salades, les sauces ou la consommation crue.
Précocité : Moyenne.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Origine : Tennessee, États-Unis.
Commentaire : Une très belle variété de tomates roses, avec une chair ferme et une saveur parfumée, qui s'épluchent facilement grâce à leur peau mince. Idéale pour les amateurs de tomates de type Rose de Berne.

Type de fruit : Tomates grosses, rouges.
Caractéristiques : Saveur quelconque.
Saveur : Médiocre, sans particularité remarquable.
Utilisation : Peut être utilisée pour des sauces ou consommée crue, mais la saveur n'est pas exceptionnelle.
Précocité : Moyenne.
Croissance : Indéterminée, théoriquement des plants pouvant atteindre plusieurs mètres, mais en pratique, ils restent plus petits.
Feuillage : De type pomme de terre.
Commentaire : Bien que cette variété puisse théoriquement atteindre plusieurs mètres de hauteur, elle n'a pas montré cette capacité dans des conditions de culture normales. Les fruits sont gros mais leur saveur est plutôt quelconque, ce qui limite leur popularité.

Type de fruit : Grosse tomate de type cœur de bœuf, finement côtelée.
Caractéristiques : Fruits dépassant les 300g, organisés en bouquets de 3 à 4, avec peu de graines et une chair pleine.
Saveur : Excellente saveur, très appréciée pour sa richesse.
Utilisation : Parfaite pour la consommation crue, en salade, ou en sauce.
Précocité : Tardive, mais très productive tout au long de la saison.
Croissance : Indéterminée, avec un port retombant typique des variétés à fruit pointu.
Feuillage : Normal.
Origine : Israël.
Commentaire : Cette variété est particulièrement esthétique grâce à ses fruits rouges et son port élégant. Elle est également réputée pour sa grande productivité, même tard dans la saison. La Coeur de Boeuf de Jérusalem combine beauté et saveur, et est une excellente option pour les jardiniers cherchant une tomate à la fois impressionnante et délicieuse, avec une bonne capacité de conservation.

Type de fruit : Tomate de type cœur de bœuf, rose, avec une légère côtelure sur le dessus.
Caractéristiques : Chair épaisse, fermée, avec peu de jus.
Saveur : Assez prononcée, avec des arômes riches.
Utilisation : Idéale pour faire des coulis grâce à sa chair peu juteuse.
Précocité : Plutôt tardive, mais productive.
Croissance : Indéterminée, avec une bonne production sur une longue période.
Feuillage : Normal, adapté aux plants à croissance indéterminée.
Résistance : Bonne résistance générale.
Origine : Non précisée, mais fait partie des tomates anciennes de type cœur de bœuf.
Commentaire : La Coeur de Boeuf Slankard est une excellente variété pour les coulis, grâce à sa chair épaisse et son faible taux de jus. Sa saveur prononcée en fait également un bon choix pour la consommation crue. Bien que tardive, elle est assez productive pour compenser le temps d'attente.

Type de fruit : Tomates ovales en forme d'œuf, de couleur attrayante et esthétique.
Caractéristiques : Production abondante en grappes, fruits juteux et équilibrés.
Saveur : Goût agréable et équilibré, parfait pour une utilisation variée.
Utilisation culinaire : Excellente pour les coulis en raison de sa jutosité, bien que moins prisée en salade.
Précocité : Variété à croissance indéterminée, favorisant une récolte prolongée.
Sensibilité aux maladies : Bien résistante aux maladies courantes, ce qui en fait un choix fiable pour les jardiniers.
Commentaire : Appréciée pour sa productivité et sa capacité à produire des coulis de qualité.

Type de fruit : Tomate type andine, en forme de piment allongée.
Caractéristiques : Chair pleine, avec peu de graines et peu de jus.
Saveur : Parfaite pour les coulis et les sauces grâce à sa chair dense.
Utilisation : Idéale pour les coulis, sauces, tomates confites et séchées.
Précocité : Indéterminée, productivité élevée.
Croissance : Indéterminée, très productive.
Hauteur : Varie selon les conditions, généralement assez haute.
Feuillage : Normal, adapté à la croissance indéterminée.
Origine : Italie, plus précisément de l'île d'Ischia.
Commentaire : La Cornue d'Ischia est une variété de tomate allongée et charnue, prisée pour sa qualité de fruit destiné à être transformé. Elle est particulièrement recommandée pour les sauces et les coulis grâce à son faible taux de graines et son manque de jus. De plus, elle est idéale pour la conservation, notamment en confiture ou séchée, en raison de sa peau robuste et de sa chair dense. C'est une variété productive et facile à cultiver, avec un rendement élevé.

Type de fruit : Tomate côtelée, de taille moyenne à grande.
Caractéristiques : Tomate avec des bords côtelés très distinctifs, souvent comparée à des fleurs en raison de la forme des tranches.
Saveur : Goût correct, juteuse mais pas exceptionnelle.
Utilisation : Principalement utilisée pour la consommation fraîche et pour les sauces, mais son aspect décoratif est un atout important.
Précocité : Mi-saison.
Croissance : Croissance indéterminée, avec des tiges épaisses semblables à des troncs.
Hauteur : Plantes de taille modérée.
Feuillage : Normal, mais légèrement sensible aux champignons, ce qui peut entraîner la chute des feuilles en fin de saison.
Origine : Italie.
Commentaire : La Costoluto Fiorentino est particulièrement appréciée pour son aspect visuel unique, avec ses tranches en forme de fleurs. Bien qu'elle offre un goût agréable, elle est surtout prisée pour sa capacité à attirer l'attention dans les jardins et sur les étals. Sa productivité est assez bonne, mais elle peut être sensible à certaines maladies fongiques. Elle se conserve bien sur le plant et après la récolte. C'est une excellente variété pour les amateurs de tomates décoratives et ceux cherchant une variété italienne classique.

Type de fruit : Tomates grosses de type beefsteak, avec une chair dense.
Caractéristiques : Fruits volumineux et bien formés, typiques des variétés beefsteak.
Saveur : Délicate, appréciée pour son goût subtil mais agréable.
Utilisation : Idéale pour être consommée en tranches, en salades, ou pour les sauces.
Précocité : Assez tardive, ce qui peut la rendre moins adaptée à des climats plus froids.
Croissance : Indéterminée, permettant une production continue tout au long de la saison.
Feuillage : Normal, typique des variétés beefsteak.
Hauteur : Plantes assez grandes, nécessitant un espace généreux pour se développer.
Origine : Ancienne variété française, mais qui ne se cultive plus couramment.
Commentaire : Bien que la tomate Cuostralee ait été appréciée pour sa chair dense et sa saveur délicate, elle n'a pas connu un grand succès dans certaines régions, y compris dans les jardins des utilisateurs, qui l'ont jugée difficile à cultiver. C'est une vieille variété française qui a aujourd'hui disparu de nombreuses cultures commerciales.
Cette variété peut être idéale pour les passionnés de tomates anciennes qui souhaitent explorer des variétés moins courantes, mais il faut être prêt à relever le défi de sa culture.

Type de fruit : Cœur de bœuf
Caractéristiques : Tomates d'une belle couleur pourpre foncé, charnues, avec peu de graines.
Saveur : Douce.
Utilisation : Idéales pour les salades et les plats cuisinés grâce à leur chair dense et savoureuse.
Précocité : Production assez régulière.
Sensibilité aux maladies : Aucune mention particulière, mais comme pour toutes les variétés, il est conseillé de surveiller les maladies courantes.
Origine : Cette variété provient de Love Apple Farm, située à Ben Lomond, en Californie, fondée par Cynthia Sandberg en 2005. Love Apple Farm est unique pour son utilisation de techniques biodynamiques et pour sa relation exclusive avec le restaurant Manresa, qui est étoilé au guide Michelin. La ferme cultive plus de 100 variétés de tomates heirloom, se consacrant à la vente directe et à l'éducation des jardiniers amateurs. Sandberg, autrefois avocate, a démarré la ferme avec une passion pour le jardinage, ayant commencé à vendre des plants de tomates en trop.
Commentaire : Cette variété, avec ses qualités gustatives et sa belle apparence, incarne parfaitement l'engagement de Love Apple Farm envers l'agriculture durable et le partage des connaissances.

Type de fruit : Tomates de type Roma, allongées, adaptées à la préparation de coulis.
Caractéristiques : Fruits de taille moyenne, fermes et à peau épaisse, ce qui les rend parfaits pour les sauces et le séchage.
Saveur : Goût riche et savoureux, idéal pour les recettes de coulis.
Utilisation : Parfaite pour la préparation de sauces, coulis, tomates séchées, ou même pour des conserves.
Précocité : Variété à maturité tardive, mais avec une production longue durant la saison.
Croissance : Indéterminée, ce qui permet à la plante de produire tout au long de la saison.
Feuillage : Normal, robuste et adapté aux conditions de culture classiques.
Hauteur : Plante vigoureuse de grand développement, pouvant atteindre plusieurs mètres de haut.
Origine : Allemagne.
Commentaire : La De Bérao est une variété appréciée pour sa productivité et ses fruits bien adaptés aux préparations en sauce. Son grand développement peut nécessiter un tuteurage pour soutenir la plante. C'est un choix de prédilection pour ceux qui cherchent à cultiver des tomates pour la transformation.

Type de fruit : Fruits allongés en forme de piment, typiques des variétés de type "cornue".
Caractéristiques : Tomates charnues avec une chair dense, sans graines ni jus. Très peu aqueuses, idéales pour les préparations où la consistance est importante.
Saveur : Saveur forte et prononcée de tomate, très typique, riche et bien marquée.
Utilisation : Idéale pour les coulis, sauces, et pour être confite en raison de sa faible teneur en eau et sa chair dense.
Précocité : Variété tardive, nécessite une longue période de maturation.
Croissance : Croissance indéterminée, avec une forte productivité, mais demande un espace suffisant pour s'épanouir.
Feuillage : Normal, peu touffu, légèrement retombant.
Hauteur : Plante atteignant généralement 1,5 à 2 mètres.
Origine : Amérique du Sud, plus précisément de la région andine.
Commentaire : Des Andes est une variété particulièrement appréciée pour la confection de sauces et de conserves, grâce à sa chair dense et sa faible teneur en eau. Sa saveur marquée en fait un excellent choix pour les plats cuisinés où la tomate doit conserver sa consistance.

Type de fruit : Tomates allongées et creuses, ressemblant à celles de type San Marzano.
Caractéristiques : Fruits allongés, avec peu de graines et de jus.
Saveur : Saveur moyenne en consommation crue, mais très appréciée pour les coulis et pour les tomates séchées en raison de sa chair dense.
Utilisation : Idéale pour la préparation de coulis ou pour sécher, en raison de sa faible teneur en eau et de sa texture charnue.
Précocité : Non précisée spécifiquement, mais généralement associée à des variétés à maturation intermédiaire.
Croissance : Croissance indéterminée, ce qui permet à la plante de continuer à produire des fruits tout au long de la saison.
Feuillage : Feuillage normal, vert acidulé, avec une certaine résistance aux maladies comme le mildiou.
Hauteur : Plante généralement trapue, avec un port plus compact.
Origine : Origine italienne, similaire au type San Marzano.
Commentaire : La variété Dix Doigts de Naples est une tomate robuste et productive, idéale pour les personnes recherchant une tomate à la fois esthétique et fonctionnelle, en particulier pour les préparations comme le coulis ou les tomates séchées. Son faible rendement en jus et ses caractéristiques de chair la rendent particulièrement adaptée à ces usages. Sa résistance modérée au mildiou la rend également utile pour des cultures en extérieur dans des climats plus humides.

Type de fruit : Tomates petites, en grappes.
Caractéristiques : Petits fruits en grappes de taille réduite, avec une peau lisse et une forme ronde.
Saveur : Saveur assez moyenne, jugée moins impressionnante par de nombreux cultivateurs, ce qui a conduit à son abandon pour des variétés plus savoureuses.
Utilisation : Consommée principalement en salade ou en petites garnitures. Pas idéale pour la cuisine où la saveur joue un rôle central.
Précocité : Très précoce, mûrit tôt dans la saison.
Croissance : Croissance indéterminée, adaptée aux climats tempérés avec une maturation rapide.
Feuillage : Feuillage normal, assez modeste.
Hauteur : Plantes relativement petites, adaptées aux petits espaces ou aux cultures en pot.
Origine : Non précisée, mais couramment cultivée dans les jardins familiaux pour sa rapidité de maturation.
Commentaire : Bien que Earlyana soit appréciée pour sa précocité, elle est souvent abandonnée par les cultivateurs en raison de sa saveur relativement médiocre. De plus, la plante ne se distingue pas par sa robustesse, ce qui fait qu’elle est rarement choisie pour une culture à grande échelle.

Type de fruit : Tomate allongée de type olivette, avec une petite pointe.
Caractéristiques : Fruits petits (moins de 100 g), à la peau fine qui s’épluche facilement.
Saveur : Bonne saveur de tomate du jardin.
Utilisation : Idéale pour les sauces et les conserves.
Précocité : Variété de saison.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Environ 2 m.
Commentaire : Variété appréciée pour sa forme distinctive et son goût authentique, parfait pour des préparations culinaires.

Type de fruit : Tomate de petite taille, généralement ronde, de couleur rose avec une peau fine et lisse.
Caractéristiques : Chair juteuse et dense, avec peu de graines et une texture agréable en bouche.
Saveur : Très savoureuse, douce et légèrement sucrée, avec une belle profondeur de goût.
Utilisation : Idéale pour les salades, les sandwiches, ou consommée crue. Elle peut également être utilisée pour faire des sauces légères ou pour garnir des plats.
Précocité : De saison, elle arrive à maturité pendant l'été, avec une récolte relativement rapide pour une tomate rose.
Croissance : Indéterminée, la plante continue de croître tout au long de la saison, ce qui nécessite un tuteurage pour soutenir la production de fruits.
Feuillage : Robuste, avec des feuilles de type pomme de terre, qui permettent à la plante de bien supporter les conditions climatiques variables.
Origine : Allemagne, plus précisément de la région de la Forêt Noire, c'est une variété très ancienne et traditionnelle.
Commentaire : **Eva's Purple Ball** est une variété ancienne et charmante, très prisée pour ses fruits de petite taille mais d'une grande saveur. Sa productivité est excellente et elle est souvent choisie pour sa robustesse. En dépit de sa taille réduite, elle produit des tomates d'une qualité exceptionnelle. C'est un excellent choix pour les jardiniers recherchant une tomate de saison, fiable et savoureuse.

Type de fruit : Petite tomate en forme d'amphore.
Caractéristiques : Tomate rouge de petite taille, avec une forme caractéristique qui rappelle une amphore.
Saveur : Non précisée, mais généralement utilisée dans des préparations italiennes traditionnelles.
Utilisation : Bien adaptée pour la consommation en frais, les sauces ou la préparation de conserves.
Précocité : Non précisée, mais généralement considérée comme une variété de saison.
Croissance : Croissance indéterminée, avec des fruits récoltés au fur et à mesure.
Feuillage : Feuillage normal, typique des variétés italiennes.
Hauteur : Plant à développement moyen.
Origine : Italie.
Commentaire : Fiaschetto est une petite variété de tomate typique d'Italie, souvent utilisée pour ses caractéristiques de forme et pour les préparations culinaires. Bien que les résultats de culture aient été variables dans certains cas, cette variété mérite d’être réessayée pour découvrir son plein potentiel, notamment dans les conditions italiennes plus adaptées.

Type de fruit : Très grosses tomates très côtelées, type poivron, de couleur pourpre originale.
Caractéristiques : Fruits assez charnus, à nombreuses loges, aptes à farcir. Variété à croissance indéterminée, au feuillage normal. Plant robuste et productif.
Utilisation : Idéale pour être farcie en raison de sa taille et de sa forme.
Précocité : Variété de saison.
Sensibilité aux maladies : Semble bien fixée, mais les informations sur sa résistance aux maladies ne sont pas largement documentées.
Origine : Obtention fortuite dans les jardins de l'association Réagir de Lestrem dans le nord de la France.
Commentaire : Une variété qui témoigne de l'engagement de l'association Réagir pour la préservation des semences anciennes et la biodiversité.
L'association Réagir de Lestrem est un collectif qui se consacre à la promotion de la biodiversité, notamment à travers la culture de variétés anciennes de légumes, dont des tomates. Située dans le nord de la France, cette association a pour but de préserver et partager des semences traditionnelles, en encourageant les pratiques de jardinage durable.
Réagir est souvent impliquée dans des projets éducatifs et des ateliers qui visent à sensibiliser le public à l'importance de la diversité génétique des plantes et à l'agriculture durable. Les membres de l'association sont passionnés par le jardinage et cherchent à transmettre leur savoir-faire aux nouvelles générations, favorisant ainsi un lien entre les citoyens et la nature.
La tomate Fleur de Réagir, obtenue de manière fortuite dans leurs jardins, illustre parfaitement cette mission. En cultivant des variétés uniques, l'association contribue non seulement à la diversité des cultures locales, mais aussi à la création d'une communauté engagée dans la préservation de la biodiversité.

Type de fruit : Très grosses tomates, de couleur rose foncé, avec une chair charnue et épaisse, offrant un excellent rendement.
Caractéristiques : Chair dense, avec une texture ferme et juteuse. Peu de graines et une peau lisse.
Saveur : Saveur douce et légèrement sucrée, avec une touche d'acidité bien équilibrée. Un goût classique de tomate, savoureux mais subtil.
Utilisation : Idéale pour les tranches, les salades, ou les tomates farcies. Elle peut aussi être utilisée pour faire des sauces ou des conserves.
Précocité : Tardive, sa récolte se fait plus tard dans la saison.
Croissance : Indéterminée, avec une croissance continue tout au long de la saison. Cette plante nécessite un tuteurage pour soutenir ses gros fruits.
Feuillage : Feuillage normal, avec des feuilles robustes et bien développées.
Origine : Originaire de Russie, plus précisément de la région d'Orenbourg, cette variété est très appréciée dans les climats frais et est adaptée aux conditions de culture rigoureuses.
Commentaire : La **Géante d'Orenbourg** est une tomate robuste et productive, appréciée pour ses gros fruits charnus. Bien que tardive, elle est idéale pour ceux qui recherchent une tomate à la fois esthétiquement belle et savoureuse. Son goût doux et sa chair épaisse en font une excellente variété pour la consommation fraîche ou pour la préparation de sauces.

Type de fruit : Tomates de type prune, petites et ovales.
Caractéristiques : Fruits de petite taille, en grappes, d'une belle couleur rose.
Saveur : Saveur douce et sucrée, idéale pour les amateurs de tomates de type prune.
Utilisation : Parfaite pour la consommation en frais, idéale pour les salades ou comme en-cas.
Précocité : Mûrit assez tôt dans la saison, avec des fruits prêts à récolter après quelques mois.
Croissance : Croissance indéterminée, permettant à la plante de produire sur une période prolongée.
Feuillage : Feuillage normal, souvent assez vigoureux.
Hauteur : Plante de taille moyenne.
Origine : USA, d'une famille d'origine allemande qui aurait importé la variété d'Allemagne lors de l'immigration.
Commentaire : German Lunchbox est une variété de tomate héritée d'une famille allemande, cultivée depuis longtemps aux États-Unis. Elle est appréciée pour ses fruits en grappes de petite taille, d'une belle couleur rose, et pour sa saveur douce et sucrée. C'est une variété idéale pour ceux qui aiment les tomates sucrées, parfaites pour la consommation en frais.

Type de fruit : Tomate de type cœur de bœuf, en forme de grosse fraise, légèrement côtelée.
Caractéristiques : Taille moyenne, jusqu'à 400 g, fruits charnus avec peu de graines.
Saveur : Goût très agréable, de tomate ancienne, doux et riche.
Utilisation : Idéale pour les salades, les sauces ou la consommation en frais.
Précocité : Variété tardive, avec une maturité d'environ 85 jours après plantation.
Croissance : Croissance indéterminée, permettant une production prolongée.
Feuillage : Feuillage normal, avec une croissance vigoureuse.
Hauteur : Plante atteignant environ 2 mètres.
Origine : Allemagne.
Commentaire : German Red Strawberry est une variété ancienne qui se distingue par sa forme originale et son goût très agréable. Elle produit abondamment des fruits de tailles variées, avec une chair charnue et peu de graines. Cette variété est idéale pour ceux qui apprécient les tomates anciennes au goût riche et savoureux.

Type de fruit : Tomate de forme poire, rouge et très charnue.
Caractéristiques : Fruits volumineux, légèrement allongés en forme de poire, à la chair dense et charnue, idéale pour les préparations à base de sauce.
Saveur : Excellente pour faire des coulis et des sauces grâce à sa chair épaisse et savoureuse.
Utilisation : Parfaite pour les coulis, sauces, et autres recettes où une tomate charnue est requise.
Précocité : Non précisée spécifiquement, mais généralement considérée comme productive tout au long de la saison.
Croissance : Indéterminée, ce qui permet une production prolongée sur une période étendue.
Feuillage : Feuillage normal, typique des variétés à croissance indéterminée.
Hauteur : Peut atteindre une hauteur importante en fonction de la gestion de la croissance.
Origine : Allemagne.
Commentaire : Giant Pear est une variété de tomate rouge en forme de poire, très appréciée pour sa chair dense et sa productivité. Bien qu'elle soit particulièrement adaptée à la préparation de sauces et de coulis, cette variété est également un excellent choix pour ceux qui recherchent une tomate charnue, mais avec une forme unique et originale. Sa croissance indéterminée lui permet de continuer à produire jusqu'à la fin de la saison.

Type de fruit : Tomate rouge, de forme renflée et légèrement aplatie, avec une côtelure marquée.
Caractéristiques : Fruits lourds, pouvant dépasser les 500 g, organisés en grappes de 3 à 5 tomates. Chair dense et pleine, avec une texture ferme.
Saveur : Saveur prononcée de tomate ancienne, avec une richesse gustative qui rappelle les variétés traditionnelles.
Utilisation : Idéale pour les préparations en cuisine, comme les sauces, coulis, ou consommée en salade.
Précocité : Variété de saison, presque tardive, permettant une récolte vers la fin de l’été ou début de l’automne.
Croissance : Indéterminée, permettant une production prolongée tout au long de la saison.
Feuillage : Feuillage normal, typique des variétés à croissance indéterminée.
Hauteur : Peut atteindre une taille moyenne à élevée en fonction de la gestion de la croissance.
Origine : Italie.
Commentaire : Gioia Della Mensa est une variété de tomate italienne réputée pour ses fruits de grande taille et sa chair charnue. Sa saveur authentique de tomate ancienne en fait une excellente candidate pour ceux qui recherchent une expérience gustative riche et savoureuse. La variété se distingue par son aspect décoratif et sa capacité à produire des grappes de grosses tomates, tout en ayant un rendement satisfaisant malgré sa maturité tardive.

Type de fruit : Tomates rouges, de forme ventrue, légèrement côtelées sur le sommet.
Caractéristiques : Fruits de taille moyenne à grande, avec une chair dense et ferme.
Saveur : Goût équilibré, agréable, avec une saveur douce mais suffisamment prononcée pour être appréciée aussi bien crue que cuisinée.
Utilisation : Idéale pour les salades, les sauces et les coulis, en raison de sa texture dense et de sa saveur équilibrée.
Précocité : Variété de saison, mature à la fin de l'été.
Croissance : Indéterminée, permettant une production étendue tout au long de la saison.
Feuillage : Feuillage normal, adapté à la croissance indéterminée de la plante.
Hauteur : Moyenne, avec une croissance plus étalée.
Commentaire : Giordane est une variété productive qui se distingue par ses fruits à la forme caractéristique et sa chair dense et savoureuse. Très bien adaptée aux climats de saison, elle est appréciée pour sa capacité à produire une récolte abondante avec des tomates équilibrées en goût, parfaites pour une utilisation aussi bien en cuisine qu'en consommation fraîche.

Type de fruit : Tomates de taille moyenne, en forme de cœur peu marqué.
Caractéristiques : Fruit ferme, résistant, à chair dense et épaisse. Peu de graines.
Saveur : Assez sucrée, très agréable malgré l’apparence.
Utilisation : Idéale pour une consommation fraîche.
Précocité : Assez tardif.
Croissance : Indéterminée, plant pas très productif.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Variable, typiquement autour de 1,5 m.
Origine : Espagne.
Commentaire : La **Gordo** est une variété de tomate rouge au cœur légèrement marqué, avec une chair dense et sucrée, idéale pour ceux qui recherchent une tomate sucrée malgré son apparence plus ferme. Sa production est plus modeste, mais elle compense par une bonne résistance.

Type de fruit : Tomates rouges, charnues, souvent en forme de cœur.
Caractéristiques : Fruits avec une chair assez ferme, offrant une bonne consistance. La forme en cœur est assez typique de cette variété, ce qui la rend attrayante.
Saveur : Saveur agréable et riche, très appréciée des amateurs de tomates anciennes.
Utilisation : Idéale pour la consommation en frais, en salade ou dans des plats cuisinés. Sa chair ferme la rend également adaptée pour la conservation.
Précocité : Assez tardive, avec une récolte qui intervient après la plupart des variétés de saison.
Croissance : Croissance indéterminée, permettant une récolte continue tout au long de la saison.
Feuillage : Feuillage normal, similaire à d'autres variétés indéterminées.
Hauteur : Plante de taille moyenne, adaptée à la culture en pleine terre ou en pot.
Origine : Cette variété est originaire d’Italie, où elle est prisée pour sa robustesse et la qualité de ses fruits.
Commentaire : Grandi De La Signora est une variété appréciée pour ses fruits charnus et savoureux. Bien qu'assez tardive, elle offre une bonne production et peut être cultivée dans des climats plus tempérés. Sa forme en cœur et sa chair ferme en font un excellent choix pour les salades ou les conserves. C’est une tomate classique qui séduit par sa simplicité et son goût authentique.

Type de fruit : Fruits de taille moyenne en forme de poivron, assez creux.
Caractéristiques : Ce n'est pas la meilleure des vertes, mais sans doute la plus jolie. La production est assez groupée, ce qui n'est pas inintéressant.
Saveur : Très juteuse et sucrée, mais pas énormément parfumée.
Utilisation culinaire : Je les ai vidées et mises à dégorger pour les congeler. J'en ferai des tomates farcies car elle a une forme de poivron.
Précocité : Variété de saison (80 jours).
Sensibilité aux maladies : Productive et saine, les tomates tiennent longtemps sur le plant et une fois cueillies.
Origine : USA, création Tom Wagner.
Commentaire : Je pense que je la referai, au moins pour les tomates farcies et pour l'esthétique.
À propos de Tom Wagner : Tom Wagner est un sélectionneur de variétés de tomates et un horticulturiste basé à Washington, aux États-Unis. Il est le fondateur de Tom Wagner Seeds, une entreprise spécialisée dans la création et la distribution de variétés de tomates, de légumes et d'autres plantes. Son travail se concentre sur l'hybridation pour obtenir des variétés uniques, souvent en utilisant des techniques de croisement traditionnelles. Wagner est reconnu pour son engagement envers la préservation de la diversité génétique des tomates, ayant développé de nombreuses variétés, chacune ayant ses propres caractéristiques en termes de goût, de couleur, de taille et de résistance aux maladies. Il a également effectué plusieurs voyages en France, où il a eu l'occasion de rencontrer des agriculteurs et des passionnés de tomates, enrichissant ainsi ses connaissances et influençant ses pratiques de culture. Sa philosophie se concentre sur l'importance de cultiver des variétés non seulement délicieuses mais aussi adaptées aux conditions locales et climatiques.

Type de fruit : Grosses tomates rouges, charnues et côtelées sur le dessus, avec une forte dépression à l'attache.
Caractéristiques : Ressemble à la tomate Marmande, offrant une chair généreuse et bien structurée.
Saveur : Bonne saveur franche de tomate.
Utilisation : Adaptée pour une consommation en frais et pour diverses préparations culinaires.
Précocité : Tardive.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Développement moyen.
Origine : Provence, France.
Commentaire : Ancienne variété provençale, appréciée pour sa forme généreuse et son goût classique de tomate.

Type de fruit : Tomates très grosses, rouges, et très charnues, de forme régulière.
Caractéristiques : Grande taille, charnue, résistante, idéale pour farcir.
Saveur : Bonne saveur bien caractéristique.
Utilisation : Idéale pour farcir grâce à sa chair solide.
Précocité : Moyenne, variabilité possible selon conditions de culture.
Croissance : Indéterminée, robuste.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Moyenne à grande selon les conditions.
Origine : France (Rodelle).
Commentaire : La **Grosse de Rodelle** est une tomate très appréciée pour sa capacité à être farcie. Sa chair est dense et solide, idéale pour des préparations comme les farces, tout en ayant une bonne saveur caractéristique de la tomate classique.

Type de fruit : Tomate rouge, charnue, légèrement côtelée et relativement aplatie.
Caractéristiques : Très belle couleur rouge franc, chair fondante, sucrée.
Saveur : Excellente, sucrée avec un bon goût de tomate de jardin.
Utilisation : Idéale pour les salades, les sauces, ou à consommer en frais.
Précocité : Moyenne à tardive, selon les conditions.
Croissance : Vigoureuse, résistante.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Moyenne, selon conditions de culture.
Origine : Portugal.
Commentaire : La **Grosse Rouge Plate du Portugal** est une variété très appréciée pour son goût sucré et sa chair fondante. Elle est idéale pour des préparations fraîches, telles que les salades ou les sauces, et sa résistance en fait une bonne option pour les cultures en extérieur.

Type de fruit : Tomates de forme ovoïde ou légèrement pointue, ressemblant à des prunes, de couleur rose.
Caractéristiques : Chair juteuse, avec une texture douce et peu de graines. Ces tomates sont relativement petites, mais elles ont une forme unique, idéale pour les petites productions.
Saveur : Saveur douce et sucrée, avec une légère acidité, typique des tomates de type ovoïde. Le goût est agréable mais moins intense que celui des variétés plus charnues.
Utilisation : Parfaite pour les salades, les sauces légères ou pour les tomates farcies. Sa petite taille la rend également idéale pour la consommation fraîche.
Précocité : Saison, avec une récolte rapide en début d'été, adaptée aux climats plus frais.
Croissance : Faible en hauteur, mais la plante a tendance à se bouturer ou marcotter rapidement, ce qui permet d'en obtenir facilement de nouvelles plantes.
Feuillage : Feuillage normal, robuste, bien adapté à une culture en pot ou dans des espaces restreints.
Origine : Sibérie, cette variété est adaptée aux climats froids et est souvent cultivée dans des conditions de jardinage plus rigoureuses.
Commentaire : **Grushovka** est une variété idéale pour les jardiniers ayant des espaces limités ou ceux qui cultivent en pot. Sa capacité à se bouturer ou marcotter en fait une variété facile à multiplier. Bien que de taille plus petite, elle offre une bonne production et est résistante aux conditions de culture difficiles.

Type de fruit : Tomates de type **coeur de bœuf**, de taille moyenne à grande, avec une couleur rosée et une forme légèrement aplatie.
Caractéristiques : Chair charnue, dense, et peu de graines. La peau est fine, mais parfois sujette à de légères décolorations sur les épaules.
Saveur : Saveur douce et sucrée, typique des tomates de type coeur de bœuf, avec une richesse de goût qui se prête bien à la cuisine.
Utilisation : Très bonne pour préparer des **coulis**, mais aussi idéale pour les salades grâce à sa chair ferme et sa saveur sucrée.
Précocité : De saison à assez tardive, avec une maturation qui prend un peu plus de temps.
Croissance : Indéterminée, produisant de belles grappes de 2 à 4 fruits, nécessitant un tuteurage pour soutenir ses branches porteuses de tomates.
Feuillage : Feuillage normal, adapté à une croissance continue tout au long de la saison.
Origine : États-Unis, cette variété est cultivée pour ses gros fruits savoureux et sa bonne productivité.
Commentaire : **Happy Jack** est une excellente variété pour ceux qui recherchent une tomate savoureuse à utiliser pour les sauces ou en salade. Bien que légèrement plus tardive, elle offre une production généreuse et une belle couleur rosée qui la rend visuellement attrayante. Sa chair dense et sucrée en fait une variété idéale pour les amateurs de tomates de type coeur de bœuf.

Type de fruit : Tomates ovales de taille cocktail (environ 50 g), en grappe.
Caractéristiques : Fruits petits, fermes et bien formés, en grappes abondantes.
Saveur : Goût sucré, équilibré et agréable, typique des tomates de taille cocktail.
Utilisation : Idéale pour les salades, les apéritifs ou comme garniture.
Sensibilité aux maladies : Résistante aux maladies courantes, avec une bonne tolérance.
Précocité : Précoce, permet une récolte rapide en saison.
Feuillage : Normal, avec une bonne couverture de feuilles.
Croissance : Indéterminée, avec une hauteur de 2 m, adaptée à différents types de culture.
Commentaire : Très productive, cette variété s'adapte bien aux climats frais et est idéale pour les régions où l'été est court. Sa résistance aux maladies en fait un excellent choix pour les jardiniers débutants.

Type de fruit : Très jolie tomate de type "ananas" avec une belle couleur orangée à maturité et un intérieur marbré. Gros fruits de type chair de boeuf, côtelés (genre ananas).
Saveur : Sucrée, belle à croquer... Délicieuse en salade et exceptionnelle en tomates au naturel et en coulis.
Utilisation culinaire : Excellente pour les salades et les préparations en coulis, apportant une touche de couleur et de saveur.
Précocité : Variété tardive, nécessitant environ 85 jours pour atteindre sa pleine maturité.
Type de plant : Grand plant indéterminé. Hauteur : 2 m.
Feuillage : Feuillage de pomme de terre (existe avec feuillage normal).
Origine : Originaire de la région de Terry, Ohio, ou Virginie, datant des années 1800.
Commentaire : Cette variété est appréciée pour sa beauté et son goût sucré, en faisant un excellent choix pour les jardiniers souhaitant diversifier leurs récoltes.

Type de fruit : Tomates rouge vif en forme de piment, allongées et pointues, d'environ 100 g.
Caractéristiques : Chair ferme, bien adaptée pour la stérilisation en bocaux et potentiellement pour les tomates séchées.
Saveur : Correcte, classique et légèrement acidulée.
Utilisation : Parfaite pour les conserves, séchage et autres préparations en bocaux.
Précocité : Moyennement tardive.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal mais relativement fragile.
Hauteur : 2 à 3 m en culture extérieure ; jusqu'à 5 m en serre.
Origine : Allemagne, issue d'un croisement entre les variétés De Bérao et San Marzano.
Commentaire : Variété productive avec une production étalée dans le temps, idéale pour les cultures en serre en raison de sa grande hauteur.

Type de fruit : Tomates rouges côtelées, gros fruits de type chair de bœuf, atteignant environ 250 g, avec potentiel de croissance jusqu’à 1 kg.
Caractéristiques : Chair pleine et juteuse, idéale à la fois crue et cuite, avec une saveur douce et légèrement sucrée.
Saveur : Sucrée, équilibrée, excellente pour une consommation variée.
Utilisation : Convient bien pour des plats crus comme cuits, notamment pour les salades, sauces et farces.
Précocité : Assez tardive, environ 90 jours.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Environ 1,80 m.
Origine : Dérivée d’une variété populaire parmi le peuple Hmong, avec des origines culturelles en Chine du Sud.
Commentaire : Variété vigoureuse et résistante aux maladies, particulièrement lorsqu’elle est cultivée en serre.

Type de fruit : Tomate de type **coeur de bœuf**, de couleur rose, charnue, avec une forme aplatie en cœur.
Caractéristiques : Chair dense et fondante, avec très peu de graines. La texture est agréable, légèrement sucrée et parfumée, proche de la perfection pour une tomate cœur de bœuf.
Saveur : Saveur douce, légèrement sucrée, mais également riche et parfumée. Cette variété approche de la perfection en termes de goût, avec un équilibre parfait entre sucré et acide.
Utilisation : Idéale pour les tranches, les salades, mais aussi pour les sauces et les coulis grâce à sa chair dense et juteuse.
Précocité : Saison, avec une récolte rapide en début d’été, idéale pour une utilisation fraîche.
Croissance : Indéterminée, produit une bonne quantité de fruits, idéal pour les jardins ou les cultures en pots.
Feuillage : Feuillage normal, robuste, soutenant bien la croissance continue de la plante.
Origine : Hongrie, cette variété est un classique de la région, adaptée aux conditions climatiques variées et bien résistante.
Commentaire : **Hungarian Heart** est une variété particulièrement appréciée pour la qualité de ses fruits. Elle produit des tomates parfaites, avec une chair tendre et parfumée. Son goût et sa texture en font une tomate idéale pour les gourmets. La plante est également productive, ce qui en fait un excellent choix pour les jardiniers cherchant une variété de cœur de bœuf fiable et savoureuse.

Type de fruit : Tomates allongées, de couleur rose, formant des grappes de 5 à 6 fruits.
Caractéristiques : Chair ferme et juteuse, avec peu de graines. Les tomates sont assez grandes, de forme allongée, et possèdent une peau fine mais résistante.
Saveur : Saveur douce, légèrement sucrée, avec une légère acidité. Le goût est classique et agréable, avec un équilibre parfait pour les utilisations culinaires.
Utilisation : Idéale pour les salades, les sauces, les conserves, ou même pour les tomates farcies grâce à sa taille et sa chair ferme.
Précocité : Assez tardive, avec une période de maturation de 80 à 85 jours. La récolte se fait donc plus tard dans la saison.
Croissance : Indéterminée, produisant des grappes de 5 à 6 fruits, très productive et résistante.
Feuillage : Feuillage normal, robuste et adapté à une culture continue tout au long de la saison.
Origine : Hongrie, cette variété est cultivée depuis longtemps dans cette région et est particulièrement adaptée aux climats tempérés et aux conditions de culture variables.
Commentaire : **Hungarian Pink** est une variété fiable et productive, idéale pour ceux qui cherchent une tomate rose allongée avec un bon rendement. Sa saveur douce et sa production régulière en grappes la rendent parfaite pour diverses préparations culinaires.

Type de fruit : Tomates rouges, charnues, assez rondes, de taille moyenne à grande. La chair est pleine, avec une texture ferme et dense.
Caractéristiques : Très charnue avec une peau épaisse, ces tomates ont une forme ronde et régulière. Idéales pour des préparations comme les sauces ou les coulis.
Saveur : Saveur prononcée et bien équilibrée, légèrement sucrée avec un goût riche et intense.
Utilisation : Excellente pour les coulis, sauces, et conserves en raison de sa chair dense et savoureuse.
Sensibilité aux maladies : Résistante aux maladies courantes, mais nécessite une gestion appropriée des conditions de culture.
Précocité : Assez tardive, cette variété met un peu plus de temps à mûrir, mais elle compense par sa richesse en saveur et sa texture.
Feuillage : Feuilles de type pomme de terre, typiques des variétés indéterminées.
Croissance : Croissance indéterminée, cette plante peut atteindre une hauteur conséquente au fur et à mesure de la saison.
Origine : Variété italienne très prisée pour sa qualité de fruit et ses applications culinaires.
Commentaire : L'Ingegnoli Gigante Liscio est une variété idéale pour les amateurs de tomates destinées à la transformation en sauces et autres produits cuisinés. Sa chair dense et savoureuse en fait une tomate de choix pour ceux qui privilégient la qualité de leur récolte.

Type de fruit : Jolies tomates pourpres, ressemblant à la Prune Noire. Fruits en grappes de 3 à 5, de taille cocktail et ovales.
Saveur : Chair douce, peu acide, ce qui les rend agréables à manger.
Utilisation : Idéales pour les salades, les sauces et les plats cuisinés grâce à leur saveur délicate et leur couleur attrayante.
Précocité : Variété de saison, nécessitant environ 70 à 80 jours pour arriver à maturité.
Sensibilité aux maladies : Bonne résistance aux maladies, mais nécessite une attention pour éviter le mildiou en cas d'humidité.
Origine : Originaire d'Italie, cette variété est appréciée pour sa productivité et son goût.
Commentaire : C'est une variété très appréciée pour les jardins et les potagers, offrant une belle récolte et une belle présentation.

Type de fruit : Tomates de type **coeur de bœuf**, de couleur rose, assez grosses et charnues. La peau est fine, ce qui les rend délicates mais savoureuses.
Caractéristiques : Chair dense et sucrée, avec une petite quantité de graines. La forme est caractéristique du type cœur de bœuf, légèrement aplatie et robuste.
Saveur : Saveur douce et sucrée, avec une légère acidité. Très savoureuse, elle est typique des tomates cœur de bœuf, idéale pour ceux qui aiment une tomate à la fois sucrée et légèrement acidulée.
Utilisation : Idéale pour les salades, les tranches, les sauces, et pour les préparations fraîches. Elle est également très bonne en confiture de tomate ou pour farcir.
Précocité : Saison, avec une récolte en milieu ou fin d'été.
Croissance : Indéterminée, avec une production abondante de fruits.
Feuillage : Feuillage normal, adapté à une croissance continue tout au long de la saison.
Origine : Japon, cette variété est très populaire pour sa qualité de fruit et sa belle forme.
Commentaire : **Japanese Oxheart** est une excellente variété pour ceux qui cherchent une tomate cœur de bœuf savoureuse et robuste. Sa chair dense et sa peau fine lui confèrent une texture parfaite pour une multitude de préparations. Elle est également appréciée pour sa bonne production et sa résistance aux maladies.

Type de fruit : Tomates de type piment, allongées, ressemblant à la Cornue des Andes. La chair est dense et pleine, sans trop de jus ni de graines.
Caractéristiques : Très charnue, cette variété produit des fruits longs et fins, idéals pour la transformation. Sa chair est peu aqueuse et très adaptée pour les sauces.
Saveur : Saveur intense et concentrée, idéale pour les sauces ou les coulis. La texture de la chair en fait une tomate parfaite pour la cuisine.
Utilisation : Parfaite pour faire des coulis, des sauces et autres préparations où une chair dense et peu juteuse est souhaitée.
Sensibilité aux maladies : Moyenne résistance aux maladies, mais nécessite une gestion régulière des conditions de culture pour éviter les problèmes.
Précocité : Moyennement précoce à tardive, selon les conditions climatiques et les soins apportés.
Feuillage : Feuillage normal, typique des variétés indéterminées.
Croissance : Croissance indéterminée, avec une bonne productivité tout au long de la saison.
Origine : Originaire des États-Unis, cette variété est réputée pour sa robustesse et sa production abondante de fruits de qualité.
Commentaire : La Jersey Devil est idéale pour ceux qui recherchent une variété productive et peu aqueuse, parfaite pour les sauces et autres préparations culinaires. Sa forte densité de chair et sa faible teneur en graines en font une excellente candidate pour la transformation.

Type de fruit : Tomates de calibre moyen à grand, d'un orange uniforme.
Caractéristiques : Chair épaisse avec peu de graines, fruits bien formés et réguliers.
Saveur : Saveur douce et typique des tomates oranges, avec une faible acidité, assez soutenue.
Utilisation : Parfaite pour les salades fraîches ou pour réaliser un coulis orange épais.
Précocité : Variété de saison.
Croissance : Indéterminée, avec un plant vigoureux et assez prolifique.
Feuillage : Normal, adapté à une croissance en pleine terre ou en pot.
Commentaire : *Kaki* est une tomate au goût agréable et soutenu, idéale pour ceux qui recherchent une tomate orange polyvalente, que ce soit pour la consommation fraîche ou pour la transformation en coulis. Elle se distingue par son rendement et sa robustesse.

Type de fruit : Tomate ovale de petite taille.
Caractéristiques : Fruit rouge, parfait pour les coulis.
Saveur : Non précisée.
Utilisation : Idéale pour les coulis.
Précocité : Variété de saison.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Origine : Russie.
Commentaire : Le plant forme de beaux bouquets avec une dizaine de fruits, apportant une belle productivité.

Type de fruit : Tomates rouges classiques, de taille moyenne, rondes et fermes.
Caractéristiques : Variété prolifique, avec des fruits qui restent longtemps sur le plant à maturité, permettant une récolte étalée. La plante est robuste et productive.
Saveur : Saveur douce et agréable, typique des tomates classiques, idéale pour la consommation fraîche ou en sauces.
Utilisation : Parfaite pour les salades, les sauces ou les plats cuisinés.
Sensibilité aux maladies : Résistante aux maladies courantes, bien adaptée à différents types de sols et de climats.
Précocité : Moyenne, avec une période de récolte qui s'étend sur plusieurs semaines.
Feuillage : Normal.
Croissance : Indéterminée, la plante continue à produire tout au long de la saison.
Origine : Russie.
Commentaire : La tomate Krasnodar Titans est une variété particulièrement appréciée pour sa robustesse et sa capacité à produire une récolte généreuse sur une longue période. Elle est idéale pour les jardins familiaux ou les potagers recherchant une variété fiable et productive.

Type de fruit : Tomate rose foncé, de forme aplatie et très côtelée, de type **chair de bœuf**.
Caractéristiques : Fruits charnus, mais de taille plus petite que prévu, bien que la chair soit dense et agréable.
Saveur : Excellente saveur, riche et sucrée, avec une texture juteuse typique des tomates **chair de bœuf**.
Utilisation : Idéale pour les salades, les tranches ou en sauces. Sa texture charnue la rend adaptée à de nombreuses préparations culinaires.
Précocité : Variété de saison (environ 75 jours), précoce, l'une des premières à germer et à produire.
Croissance : Indéterminée, mais les fruits sont parfois plus petits que ce qui est annoncé. Le plant est productif, mais nécessite une bonne gestion des engrais.
Feuillage : Feuillage normal, adapté à une plante robuste mais gourmande en nutriments.
Origine : Ancienne variété de **Bulgarie**, introduite aux **États-Unis**.
Commentaire : Bien que cette variété soit l'une des premières à germer et à produire, certains jardiniers, dont l'auteur de ce commentaire, ont trouvé que la taille des fruits ne correspondait pas à la promesse d'une tomate pouvant atteindre plus d'un kilo. La **Large Pink Bulgarian** semble être très gourmande en engrais et sa production peut être décevante pour certains. Néanmoins, elle offre une saveur excellente et une chair dense, ce qui la rend agréable en cuisine, mais elle n'a pas répondu aux attentes concernant la taille des fruits.

Type de fruit : Tomates de type cœur de bœuf, rouge, partiellement côtelées.
Caractéristiques : Tomates assez grosses, avec une teneur en eau modérée. La chair est dense et bien structurée.
Saveur : Saveur riche, sucrée, typique des variétés de cœur de bœuf, idéale pour les salades et les coulis.
Utilisation : Parfaite pour la consommation fraîche, les salades, et les sauces. Bien adaptée pour les coulis en raison de sa faible teneur en eau.
Précocité : Variété de saison, assez productive.
Croissance : Croissance indéterminée, s'étendant tout au long de la saison.
Feuillage : Normal, typique des variétés à croissance indéterminée.
Hauteur : Peut atteindre 1,80 mètre de hauteur.
Origine : Italie, spécifiquement la région de Ligurie, connue pour ses tomates de type cœur de bœuf comme la cœur d'Albenga.
Commentaire : Très résistante aux maladies courantes, idéale pour les jardins et les cultures commerciales. Cette variété est réputée pour sa productivité et sa saveur.

Type de fruit : Lila Sari, une petite tomate rouge-brun épaulée de vert-noir, très esthétique.
Saveur : Le goût ne nous a pas laissé un souvenir impérissable, mais il est agréable.
Utilisation : Convient pour les salades, les garnitures ou à manger crues.
Précocité : Variété à croissance indéterminée.
Sensibilité aux maladies : A eu des soucis avec le mildiou au départ, mais cela s'est réglé facilement.
Commentaire : Grand plant de plus de 2 mètres, idéal pour les jardins où l'espace est disponible.

Type de fruit : Tomates rondes de taille moyenne, avec une couleur rouge classique.
Caractéristiques : Fruits de forme classique, de taille moyenne, souvent utilisés dans les recettes courantes.
Saveur : La saveur n'est pas exceptionnelle, mais elle est agréable, relativement douce et équilibrée.
Utilisation : Idéale pour les sauces, les salades et les préparations culinaires où une tomate de type standard est nécessaire.
Sensibilité aux maladies : Modérée, nécessite des soins appropriés pour éviter les maladies courantes.
Précocité : Précoces, avec une récolte rapide après environ 70 à 80 jours.
Feuillage : Normal, dense.
Croissance : Déterminée ou semi-déterminée, avec une hauteur d'environ 1,5 m.
Origine : États-Unis, c'est une variété ancienne qui a connu un grand succès à une époque.
Commentaire : La Marglobe est une variété classique qui a été largement cultivée pour sa facilité de culture et sa production fiable, bien que sa saveur ne soit pas aussi marquante que certaines variétés modernes.

Type de fruit : Tomates allongées de type Andine cornue, avec une chair épaisse et sans jus.
Caractéristiques : Fruits allongés, fermes et d'une texture agréable, très peu juteux.
Saveur : Bonne saveur pour ce type de tomates, offrant un goût bien prononcé.
Utilisation : Idéales pour la préparation de coulis ou pour le séchage en raison de leur faible teneur en jus.
Précocité : Non précisée, mais généralement d'une précocité modérée dans les variétés indéterminées.
Croissance : Indéterminée, avec un développement vigoureux.
Feuillage : Normal.
Hauteur : 2 mètres.
Origine : Allemagne.
Commentaire : Une variété très productive, adaptée aux préparations culinaires comme les sauces et le séchage, avec une chair dense et peu juteuse, idéale pour une utilisation en conserves.

Type de fruit : Tomates rouges, charnues.
Caractéristiques : Forme irrégulière, parfois en cœur, parfois plus ronde.
Saveur : Bonne saveur prononcée, idéale pour les salades.
Utilisation : Parfaite en salade avec de l'ail et du persil.
Précocité : De saison
Croissance : Variété productive.
Feuillage : Normal.
Commentaire : Très productive, avec une bonne tenue et une saveur idéale pour les plats frais.

Type de fruit : Fruit rouge, assez gros et très plat.
Caractéristiques : Très nombreuses loges de graines.
Saveur : Légèrement acide, avec un curieux arrière-goût d'oignon.
Utilisation : Non précisée spécifiquement.
Précocité : Mi-saison.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Environ 1,5 m.
Origine : Sibérie.
Commentaire : Le nom "Medvejia Lapa" signifie "Patte d'Ours", et cette variété est connue pour sa saveur unique et sa productivité.

Type de fruit : Tomate ronde, légèrement côtelée, de taille moyenne à grande.
Caractéristiques : Chair dense et savoureuse, couleur rouge vif à rouge-orangé à maturité.
Saveur : Sucrée et légèrement acide, idéale pour les salades et les sauces.
Utilisation : Parfaite pour une consommation fraîche ou pour la conservation (en sauce, en confiture, etc.).
Précocité : Moyennement précoce.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal, robuste.
Hauteur : Environ 1,5 à 2 mètres.
Origine : France.
Commentaire : Cette variété ancienne est prisée pour sa robustesse et sa capacité à produire une récolte abondante. Elle est particulièrement appréciée pour sa saveur et sa résistance aux maladies. Idéale pour ceux qui recherchent une variété savoureuse et fiable.

Type de fruit : Tomates ovales de type cocktail, de taille petite à moyenne, avec une belle couleur rose soutenue.
Caractéristiques : Fruits en grappes de 4 à 6 tomates, à la peau lisse et brillante.
Saveur : Saveur correcte, douce et légèrement sucrée, mais sans être exceptionnelle.
Utilisation : Idéale pour les salades, les apéritifs ou les tomates cerises, grâce à sa petite taille et à son goût sucré.
Précocité : Variété de saison, avec une production régulière tout au long de la saison.
Croissance : Indéterminée, avec une production en grappes de fruits.
Feuillage : Feuillage normal, adapté à une croissance robuste et régulière.
Origine : Origine non précisée, mais probablement une variété de tomate cocktail cultivée pour sa belle couleur et sa production en grappes.
Commentaire : **Milgrene Rose** est une variété de tomate de type cocktail très esthétique, produisant de petites grappes de fruits ovales à la couleur rose soutenue. Bien que la saveur soit agréable, elle n'est pas aussi intense que certaines autres variétés. C'est une option parfaite pour les salades et les plats où une petite tomate est requise, mais elle pourrait ne pas se démarquer par sa saveur.

Type de fruit : Petits fruits rouges.
Caractéristiques : Fruits de petite taille, avec une saveur relativement faible.
Précocité : Précoce.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Modérée.
Origine : Non précisé.
Commentaire : La *Money Maker* est une variété de tomate réputée pour sa précocité et sa bonne productivité. Cependant, ses petits fruits rouges ne sont pas particulièrement savoureux, ce qui la rend souvent utilisée dans des productions industrielles comme Savéol. Elle est idéale pour une récolte rapide et abondante, mais son goût est assez modéré, ce qui peut la rendre moins adaptée pour la consommation fraîche.

Type de fruit : Tomates énormes, très charnues, en forme de cœur.
Caractéristiques : Chair pleine et agréable, goût prononcé, peu de graines.
Saveur : Saveur savoureuse, idéale pour les coulis mais aussi pour les salades.
Utilisation : Idéale pour les coulis, mais aussi savoureuse en salade.
Précocité : Saison à tardive.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Grande.
Origine : Grèce.
Commentaire : La *Mont Athos* est une variété de tomate produisant de gros fruits charnus, en forme de cœur, avec une saveur prononcée et une texture agréable. Ces tomates sont parfaites pour les coulis grâce à leur faible quantité de graines, mais elles sont également délicieuses en salade. Le plant est vigoureux et assez productif.

Type de fruit : Tomates rondes de couleur orange franc.
Caractéristiques : Chair dense, de couleur orange, avec peu de graines.
Saveur : Intense, sucrée et agréable.
Utilisation : Parfaite pour les salades, les tranches ou à consommer crue.
Précocité : Tardive.
Sensibilité aux maladies : Non précisée.
Croissance : Indéterminée, produisant des fruits tout au long de la saison.
Feuillage : Feuilles de pomme de terre.
Commentaire : *MoonGlow* est une variété appréciée pour son orange franc et sa chair dense, offrant une saveur intense et sucrée. Sa croissance indéterminée et sa production prolongée en font une excellente option pour ceux qui cherchent une tomate robuste et savoureuse. Le faible nombre de graines améliore sa texture, idéale pour les plats crus.

Type de fruit : Gros fruits de type chair de boeuf, charnus, avec peu de graines.
Caractéristiques : Belle tomate rose-rouge, bien saine, texture agréable, un peu moins sucrée que la moyenne.
Saveur : Bon goût, moins sucré que d'autres variétés.
Utilisation : Idéale pour les salades, les sauces ou en cuisson.
Précocité : Saison (80 jours).
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : 2,50 m.
Origine : Virginie, USA, 1930.
Commentaire : La *Mortgage Lifter* est une variété à gros fruits, charnus, de type chair de boeuf. Bien résistante au mildiou, elle produit de belles tomates rose-rouge qui tiennent longtemps sur le plant. Elles sont savoureuses, bien que légèrement moins sucrées que d'autres tomates, et sont parfaites pour des usages variés en cuisine. Cette variété a été développée dans les années 1930 en Virginie, aux États-Unis.

Type de fruit : Tomates de taille moyenne, rondes, de couleur jaune à orange.
Caractéristiques : Fruits à chair dense, avec une peau relativement épaisse.
Saveur : Goût agréable, typique des tomates oranges, assez doux et légèrement sucré.
Utilisation : Parfaite pour la consommation fraîche, les salades et les préparations culinaires colorées.
Précocité : De Saison.
Croissance : Déterminée, facilitant une récolte concentrée.
Feuillage : Normal.
Commentaire : *Mountain Gold* est une variété qui se distingue par sa couleur vive et son goût équilibré. Son rendement est intéressant pour les jardiniers cherchant des fruits colorés et savoureux, parfaits pour égayer les plats frais et apporter une touche sucrée en bouche.

Type de fruit : Gros fruits rouges, très charnus, légèrement côtelés.
Caractéristiques : Parfumée, sucrée, assez résistante au climat humide.
Saveur : Parfumée et sucrée.
Utilisation : Idéale en salade, en sauce ou en cuisson.
Précocité : Saison.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : 1,70 m.
Origine : Espagne, cultivée dans les anciennes colonies (probablement en Algérie et au Maroc).
Commentaire : La *Moya* est une belle tomate rouge, parfumée et sucrée, avec de gros fruits très charnus et légèrement côtelés. Elle a montré une bonne résistance au climat humide. Le plant, qui atteint environ 1,70 m de hauteur, n'est pas très haut, mais aurait pu être un peu plus productif.

Type de fruit : Tomates rouges de taille moyenne, assez régulières.
Caractéristiques : Chair ferme, saveur modérée.
Saveur : Assez décevante.
Utilisation : Bonne pour diverses préparations culinaires, mais moins appréciée pour une dégustation crue.
Précocité : Saison.
Croissance : Semi-déterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Variable selon les conditions de culture.
Origine : USA, créée par Joe Bratka.

Type de fruit : Tomate ronde rouge, de 130 à 200 g.
Caractéristiques : Bonne saveur prononcée, sucrée.
Saveur : Très sucrée, avec une saveur distincte cette année.
Utilisation : Idéale pour une consommation fraîche, en salade ou en plats cuisinés.
Précocité : Assez tardive.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Gros feuilles enroulées.
Hauteur : Variable selon les conditions de culture.
Commentaire : La *Muscat* est une tomate ronde rouge, de taille moyenne à grande, avec une saveur sucrée et prononcée. Elle se distingue par ses feuilles larges et enroulées. Cette variété est assez tardive et produit de bons fruits, particulièrement appréciés pour leur saveur sucrée.

Type de fruit : Fruit rose-rougeâtre, aplati à cordiforme, de 400 à 800 grammes. Légèrement côtelé.
Caractéristiques : Chair dense et charnue, avec une texture qui la rend idéale pour les sauces ou les plats cuisinés.
Saveur : Saveur sucrée et douce, équilibrée, avec une légère acidité.
Utilisation : Parfait pour les sauces, les salades, ou la cuisson lente. Sa texture permet également une bonne présentation dans les plats.
Précocité : Variété de saison, légèrement tardive.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal, mais robuste.
Hauteur : Variable, selon les conditions de culture.
Origine : Italie, probablement cultivée dans des régions de climat méditerranéen.
Commentaire : La Napoli Ischia est une variété qui combine taille et qualité gustative. Son aspect légèrement côtelé et sa forme en cœur lui donnent une certaine élégance, en plus de ses qualités culinaires exceptionnelles. Elle est idéale pour ceux qui recherchent un fruit charnu pour les sauces maison, où sa chair dense pourra apporter une saveur riche et naturelle. Les conditions de culture spécifiques à l'Italie pourraient rendre cette variété plus adaptée aux climats similaires, offrant ainsi un choix parfait pour les jardiniers ou petits producteurs.

Type de fruit : Tomates en forme de poires, assez grosses, de couleur rose foncé avec un collet vert.
Caractéristiques : Chair ferme, de texture agréable, mais légèrement plus dense que d'autres variétés.
Saveur : Bonne saveur, idéale pour les salades ou les coulis.
Utilisation : Parfaite pour les salades fraîches, les coulis ou pour être farcie.
Précocité : Variété de saison, avec une maturation régulière.
Croissance : Indéterminée, avec une production soutenue tout au long de la saison.
Feuillage : Feuillage normal, robuste, adapté à la croissance indéterminée.
Origine : Originaire de Nouvelle-Zélande, une variété ancienne cultivée dans cette région.
Commentaire : **New Zealand Pear** est une tomate en forme de poire distincte et reconnaissable, avec une belle couleur rose foncé. Bien que sa saveur ne soit pas la plus intense, elle est parfaite pour une utilisation en salade ou en coulis grâce à sa chair ferme et son goût agréable. De plus, cette variété est très productive, ce qui en fait un excellent choix pour les jardiniers recherchant une récolte abondante.

Type de fruit : Tomates de taille moyenne, oranges, relativement rondes et bien charnues.
Caractéristiques : Fruits au port attrayant, peau lisse et chair juteuse, légèrement acidulée, apportant une saveur douce et agréable, typique des tomates orange.
Saveur : Douce et agréable, avec peu d'acidité.
Utilisation : Idéale pour la consommation en salade ou crue, en ajoutant une touche de couleur dans les plats frais.
Précocité : Tardive.
Croissance : Indéterminée, permettant une récolte prolongée.
Feuillage : Normal, facile d’entretien.
Origine : La tomate Nicoviotis Orange, d'origine corse, est bien documentée pour avoir été introduite dans le Seed Savers Exchange Yearbook en 2002 par Neil Lockhart, qui aurait obtenu les graines de Luc Fichot, un collectionneur belge.
Commentaire : *Nicoviotis Orange* est appréciée pour sa belle couleur orange vive et sa saveur douce, typique de cette couleur de tomate. Son origine corse lui confère une touche d'authenticité, et elle se distingue par sa productivité et sa croissance indéterminée, la rendant idéale pour les amateurs de saveurs douces et équilibrées.

Type de fruit : Tomate ronde et rouge, adaptée pour la production industrielle.
Caractéristiques : Utilisée principalement pour la transformation (coulis, sauces).
Saveur : Goût équilibré, adapté pour la transformation, mais moins destiné à la consommation directe.
Utilisation : Principalement pour la production industrielle et la transformation alimentaire (conserves, sauces, etc.).
Précocité : Variété de saison.
Croissance : Déterminée, donc de taille compacte et adaptée aux conditions sèches et chaudes.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Plant court, bien adapté aux cultures commerciales.
Origine : Créée en 1977 en Californie par FMC Corp. VF.
Commentaire : La Odessa est une variété idéale pour les conditions de culture sèches et chaudes. Son port déterminé permet une culture en espaces restreints ou dans des champs où la compacité est un avantage. Sa résistance aux conditions difficiles et son aptitude à être transformée en font un choix populaire pour les producteurs industriels.

Type de fruit : Tomates de grande taille, de forme ronde à légèrement aplatie, pouvant atteindre plus de 300 g, voire 1 kg.
Caractéristiques : Chair douce et ferme, avec une texture agréable et une peau lisse.
Saveur : Saveur douce, équilibrée, agréable avec une légère note sucrée.
Utilisation : Idéale pour les tranches, en salade, ou pour les sauces.
Précocité : De saison, avec une maturation assez régulière.
Croissance : Indéterminée, avec une hauteur variant entre 120 et 160 cm.
Feuillage : Feuillage de type pomme de terre, robuste et adapté à la croissance indéterminée.
Origine : Ukraine, une variété ancienne, appréciée pour ses grandes tomates.
Commentaire : **Olena Ukrainian** est une tomate de grande taille avec une chair ferme et savoureuse. Bien que relativement grande, elle reste productive et stable sur toute la saison. Son goût équilibré et sucré la rend idéale pour une utilisation en salade ou pour en faire des sauces. Cette variété est robuste et bien adaptée aux climats modérés, et sa taille lui confère un attrait particulier pour les jardiniers recherchant une tomate à la fois productive et de belle taille.

Type de fruit : Tomate Roma, allongée et de petite taille.
Caractéristiques : Fruit dense, avec une peau épaisse, idéal pour la transformation.
Saveur : Saveur douce, légèrement sucrée, adaptée pour les sauces.
Utilisation : Idéale pour les coulis, sauces et conserves.
Précocité : Moyenne.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Moyenne.
Commentaire : Très productive, la tomate Olivette est particulièrement prisée pour sa capacité à produire des fruits à la chair dense, parfaits pour la réalisation de coulis ou de sauces. Elle résiste bien aux conditions de culture en plein air et offre un bon rendement même dans des climats relativement chauds. Elle est également appréciée par les jardiniers amateurs pour sa robustesse et sa facilité de culture.

Type de fruit : Tomates charnues de couleur rose foncé, presque rouge.
Caractéristiques : Chair ferme, assez dense, avec une texture agréable.
Saveur : Saveur riche et assez prononcée, typique des tomates classiques, avec une touche légèrement sucrée.
Utilisation : Parfaite pour les salades, les sauces, ou les tranches pour les sandwichs.
Précocité : De saison, avec une maturation standard.
Croissance : Indéterminée, produisant de beaux bouquets de 4 à 6 tomates par grappe.
Feuillage : Feuillage normal, vigoureux et adapté à des conditions variées.
Origine : Liban
Commentaire : **Omar's Lebanese** est une variété de tomate rose foncé, charnue, très appréciée pour sa saveur riche et sa bonne productivité. Bien qu'elle soit de saison, elle produit de belles grappes de 4 à 6 fruits, ce qui la rend idéale pour une culture en jardin. C'est une tomate classique, polyvalente, au goût qui se distingue pour son caractère un peu sucré et sa chair dense.

Type de fruit : Fruits plus gros que ceux de la tomate des Andes, de forme ronde à légèrement aplatie.
Caractéristiques : Plus productive et précoce que la tomate des Andes.
Saveur : Goût prononcé, idéal pour les sauces ou pour être confite.
Utilisation : Parfaite pour les sauces, les conserves ou les tomates confites.
Sensibilité aux maladies : Généralement résistante, mais nécessite un entretien adéquat.
Précocité : Plus précoce que la tomate des Andes.
Feuillage : Normal.
Croissance : Indéterminée.
Commentaire : Opalska est une variété productive et précoce, idéale pour les usages culinaires tels que les sauces ou les conserves. Son goût prononcé en fait un excellent choix pour les recettes où la saveur de la tomate doit ressortir.

Type de fruit : Tomates de grand calibre, de couleur orange et de forme aplatie.
Caractéristiques : Fruits côtelés sur le dessus, à la chair dense et charnue, offrant une belle couleur orange éclatante.
Saveur : Douce et agréable, équilibrée, idéale pour les amateurs de tomates charnues avec un bon goût.
Utilisation : Parfaite pour les salades, la consommation fraîche ou les préparations nécessitant des tomates charnues.
Précocité : Tardive, se développe pleinement en fin de saison.
Croissance : Indéterminée, avec une production continue tout au long de la saison.
Feuillage : Feuillage normal, adapté aux différentes conditions climatiques.
Origine : Découverte sur un marché paysan de Minsk en 2006, par Andrey Baranovski.
Commentaire : *Orange Minsk* est une variété rare et recherchée pour sa belle couleur et sa saveur équilibrée. Découverte par hasard, elle s'est rapidement imposée auprès des amateurs de tomates de gros calibre et de qualité. Parfaite pour ceux qui recherchent une tomate orange, dense et au goût agréable.

Type de fruit : Tomate allongée, rouge, souvent pointue.
Caractéristiques : Chair ferme et dense, peau épaisse, idéale pour la transformation.
Saveur : Goût doux et peu acide, parfait pour les sauces.
Utilisation : Idéale pour les sauces, coulis et conserves.
Précocité : Moyenne.
Croissance : Déterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Moyenne, adapté pour une culture de saison.
Commentaire : Très productive, la tomate Oroma est appréciée pour sa forme allongée et sa capacité à bien se prêter à la transformation en sauces et coulis. Elle est une variété déterminée, ce qui signifie qu'elle atteint une taille spécifique et produit ses fruits en une seule période de récolte, idéal pour ceux qui cherchent une culture saisonnière avec un rendement optimal pour la transformation.

Type de fruit : Cœur de bœuf rouge, charnu.
Caractéristiques : Tomates charnues avec peu de graines, peau lisse et épaisse.
Saveur : Très bonne saveur, prononcée et parfumée.
Utilisation : Idéale pour les salades, sauces, ou même en tranches.
Précocité : Tardive.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Moyenne.
Origine : East Palestine, Ohio, USA.
Commentaire : La tomate Palestinian est un cœur de bœuf qui se distingue par sa saveur intense et sa texture charnue. Elle est adaptée pour une culture tardive et produit des fruits de grande qualité, bien adaptés pour des préparations fraîches ou cuites.

Type de fruit : Tomates rouges, rondes, lisses et brillantes.
Caractéristiques : Chair ferme, peau lisse.
Saveur : Moyenne, pas particulièrement sucrée.
Utilisation : Bon pour la cuisine, les sauces, ou les coulis.
Précocité : Saison.
Croissance : Déterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Moyenne.
Origine : Italie.
Commentaire : Bien que la tomate Palla di Fuoco soit assez ferme et présente une peau brillante, sa saveur est considérée comme modérée par rapport à d'autres variétés plus sucrées. Elle est appréciée pour sa culture facile, idéale dans les régions à été modéré et convient parfaitement pour les sauces ou les préparations où la texture et la couleur sont plus importantes que la saveur.

Type de fruit : Tomate de type roma, petite pointe.
Caractéristiques : Tomates allongées, fermes, avec une petite pointe caractéristique.
Saveur : Bonne saveur, idéale pour les préparations comme les sauces et les coulis.
Utilisation : Parfaite pour les sauces, les coulis, ou la transformation en conserves.
Précocité : Variété de saison.
Croissance : Déterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Environ 1,5 à 2 m.
Origine : Originaire des États-Unis.
Commentaire : La variété Peasant est idéale pour les jardiniers qui recherchent des tomates de transformation. Très productive, elle est spécifiquement cultivée pour produire de nombreux fruits de type roma, parfaits pour la fabrication de sauces.

Type de fruit : Tomates côtelées, irrégulières de type Marmande.
Caractéristiques : Fruits légèrement aplatis, parfois un peu plus petits que la moyenne, avec une peau fine.
Saveur : Bon goût prononcé, typique des variétés de type Marmande.
Utilisation : Idéale pour les salades, les sauces ou la consommation en frais.
Précocité : Variété de saison.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Moyenne, généralement autour de 1,5 à 2 m.
Origine : Sud de la France, spécifiquement la région de Perpignan.
Commentaire : Cette variété produit des tomates assez irrégulières de type Marmande, connues pour leur saveur riche et leur texture agréable. Elle est réputée pour sa bonne productivité et sa résistance dans des conditions climatiques variées. Parfaitement adaptée à une culture en plein champ dans le sud de la France.

Type de fruit : Gros fruits de forme ronde, orange doré, de taille imposante pouvant atteindre le kilo.
Caractéristiques : Chair ferme, peu de graines, texture charnue et agréable.
Saveur : Douce, sucrée, avec une légère touche épicée, offrant une saveur unique.
Utilisation : Idéale pour la consommation fraîche, en salades ou pour des plats sucrés-salés.
Précocité : Tardive, avec une récolte à la fin de la saison.
Sensibilité aux maladies : Non précisée.
Croissance : Indéterminée, croissance vigoureuse et continue tout au long de la saison.
Feuillage : Normal, adapté aux conditions de culture modérées.
Origine : Russie.
Commentaire : *Persimmon* est une variété impressionnante par la taille de ses fruits, qui peuvent atteindre jusqu'à un kilo. Sa couleur orange doré unique et sa chair sucrée et épicée en font une variété prisée des amateurs de tomates atypiques. Bien que tardive, elle offre une récolte généreuse et est idéale pour une consommation fraîche, avec une texture charnue et agréable en bouche.

Type de fruit : Tomates rouges légèrement aplaties et côtelées.
Caractéristiques : Chair ferme, de bonne qualité.
Saveur : Non précisé.
Utilisation : Idéale pour la préparation de bruschetta (tartine de pain, frottée à l'ail, avec de l'huile d'olive, de l'origan et éventuellement de la tomate).
Précocité : Saison.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Origine : Toscane, Italie.
Commentaire : Variété productive, souvent utilisée pour la préparation traditionnelle italienne de la bruschetta, un plat apprécié dans toute la Toscane.

Type de fruit : Tomate ronde et rouge classique.
Caractéristiques : Fruit rond avec une couleur rouge typique des tomates classiques.
Saveur : Saveur traditionnelle de tomate rouge, sucrée et légèrement acidulée.
Utilisation : Idéale pour les salades, sauces ou pour être consommée crue.
Précocité : Variété de saison, adaptée aux climats frais.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Origine : Sibérie.
Commentaire : Adaptée aux climats plus frais, cette variété robuste est idéale pour les conditions de culture en Sibérie.

Type de fruit : Petites tomates rouges en forme d'œuf ou de poire.
Caractéristiques : Fruits nombreux, de petite taille, sur un plant à forte croissance.
Saveur : Saveur typique de tomate, douce et agréable.
Utilisation : Idéale pour la consommation fraîche, en salades ou pour la préparation de sauces.
Précocité : Variété de saison, produit sur une longue période.
Croissance : Indéterminée, à forte croissance.
Feuillage : Normal.
Origine : Texas, USA.
Commentaire : Résiste bien aux conditions humides, ce qui en fait un choix robuste pour les climats plus humides.

Type de fruit : Tomate noire avec une belle couleur pourpre foncé, marquée de traces vertes au collet.
Caractéristiques : Fruits de forme allongée originale, ovales et lisses.
Saveur : Bonne saveur douce et sucrée.
Utilisation : Idéale pour les salades et les plats cuisinés, apportant une touche esthétique et gustative.
Sensibilité aux maladies : Sensible à certains problèmes de culture, surtout en cas de conditions climatiques difficiles.
Précocité : Assez précoce.
Feuillage : Normal.
Croissance : Indéterminée.
Origine : Originaire de Russie, cette variété est prisée pour sa beauté et son goût.
Commentaire : La Purple Russian est particulièrement appréciée pour son attrait visuel et sa saveur sucrée, bien que sa sensibilité aux maladies puisse représenter un défi pour les cultivateurs.

Type de fruit : Cœur de bœuf, rouge, très charnue.
Caractéristiques : Bonne saveur équilibrée, excellente en sauce.
Saveur : Saveur agréable, bien équilibrée, idéale pour les sauces et autres préparations.
Utilisation : Idéale pour la consommation crue, en salade, ou pour la préparation de sauces.
Précocité : Variété assez tardive.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Non précisé.
Origine : D'origine portugaise, créée à partir d'une ancienne variété.
Commentaire : Bien que sensible aux maladies, la Reine B Dorée est une variété à la production satisfaisante sous de bonnes conditions. Sa chair dense et sucrée la rend parfaite pour des sauces riches et savoureuses.
Historique : Croisement stabilisé entre une ancienne variété portugaise et une cœur de bœuf, transmis par fasciadealban, membre du forum.

Type de fruit : Roma, fruits ovales, avec une légère pointe.
Caractéristiques : Fruits d'environ 70 grammes, en grappes fournies.
Utilisation : Idéale pour les sauces, les coulis et la transformation.
Précocité : De saison.
Croissance : Indéterminée.
Feuillage : Normal.
Origine : Italie.
Commentaire : Cette variété est très productive et résistante aux maladies (VFF). Parfaite pour les cultures de transformation, notamment pour la fabrication de sauces et de coulis.

Type de fruit : Tomates de type olivette, de taille moyenne et de couleur jaune orangé.
Caractéristiques : Fruits allongés, de forme compacte, avec une peau lisse et épaisse.
Saveur : Douce et légèrement sucrée, idéale pour la transformation en coulis.
Utilisation : Parfaite pour la préparation de coulis, sauces ou plats cuisinés.
Précocité : Non précisée, mais généralement de maturité moyenne à rapide.
Sensibilité aux maladies : Non précisée.
Croissance : Déterminée, idéale pour des récoltes régulières sur une période donnée.
Feuillage : Normal, adapté aux conditions climatiques modérées.
Origine : Belgique, développée par Luc Fichot.
Commentaire : *Roma Jaune* est une variété compacte et productive, idéale pour la production de coulis grâce à son goût doux et sa belle couleur jaune orangé. Sa croissance déterminée permet une récolte abondante sur une période plus courte, ce qui en fait une excellente option pour les jardiniers à la recherche de fruits destinés à la transformation.

Type de fruit : Fruits jaunes citron en forme de piments, mesurant environ 10 cm de long.
Caractéristiques : Fruits moyens (environ 200 g) assez hâtifs, présentant une belle couleur jaune citron. La tomate est pointue et creuse, ce qui lui confère un aspect unique.
Saveur : Saveur moins appréciée, un peu sèche en raison de sa texture creuse, mais pourrait convenir pour des tomates séchées.
Utilisation culinaire : Idéale pour la déshydratation et la préparation de tomates séchées.
Précocité : Variété assez tardive, avec une maturité de 85 jours.
Sensibilité aux maladies : Plant hyper sain, d'une hauteur de 2 m, sans problèmes de cul noir malgré sa forme.
Origine : Elle serait un croisement entre Antique Roman et Banana Leg.
Commentaire : Bien qu'elle ne soit pas la plus savoureuse, la Roman Candle est robuste et productive, faisant d'elle un choix intéressant pour le jardinier.

Type de fruit : Tomate rouge, ronde, légèrement aplatie.
Caractéristiques : Fruits de petite à moyenne taille (100 à 180 g), en grappes de 2 à 5 fruits. Chair ferme et juteuse. Saveur douce et parfumée, typique des tomates anciennes.
Saveur : Douce, parfumée, avec un goût légèrement sucré et équilibré.
Utilisation : Idéale pour la consommation en frais, dans des salades ou des plats cuisinés.
Précocité : Variété de saison, précoce, commençant à produire dès la mi-saison.
Croissance : Croissance indéterminée, d'une taille modérée, environ 1,2 mètre de hauteur.
Feuillage : Feuillage régulier, adapté à la culture en pot ou en pleine terre.
Hauteur : Environ 1,2 mètre.
Origine : France, spécifiquement de la région du Val de Loire, dans la ville de Saumur.
Commentaire : La 'Ronde de Saumur' est une variété rustique, résistante et productive, idéale pour les jardiniers recherchant une tomate savoureuse et facile à cultiver. Sa petite taille et sa productivité élevée en font un excellent choix pour les jardins de petite taille ou les potagers urbains. Cette variété peut être cultivée dans des climats variés.

Type de fruit : Tomates cerises, petites, en grappes sous forme de chapelets.
Caractéristiques : Fruits roses en forme d'ogive, bien alignés sur la grappe, avec une peau fine et une chair juteuse.
Saveur : Très sucrée et douce, avec une finesse qui dépasse celle des autres tomates cerises.
Utilisation : Idéale pour les salades, les apéritifs ou les plats où les petites tomates sont un ingrédient clé.
Précocité : Variété de saison, presque précoce.
Croissance : Indéterminée, avec une hauteur de plant d'environ 1,70 m.
Feuillage : Feuillage normal avec une texture rugueuse et boursoufflée, donnant un aspect esthétique au plant.
Hauteur : Environ 1,70 m.
Origine : Non précisée.
Commentaire : Très facile à cultiver, même pour les débutants. La plante est peu buissonnante et produit des grappes uniformes de tomates, qui mûrissent presque simultanément. Bien que son feuillage rugueux puisse inquiéter au début, il ne faut pas s'inquiéter car il est tout à fait normal pour cette variété. Lors des semis, j'avais l'impression qu'elle était malade, mais c'est dû à sa génétique particulière. Son aspect rugueux ne l'empêche pas d'être une variété très esthétique et productive.

Type de fruit : Tomate de type cœur de bœuf, de gros calibre, parfois double.
Caractéristiques : Fruits rouge franc, avec une chair très juteuse et charnue, contenant de grosses graines. L'intérieur présente une teinte légèrement pâle.
Saveur : Légèrement sucrée, mais la saveur pourrait être plus prononcée. Cette variété montre un potentiel gustatif intéressant qui mérite d'être exploré sur plusieurs récoltes.
Utilisation : Adaptée pour les salades et les plats où la texture charnue et juteuse de la tomate peut être mise en avant.
Précocité : Variété assez tardive.
Croissance : Indéterminée, demandant un support pour les grandes tiges.
Feuillage : Feuillage normal.
Origine : Russie.
Commentaire : Cette variété est assez productive pour une cœur de bœuf. Bien que la saveur soit encore à optimiser, elle montre des caractéristiques intéressantes pour les amateurs de tomates charnues, avec une grande adaptabilité dans différents climats.

Type de fruit : Tomates longues, de type piment, charnues, avec peu de graines.
Caractéristiques : Fruits allongés en grappes de 2 à 5, peu juteux et à chair dense. Très bonne tenue à la cuisson.
Saveur : Saveur savoureuse et prononcée, idéale pour les coulis, mais aussi bonne en salade.
Utilisation : Idéale pour les coulis, sauces, salades ou séchée.
Précocité : Mi-saison.
Croissance : Indéterminée, avec une bonne production.
Feuillage : Feuillage normal, assez résistant.
Hauteur : Variable selon les conditions de culture.
Origine : France, plus précisément la région de Saint-Jean-d’Angély en Charente-Maritime.
Commentaire : Cette variété ancienne, proche de la **Cornue des Andes**, est très productive et donne de bons fruits adaptés à la cuisine. Sa chair charnue et sa faible teneur en graines la rendent parfaite pour les préparations de type coulis et sauces. C'est une variété robuste, facile à cultiver et à récolter.

Type de fruit : Petites tomates rondes, juteuses.
Caractéristiques : Tomates de petite taille, très précoces, offrant une bonne productivité. Leur chair est savoureuse et juteuse.
Saveur : Douce et agréable, avec une bonne intensité de saveur.
Utilisation : Idéale pour les salades, les sauces légères ou consommées fraîches.
Précocité : Très précoce, elle mûrit rapidement.
Croissance : Indéterminée, avec des récoltes tout au long de la saison.
Feuillage : Feuillage normal.
Hauteur : Modérée, généralement autour de 1,5 à 2 m.
Origine : Russie, une variété robuste adaptée aux climats plus froids.
Commentaire : La **Sasha Altai** est appréciée pour sa précocité et sa production rapide, ce qui la rend idéale pour les climats plus frais ou les cultures en début de saison. Elle est parfaite pour ceux qui recherchent des tomates savoureuses dès le début de l'été. Malgré sa petite taille, sa saveur est concentrée et offre une bonne qualité gustative.

Type de fruit : Tomates rouges, de forme creuse et similaire à un poivron.
Caractéristiques : Fruits de taille moyenne à grande, creux, avec une peau épaisse et peu de jus.
Saveur : Goût classique de tomate, mais peu juteuse, idéale pour la farce.
Utilisation : Parfaite pour farcir ou pour la préparation de coulis, en raison de son faible taux de jus.
Précocité : Variété de saison, sans indication particulière sur la précocité.
Croissance : Indéterminée, croissance modérée.
Feuillage : Feuillage normal.
Hauteur : Moyenne, typiquement autour de 1,5 à 2 m.
Origine : Italie, une variété locale appréciée pour ses qualités culinaires spécifiques.
Commentaire : La **Scatolone** est une tomate de forme unique, particulièrement adaptée pour les préparations où la consistance et la capacité à être farcie sont essentielles. Sa peau épaisse et son faible taux de jus la rendent idéale pour les recettes nécessitant une bonne tenue à la cuisson.

Type de fruit : Belles tomates rayées, de couleur orange et rouge, légèrement allongées.
Caractéristiques : Ces tomates se distinguent par leur chair peu aqueuse, ce qui les rend idéales pour les salades et les plats cuisinés. Leur couleur rayée attire l'œil et apporte une touche de couleur à vos plats.
Saveur : Leur goût est caractéristique, sucré et bien équilibré, offrant une expérience gustative agréable.
Utilisation culinaire : Excellente pour les salades, les sauces et les plats mijotés. Elles peuvent également être dégustées crues en apéritif.
Précocité : Variété de saison, elle se développe bien tout au long de l'été.
Sensibilité aux maladies : Résistance moyenne, il est recommandé de surveiller les plants pour les maladies courantes.
Commentaire : Le Schimmeig Creg est une variété appréciée par les jardiniers pour sa beauté et son goût. Elle est parfaite pour ceux qui recherchent à la fois l'esthétique et la saveur dans leur jardin.

Type de fruit : Tomates grosses, charnues, de forme variable allant de ronde à cordiforme, avec une partie côtelée sur le dessus.
Caractéristiques : Fruits rouges, parfois rosés à l'extrémité, et parfois verts aux épaules, avec une chair pleine et dense.
Saveur : Saveur prononcée et typiquement tomate, riche et savoureuse.
Utilisation : Idéale pour les sauces, les salades, ou toute préparation nécessitant des tomates à la saveur forte.
Précocité : Variété tardive, avec une maturation plus longue.
Croissance : Indéterminée, avec un plant vigoureux.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Environ 1,80 m à 2 m.
Origine : Italie, avec une appellation géographique protégée (IGP) dans la zone de la péninsule de Sorrento.
Commentaire : Cette variété de tomate se distingue par sa grande taille et sa chair dense et pleine, qui en font un excellent choix pour les sauces et autres préparations culinaires. L'IGP dont elle bénéficie souligne l'importance de sa culture dans cette région spécifique de la péninsule de Sorrento. Les tomates présentent une saveur intense et sont très recherchées pour leur qualité et leur robustesse. Très productive malgré son caractère tardif, elle s’adapte bien aux conditions méditerranéennes.

Type de fruit : Longs fruits pointus rouges, délicatement veinés d'orange.
Caractéristiques : La chair est dense, offrant une belle texture et peu de graines, ce qui la rend agréable en bouche.
Saveur : Sa saveur est savoureuse, légèrement sucrée, idéale pour les plats cuisinés.
Utilisation culinaire : Excellent pour la préparation de coulis ou en salades, cette variété apporte couleur et goût à vos recettes.
Précocité : Variété à croissance indéterminée, elle produit des fruits tout au long de la saison.
Sensibilité aux maladies : Assez résistante, mais comme toute variété, elle nécessite une surveillance pour prévenir les maladies courantes.
Origine : USA (Illinois).
Commentaire : La Striped Roman est appréciée pour sa productivité et son goût, en particulier pour ceux qui aiment réaliser des sauces et des coulis maison. Sa belle apparence et sa saveur la rendent populaire auprès des jardiniers.

Type de fruit : Petites tomates rondes, rouges, régulières en grappes.
Caractéristiques : Fruits de taille modeste avec une peau lisse et une forme classique.
Saveur : Excellente, avec une saveur bien équilibrée, douce et parfumée.
Utilisation : Idéale pour les salades, les conserves, ou les plats simples.
Précocité : Variété de saison, prête à récolter en 80 jours.
Croissance : Indéterminée, idéale pour les jardins spacieux.
Feuillage : Normal, robuste et sain.
Hauteur : Environ 2 m.
Origine : Grèce.
Commentaire : La Thessaloniki est une variété fiable avec une excellente résistance aux maladies. Bien qu'elle ne soit pas très productive, elle reste une valeur sûre pour ceux qui recherchent une tomate traditionnelle de qualité.

Type de fruit : Tomates de type Roma, caractéristiques par leur couleur rouge rayée d'orange, offrant une belle apparence.
Caractéristiques : Fruits de taille moyenne, avec une chair dense et peu de jus, idéale pour les préparations.
Saveur : Leur goût est assez prononcé, ce qui les rend délicieuses à utiliser en cuisine.
Utilisation culinaire : Excellentes pour les coulis en raison de leur faible teneur en jus, elles se prêtent également à d'autres préparations culinaires.
Précocité : Variété à croissance indéterminée, offrant une récolte prolongée.
Sensibilité aux maladies : Résistante aux maladies courantes, mais comme toutes les tomates, une surveillance est recommandée.
Origine : Belgique, développée par Luc Fichot.
Commentaire : La tomate Tonnelet est appréciée tant pour sa saveur que pour sa capacité à produire de délicieux coulis, rendant la préparation de sauces et de plats encore plus savoureuse.
Luc Fichot : Éleveur de tomates passionné, Luc Fichot est reconnu pour ses efforts de sélection de variétés de tomates savoureuses et originales. Il a consacré de nombreuses années à croiser et améliorer les tomates, en mettant l'accent sur le goût et la résistance aux maladies. Ses créations, dont la tomate Tonnelet, sont appréciées par les jardiniers et les chefs pour leur qualité exceptionnelle. Luc Fichot est décédé en 2007 à l'âge de 72 ans.

Type de fruit : Petites à moyennes tomates, souvent utilisées pour la consommation fraîche ou en conserves.
Caractéristiques : Fruits réguliers, avec une production constante tout au long de la saison.
Saveur : Goût sucré et légèrement acidulé, idéal pour une consommation polyvalente.
Utilisation : Parfaite pour les salades, les conserves, ou les sauces.
Précocité : Variété productive toute l'année.
Croissance : Indéterminée, avec une production régulière sur une longue période.
Feuillage : Normal, robuste et bien développé.
Hauteur : Variable, selon les conditions de culture.
Commentaire : La variété **Toute L'Année** est idéale pour les jardiniers cherchant une production de tomates continue. Résistante et productive, elle s'adapte bien aux conditions variées, offrant une récolte stable sur une longue période. Parfaite pour les jardins où une récolte constante est désirée, elle s'avère être une variété pratique pour les amateurs de tomates qui souhaitent maximiser leur production tout au long de la saison.

Type de fruit : Gros fruits de type chair de bœuf, avec une belle couleur tirant sur la framboise.
Caractéristiques : Fruits volumineux, à peau épaisse et charnue.
Saveur : Bon goût de tomate, sucrée après une période de maturation. Initialement, le goût était plus acide et moins parfumé.
Utilisation : Idéale pour les sauces, les salades, ou la dégustation brute.
Précocité : Variété tardive, nécessitant plus de 80 jours.
Croissance : Indéterminée, plant pouvant atteindre 2 m de hauteur.
Feuillage : Normal, robuste.
Hauteur : 2 m.
Origine : USA, Virginia. Créée par Vinson Watts, décédé en 2008.
Commentaire : La variété **Vinson Watts** est appréciée pour son gros fruit et son goût sucré, bien que son profil de saveur se développe progressivement après un début plus acide. Sa culture est plus adaptée aux climats modérés et elle offre une bonne productivité en fin de saison.

Type de fruit : Petites tomates lobées, de forme originale, environ 100 g.
Caractéristiques : Fruits de formes variées et bien définies, assez petites.
Saveur : Acidulée avec une légère touche sucrée, mais pas particulièrement marquée.
Utilisation : Idéale pour les salades ou à manger crue en raison de sa petite taille et de son goût équilibré.
Précocité : Variété précoce.
Croissance : Déterminée, buissonnante, à ne pas tailler.
Feuillage : Normal.
Hauteur : 1,50 m.
Origine : Russie.
Il semble qu'il y ait une ambiguïté concernant la variété de tomate nommée "Voyage". Aucune variété de tomate portant ce nom exact n'a été trouvée dans les sources principales ou les bases de données de jardinage. Toutefois, le terme "Voyage" est largement reconnu dans d'autres contextes, comme dans le film et la littérature, notamment Le Voyage du Passeur d'Aurore, le troisième volet de L'Armée des Narnia *CDC TRAVELERS HEALTH* WIKIPEDIA*
Commentaire : **Voyage** se distingue par ses fruits lobés et sa forme originale. Bien qu'elle soit précoce et productive, son goût reste assez doux, sans être exceptionnel, mais agréable à consommer fraîche.

Type de fruit : Fruits de taille moyenne, très côtelés, parfois un peu creux.
Caractéristiques : Tomates adaptées pour les coulis ou à farcir, offrant un bon goût de tomate.
Saveur : Goût classique de tomate, agréable, légèrement plus sucré que certaines autres variétés similaires.
Utilisation : Idéale pour les farces, les coulis, et les sauces.
Précocité : Variété de saison (environ 75 jours).
Croissance : Indéterminée, avec une hauteur de plus de 2,50 m si non taillée.
Feuillage : Normal, assez dense et robuste.
Hauteur : Jusqu'à 2,50 m, très grand plant.
Commentaire : La variété **Zacopane** se distingue par sa taille et ses fruits de forme originale, parfaits pour les coulis ou à farcir. Moins productive que certaines autres variétés comme la Costoluvo Fiorentino, elle est néanmoins appréciée pour sa saveur agréable. Son plant est très grand et nécessitera une gestion de la taille pour éviter qu'il n'atteigne des hauteurs excessives.