∼ NOS VARIÉTÉS DE TOMATES ∼ |
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Dans cette page, nous vous offrons huit critères pour sélectionner vos tomates : leur précocité de culture, leur qualité gustative, leur utilisation, leur type de feuillage, leur hauteur, leur mode de croissance, leur note Tomodori et leur classement alphabétique.
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Type de fruit : Fruits plus gros que ceux de la tomate des Andes, de forme ronde à légèrement aplatie.
Caractéristiques : Plus productive et précoce que la tomate des Andes. Saveur : Goût prononcé, idéal pour les sauces ou pour être confite. Utilisation : Parfaite pour les sauces, les conserves ou les tomates confites. Sensibilité aux maladies : Généralement résistante, mais nécessite un entretien adéquat. Précocité : Plus précoce que la tomate des Andes. Feuillage : Normal. Croissance : Indéterminée. Commentaire : Opalska est une variété productive et précoce, idéale pour les usages culinaires tels que les sauces ou les conserves. Son goût prononcé en fait un excellent choix pour les recettes où la saveur de la tomate doit ressortir. |
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Type de fruit : Petites tomates de la taille d'une balle de ping-pong, de couleur orange vif.
Caractéristiques : Tomates juteuses, de taille petite à moyenne, au goût exceptionnel, parfumé et sucré. Saveur : Très sucrée, avec un goût délicat et parfumé. Utilisation : Idéale pour les salades colorées, la décoration, ou la préparation de confitures. Précocité : Non précisée, mais généralement de maturité précoce. Sensibilité aux maladies : Non précisée. Croissance : Indéterminée, permettant une production continue tout au long de la saison. Feuillage : Normal, adapté aux conditions climatiques variées. Origine : Ancienne variété française. Commentaire : *Orange Bourgoin* est une variété très appréciée pour sa saveur sucrée et parfumée, sa petite taille, et sa productivité élevée. Elle est parfaite pour la décoration, les salades ou la confection de confitures. Sa croissance indéterminée permet de récolter ses fruits tout au long de la saison. |
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Type de fruit : Tomate de taille petite, semblable à une grosse cerise, d'un joli mélange d'orange et de rouge, avec une petite pointe.
Caractéristiques : Fruit rond, de forme radis, de taille grosse cerise. Saveur : Sucrée et parfumée, très agréable, semblable à un bonbon. Utilisation : Parfait pour la consommation fraîche, idéal en salade ou pour grignoter. Précocité : Précoce. Croissance : Indéterminée, plant compact de 60 cm de haut, à palisser ou à laisser retomber. Feuillage : Normal, avec une forme compacte adaptée à la culture en pot. Commentaire : *Orange Pixie* est une petite tomate très productive, qui se distingue par sa couleur vive et son goût sucré et parfumé. Sa petite taille et son port retombant en font une variété idéale pour être cultivée en pot ou dans des espaces réduits. Elle est parfaite pour les jardiniers à la recherche d'une production abondante dans un petit espace. |
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Type de fruit : Tomate jaune orangée marbrée de rose-rouge.
Caractéristiques : Chair ferme et superbe. Saveur : Excellente, plutôt douce, sans saveur "rentre-dedans". Utilisation culinaire : Parfaite pour les salades, les plats cuisinés ou à déguster crue. Précocité : Variété de saison. Sensibilité aux maladies : Résistance moyenne, à surveiller pour les maladies courantes. Origine : Russie. Commentaire : Une variété qui allie esthétique et goût, appréciée pour sa douceur et son apparence attrayante. |
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Type de fruit : Fruits rouges très petits.
Caractéristiques : Tomates minuscules sur un plant géant. Saveur : Une des tomates les plus sucrées et parfumées que j'ai goûtées. Utilisation : Parfaite pour les salades ou à manger directement. Croissance : Indéterminée. Feuillage : Normal, plant géant. Hauteur : Très grand plant. Commentaire : Cette variété est connue pour sa résistance au mildiou et sa saveur exceptionnelle. Cependant, elle est très appréciée des merles, ce qui peut poser un problème dans les jardins. |
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Type de fruit : Tomates à la saveur excellente et délicate, avec une couleur exceptionnelle allant du jaune au rose au centre.
Caractéristiques : Les fruits sont de taille moyenne à grande, avec une belle apparence attrayante. Saveur : Excellente et délicate, ce qui en fait un choix idéal pour la consommation crue. Utilisation culinaire : Parfaite pour les salades, les sandwiches ou à manger seule pour apprécier sa saveur. Précocité : Variété ancienne, à croissance indéterminée et bien productive. Sensibilité aux maladies : Généralement résistante, mais nécessite une attention pour prévenir les maladies courantes. Origine : Originaire de West Virginia, USA, issue de la variété Henderson's Ponderosa Beefsteak, développée en 1914. Commentaire : Ponderosa Golden est appréciée pour sa couleur unique et sa saveur, ce qui en fait une variété prisée des jardiniers. |
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Type de fruit : Tomates de couleur rose foncé, presque rouge, à la chair ferme. Fruits légèrement côtelés.
Caractéristiques : Fruits de taille moyenne, réguliers, avec une peau assez lisse. Saveur : Bonne saveur, appréciée même sous des conditions de culture défavorables, comme sous la pluie en 2007, ou en serre en 2008. Utilisation : Parfaite pour la consommation fraîche en salade, ainsi que pour les sauces ou les tranches. Précocité : Variété de saison, assez précoce, avec une maturation rapide comparée à la Brandywine. Croissance : Indéterminée, très productive. Feuillage : Feuilles de type pomme de terre. Hauteur : Hauteur moyenne de 1,80 m. Origine : Cette variété est souvent citée comme étant une version plus précoce de la **Brandywine**, mais elle est bien adaptée à une production de fruits réguliers et savoureux. Commentaire : La **Pruden's Purple** est un excellent choix pour les jardiniers recherchant une tomate savoureuse et productive. Bien qu'elle soit sensible à l'humidité, elle a montré d'excellents résultats en serre. C'est une variété précoce et de taille moyenne qui peut offrir une bonne production sous différentes conditions climatiques. |
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Type de fruit : Petits fruits en forme de prune, pesant environ 50 g, avec une peau marbrée de vert plus foncé.
Caractéristiques : Belle production de tomates, la peau est attractive et marbrée. Saveur : Saveur sucrée à souhait, une vraie friandise, comparable à celle de la Prune Noire. Utilisation : Idéale pour les salades, les apéritifs ou à déguster crues. Précocité : Variété de saison, avec une bonne productivité. Sensibilité aux maladies : Généralement résistante et facile à cultiver. Commentaire : Les fruits mûrs conservent longtemps leurs qualités après récolte, plant à croissance indéterminée, atteignant une hauteur de 2 m et avec un feuillage normal. |
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Type de fruit : Tomates rondes, moyennes à grandes, de couleur rose à rose-rouge.
Caractéristiques : Peau fine et chair juteuse. Variété assez résistante aux maladies, avec une bonne production de fruits. Saveur : Exceptionnelle, très parfumée, avec des notes sucrées et une profondeur de goût qui se distingue des autres variétés. Utilisation : Idéale pour les salades, mais également très bonne pour les sauces et les plats frais. Précocité : Variété de saison, assez précoce, souvent prête à la récolte avant 80 jours. Croissance : Indéterminée, avec une hauteur de plant pouvant atteindre 1,80 m en pleine maturité. Feuillage : Normal, avec des feuilles légèrement plus grandes que d’autres variétés. Hauteur : Environ 1,80 m. Origine : Ancienne variété française, largement cultivée dans le sud de la France. Commentaire : La variété "Rose de Berne" est particulièrement appréciée pour son goût exceptionnel et sa résistance aux maladies. Elle est très productive, avec une production régulière de fruits de grande qualité. Si vous cherchez une tomate savoureuse et bien adaptée à la culture en plein air ou sous serre, c’est un excellent choix. Sa saveur en fait un incontournable des salades d’été. En termes de commercialisation, cette variété est principalement proposée sous forme de semences biologiques. Elle est souvent cultivée pour ses qualités gustatives, particulièrement adaptées à la consommation en salade. En raison de sa bonne résistance aux maladies, elle est également prisée par les producteurs souhaitant cultiver des tomates dans des conditions moins favorables. Des semences de Rose de Berne sont disponibles sur plusieurs sites spécialisés, y compris des producteurs certifiés bio, comme Biau Germe ou SEM Garden En ce qui concerne son histoire, la variété a été préservée grâce à l'initiative de Sylvia Schmid et sa sœur Yolande dans les années 1980. Cette transmission a permis de sauver la variété, qui est aujourd'hui cultivée en tant que semence biologique G.I.E. LE BIAU GERME |
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Type de fruit : Grosse tomate de type chair de bœuf, aplatie et parfois légèrement côtelée.
Caractéristiques : Fruit de couleur rose pâle à rouge clair, avec une chair dense et peu de graines. Apparence élégante avec des fruits de grande taille. Saveur : Douce et agréable, bien équilibrée et parfumée, idéale pour les plats mettant en valeur la tomate. Utilisation : Polyvalente : excellente en salade, sauce, ou tranches avec un filet d'huile d'olive. Précocité : Mi-saison (environ 75 à 85 jours après plantation). Croissance : Indéterminée, nécessitant un tuteurage en raison de sa grande taille. Feuillage : Feuillage normal, légèrement touffu. Hauteur : 1,5 à 2 m en conditions optimales. Origine : Ancienne variété française, possiblement méditerranéenne. Commentaire : La Rose de L'Omio est prisée pour sa saveur subtile et son apparence. Elle reste rare sur les marchés en raison de sa faible productivité comparée aux variétés modernes. On la trouve surtout auprès de semenciers spécialisés ou de producteurs locaux qui préservent les variétés anciennes. |
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Type de fruit : Cette tomate est souvent en forme de cœur, avec des couleurs allant du jaune au rouge.
Caractéristiques : Chair dense, très colorée et veinée de rouge au centre. Saveur : Saveur excellente, comparable à celle des tomates ananas. Utilisation culinaire : Parfaite pour les salades, les plats cuisinés ou à déguster crue. Précocité : Variété tardive, à croissance indéterminée. Sensibilité aux maladies : Moins capricieuse, plus facile à cultiver. Commentaire : Cette tomate fait partie des découvertes de l'année 2009 ! Depuis le temps que nous voulions la cultiver ! Nous ne sommes pas déçus : le fruit est la plupart du temps en forme de cœur, se parant de couleurs variées, du jaune au rouge. Bien que la production soit moyenne, la qualité des fruits en fait une variété qui vaut la peine d'être cultivée ! |
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Type de fruit : Tomate de type cœur de bœuf, de gros calibre, parfois double.
Caractéristiques : Fruits rouge franc, avec une chair très juteuse et charnue, contenant de grosses graines. L'intérieur présente une teinte légèrement pâle. Saveur : Légèrement sucrée, mais la saveur pourrait être plus prononcée. Cette variété montre un potentiel gustatif intéressant qui mérite d'être exploré sur plusieurs récoltes. Utilisation : Adaptée pour les salades et les plats où la texture charnue et juteuse de la tomate peut être mise en avant. Précocité : Variété assez tardive. Croissance : Indéterminée, demandant un support pour les grandes tiges. Feuillage : Feuillage normal. Origine : Russie. Commentaire : Cette variété est assez productive pour une cœur de bœuf. Bien que la saveur soit encore à optimiser, elle montre des caractéristiques intéressantes pour les amateurs de tomates charnues, avec une grande adaptabilité dans différents climats. |
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Type de fruit : Tomates allongées, presque rectangulaires, semblables à celles de la San Marzano.
Caractéristiques : Fruits de taille moyenne, à la chair dense, idéalement utilisés pour les tomates séchées ou confites. Saveur : Saveur douce et sucrée, idéale pour les préparations longues comme les séchées ou confites. Utilisation : Parfaite pour la fabrication de tomates séchées, confites, sauces ou purées. Précocité : Mi-saison, avec une bonne production. Croissance : Semi-déterminée, avec une production régulière en grappes. Feuillage : Feuillage normal. Hauteur : Moyenne, selon les conditions de culture. Origine : Probablement d'origine italienne, dérivée de la San Marzano. Commentaire : Variété semi-déterminée très productive, adaptée principalement à la préparation de tomates séchées ou pour la confection de sauces, en raison de sa chair ferme et dense. Très proche de la San Marzano, elle est idéale pour les amateurs de tomates à longue conservation. |
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Type de fruit : Tomates allongées, à peau fine et à faible teneur en eau.
Caractéristiques : Fruits longs et réguliers, à chair ferme, peu juteuse, idéalement utilisés pour les tomates séchées et les conserves de tomates pelées. Leur faible teneur en eau les rend parfaites pour les transformations. Saveur : Douce et savoureuse, avec une légère acidité. Parfaite pour les sauces, les conserves, et les tomates séchées. Utilisation : Idéale pour la préparation de sauces, de purées, de tomates séchées, mais aussi pour les conserves de tomates pelées. La chair dense et la peau fine facilitent leur pelage et leur conservation. Précocité : Variété tardive, mais très productive, avec une période de récolte qui s'étend plus longtemps que celle des variétés précoces. Croissance : Indéterminée, avec une production continue tout au long de la saison. Le plant peut atteindre une hauteur importante et nécessite un soutien adéquat. Feuillage : Feuillage normal, sain et résistant aux maladies courantes. Hauteur : Varie en fonction des conditions de culture, généralement autour de 1,8 m à 2 m. Origine : Italie, typiquement cultivée dans la région de Campanie, près de Naples, réputée pour ses variétés de tomates destinées à la transformation. Commentaire : - **Conservation et Utilisation** : La variété **San Marzano Lungo** est surtout reconnue pour sa capacité à produire des tomates de qualité supérieure pour la conservation. Grâce à leur peau fine et leur chair dense, elles se prêtent parfaitement aux conserves de tomates pelées. Pour cela, les tomates sont blanchies dans de l'eau bouillante quelques secondes pour faciliter le pelage, puis mises en bocaux, souvent avec un peu de sel, et stérilisées pour garantir leur longévité. Les tomates pelées de San Marzano sont largement utilisées dans les cuisines italiennes, notamment pour la préparation de sauces tomates, de soupes, et dans la cuisine méditerranéenne. Leur texture fermes et leur goût sucré et légèrement acide les rendent idéales pour les conserves destinées à être utilisées tout au long de l'année. Ces tomates sont également parfaites pour la préparation de sauces classiques comme la **sauce marinara** ou les sauces pour pizza. - **Sécher les tomates** : Les tomates de cette variété sont également parfaites pour le séchage en raison de leur faible teneur en eau. Elles peuvent être coupées en tranches et séchées au soleil, au four ou dans un déshydrateur. Une fois séchées, elles conservent une saveur concentrée qui peut être réhydratée pour être utilisée dans divers plats, ou conservée dans de l'huile d'olive pour une utilisation ultérieure. - **Productivité et Entretien** : Bien que tardive, la **San Marzano Lungo** est très productive, avec des récoltes abondantes sur des plants robustes. Sa croissance indéterminée nécessite une taille et un soutien réguliers pour éviter que les branches ne se cassent sous le poids des fruits. La variété est résistante aux maladies courantes des tomates, mais elle bénéficie d'un suivi régulier et d'un arrosage modéré pour maximiser la qualité du fruit. |
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Type de fruit : Tomate de type chair de bœuf, assez grosse, avec une belle couleur rose.
Caractéristiques : Fruits gros, charnus, de forme régulière, offrant une texture juteuse et agréable. Saveur : Très sucrée, presque comme un bonbon, nécessitant peu ou pas d'assaisonnement pour en apprécier la douceur. Utilisation : Idéale pour les salades, les sauces, ou dégustée seule en tranches grâce à sa saveur douce. Sensibilité aux maladies : Non précisé. Précocité : Variété tardive, nécessitant environ 85 jours pour arriver à maturité. Feuillage : Feuillage de pomme de terre, caractéristique des variétés de tomate à grande taille. Croissance : Indéterminée, avec une hauteur de 1,80 m. Origine : Moldavie. Commentaire : La *Sandul Moldovan* est une tomate tardive, mais elle vaut bien l'attente grâce à sa saveur incroyablement sucrée, presque candide, et sa belle couleur rose qui en fait une variété appréciée pour son goût exceptionnel. |
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Type de fruit : Très belles tomates cerise blanches à jaune pâle, parfaitement rondes et régulières.
Caractéristiques : Fruits en grappes de 4 à 8, offrant une présentation attrayante et uniforme. Saveur : Saveur sucrée et douce, très agréable en bouche, ce qui en fait un choix populaire pour les salades et les apéritifs. Utilisation culinaire : Idéales pour les salades, les plateaux de légumes ou à déguster seules en apéritif. Précocité : Variété de saison avec une croissance indéterminée. Sensibilité aux maladies : Généralement robuste, mais une surveillance régulière est recommandée pour prévenir les maladies. Origine : Développée par Joe Bratka dans le New Jersey, USA. Joe Bratka : Éleveur de tomates renommé, Joe Bratka est connu pour sa passion pour la culture de tomates uniques et savoureuses. Ses variétés se distinguent par leur qualité exceptionnelle et leur goût, et il a contribué à la diversité des tomates cultivées en amateur et en jardinage professionnel. Ses efforts de sélection se concentrent sur l'amélioration des saveurs et des caractéristiques esthétiques des tomates. Commentaire : *Snow White* est appréciée non seulement pour sa belle apparence, mais aussi pour sa saveur douce, ce qui en fait une favorite parmi les amateurs de tomates cerise. |
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Type de fruit : Variété très proche de la tomate ananas, avec une chair belle et colorée.
Caractéristiques : Les fruits présentent des couleurs superbes, notamment des nuances de jaune et de rouge, rappelant celles de l'ananas. Ils sont légèrement plus fermes que ceux de la tomate ananas, offrant une texture agréable. Saveur : Leur saveur est délicieuse, sucrée et parfumée, ce qui en fait une variété appréciée des amateurs de tomates. Utilisation culinaire : Idéale pour les salades, les plats cuisinés, ou simplement à déguster crue pour profiter pleinement de sa saveur. Précocité : Variété de saison à croissance indéterminée, elle produit des fruits tout au long de l'été. Sensibilité aux maladies : Résistance moyenne, il est conseillé de garder un œil sur les maladies fréquentes. Commentaire : La Striped German est une excellente option pour les jardiniers en quête d'une variété visuellement attrayante et savoureuse. Ses couleurs vives et sa bonne saveur en font un choix populaire dans les jardins. |
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Type de fruit : Fruits assez gros, de forme aplatie et légèrement côtelée, d'environ 300 g et plus, d'une couleur orange vif.
Caractéristiques : Chair fondante, sucrée mais équilibrée, avec peu de graines et une texture agréable. Saveur : Sucrée, mais sans excès, offrant une expérience gustative plus douce que des variétés comme *Elbe* et *Brandywine Yellow*. Utilisation : Idéale pour la consommation fraîche en salade ou en sandwichs. Précocité : De saison, avec une récolte pendant la période estivale. Sensibilité aux maladies : Bonne résistance aux maladies courantes des tomates. Croissance : Indéterminée, permettant une production continue tout au long de la saison. Feuillage : Feuillage de type pomme de terre, adapté aux conditions climatiques variées. Commentaire : *Summer Cider Apricot* est une variété appréciée pour sa couleur orange lumineuse et sa saveur sucrée et fondante, surpassant des variétés comme *Elbe* et *Brandywine Yellow* en termes de goût. Elle produit des fruits assez gros, avec une productivité correcte et une bonne résistance aux maladies. Sa croissance indéterminée permet une récolte prolongée durant la saison. |
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Type de fruit : Tomates de taille moyenne à grande, fermes et bien pleines, avec une couleur qui varie du vert clair au jaune, puis devient orange avant d’atteindre une teinte rouge.
Caractéristiques : Plant à petite hauteur avec une croissance vigoureuse, qui peut être cultivé sans taille. Il produit des fruits fermes, lourds et pleins avec peu de graines. Très productif, capable de produire plus de 3 kg en 5 semaines. Idéale pour les saisons froides et courtes. Saveur : Très bon goût, agréable et bien équilibré, avec une chair dense et un léger goût sucré. Utilisation : Idéale pour les salades, sauces ou à consommer en frais. La texture dense de la chair la rend adaptée à la cuisson. Précocité : Variété de saison courte, idéale pour les climats froids et les saisons limitées. Croissance : Croissance déterminée, avec un plant qui peut être laissé courir sans problème sur des supports comme des cagettes renversées. Feuillage : Feuillage normal, avec une forme qui donne l'impression d'une plante "en pieuvre", s’étendant avec de nombreux bras. Hauteur : Petite hauteur, idéale pour les espaces restreints ou les cultures sans tuteurage rigide. Origine : Créée par Roger Doucet à la Station Provinciale de Recherches Agricoles, St.-Hyacinthe, Canada, en 1976. Commentaire : Superbec se distingue par sa capacité à produire des fruits de grande qualité dans des environnements plus froids et des saisons plus courtes. Sa productivité impressionnante et sa résistance aux climats frais en font un excellent choix pour les jardiniers en zones tempérées ou nordiques. |
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Type de fruit : Fruits orange, légèrement côtelés, de type chair de bœuf d'environ 200 g.
Caractéristiques : Très productive, avec une belle apparence. Saveur : Un goût acidulé qui rappelle vraiment l'agrume, offrant une surprise agréable. Utilisation : Parfaite pour les salades, sauces ou comme en-cas grâce à son goût unique. Sensibilité aux maladies : Résistante aux maladies courantes, mais nécessite un suivi. Précocité : Variété de saison, mûrissant en environ 80 jours. Feuillage : Normal. Croissance : Indéterminée, atteignant une hauteur d'environ 2 m. Origine : Ancienne variété de 1931, réintroduite en 1992 aux USA. Commentaire : *Tangerine* est une variété à la fois visuellement attrayante et savoureuse, très appréciée pour sa production abondante et son goût distinctif d'agrume. |
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Type de fruit : Tomates en forme de cœur, avec une pointe marquée, très originale.
Caractéristiques : Chair dense, avec peu de graines, offrant une texture agréable et une forme unique. Saveur : Excellente saveur, prononcée, typique de la tomate, avec des notes sucrées et acidulées. Utilisation : Idéale pour les salades, sauces ou consommée crue en raison de sa chair ferme. Précocité : Variété de saison. Croissance : Indéterminée, exige un tuteurage pour soutenir les fruits lourds. Feuillage : Normal, mais avec des feuilles très découpées et retombantes, donnant un aspect chétif au pied. Hauteur : Modérée, selon le support de culture. Commentaire : La variété Téton de Venus est une tomate distinctive par sa forme originale et sa chair dense, idéale pour les amateurs de tomates à saveur forte. Malgré son feuillage retombant, elle reste une belle variété à cultiver. |
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