Papo 2014 : piments et poivrons

[cow-boy]

salut papo , j'ai vu les photos de ton potager et il ne ressemble pas du tout a celui de l'an dernier , c'est tout simplement magnifique
si tu veux croquer de la tomate pense que tu es le bienvenue chez moi

[papo4334]

Double
Les récoltes sont enfin vraiment parties, pas encore en dizaine de kilos comme toi mais entre 2 et 4 kg tous les matins, c'est bien assez pour croquer... avant de passer aux conserves d'ici 1 semaine ou 2 quand cela sera dans les 6 à 8 kg tous les deux jours.
Les deux premiers melons (les tiens des vieilles france) seront mangés dans la semaine. Les premières vraies récoltes de poivrons et aubergines sont imminentes, idem pour les piments. Les haricots donnent bien sur les premiers semis, et le dernier sort de terre.
Il y a déjà bien assez de légumes pour en faire profiter amis et voisins, alors si je passe chez toi (plutôt la semaine prochaine) ce sera pour le plaisir plus que pour "croquer".

Dernière édition par Nézida le Mar 25 Nov 2014 23:36, édité 1 fois.
Raison: citation inutile

[papo4334]

Quelques autres des pots devant la maison

En commençant par un ultra fort (explosif, 300 000 Unités Scoville , plus de 1000 fois plus fort que le Gorria Espelette)

Il y a peu de chance que je fasse quoi que ce soit d'autre qu'en gouter un morceau minuscule.
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Deux purement décoratifs :

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Un autre inconnu à découvrir, graines prises sur des piments achetés sur un marché de Salvador

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Assez forts, mais très parfumés

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Peu forts

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sans aucune force (ou presque)

salut,
le sweet cayenne que tu m'as donné lors de la tomatoparty, n'a pas du tout les même couleurs, a peu prés les même formes ok. les miens sont jaune-vert au début et aprés un bon moment passent a l'orangé. je vais leur tirer le portrait!

[Legrosnain]

Pour ceux qui sont trop fort, tu pourrais les faire secher et faire de la poudre ?

Une pincee suffirai en hiver pour rechauffer un plat :-)

[Jlstomo46]

Ah ! là , pour une réponse c'est complet ! Merci pour tous ces conseils.

Je vais la copier, l'imprimer, et l'encadrer dans l'arrière cuisine, c'est juste parfait !

Mis à part que ça me pose clairement au niveau Zéro de la spécialité, ça laisse entrevoir de sympathiques recettes à venir ...

Et il faudra aussi que je trouve quelques graines d'ici le printemps prochain...

Encore Merci
J-Luc

salut Papo, tiens une tof de ton sweet cayenne:

je n'ai pas encore goutté, ça doit être fort ou pas ? sweet en principe c'est doux je crois?

[papo4334]

Superbe
100% doux

[Tillia]

Quand on dit poivron 100% doux .... est-ce que le goût est un peu celui du poivron ?

[papo4334]

* Je n'avais pas écrit "poivron 100% doux", mais uniquement "100% doux"
* Difficile de te répondre, car i) impossible de savoir quel est "le goût du poivron" pour toi (il y a vraiment toute une palette de saveurs de poivrons), et ii) dans les capsicums dits piments et 100% doux, il y a, plus encore, une énorme diversité de saveurs (hors toute absence de piquant, rien à voir, par exemple, entre un annuum comme le piment très long doux des Landes au goût proche de celui de nombreux poivrons, et un chinense comme le Végétarien ou le Trinidad Perfume.).
Pour le Sweet Cayenne, je le considère comme relativement proche du piment très long doux des Landes et donc plutôt proche du poivron.

Dernière édition par imprimeur-farmeur le Lun 21 Juil 2014 08:13, édité 1 fois.
Raison: Citation inutile, donc supprimée

[Tillia]

erreur de ma part, je voulais écrire piment ...
Je voulais parler du piquant du piment 100% doux par rapport au poivron.
J'ignore d'ailleurs si il y a des intensités de piquants entre diverses variétés de poivrons, le paprika pique est-ce fait avec des poivrons ou des piments, ou les deux ?

Merci papo pour tes réponses

[papo4334]

Dans mon esprit, sous ma plume donc , 100 % doux veut dire 0 molécule de capsaïcine ou en tout cas suffisamment peu pour que le palais ne s'en aperçoive absolument pas (autrement dit 0 sur l'échelle simplifié de Scoville, ou encore moins de 100 unités Scoville.
cf. par exemple http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89chelle_de_Scoville, avec entre autre la réponse pour le paprika doux

[Tillia]

Doublement merci

[papo4334]

A midi une salade, avec 2 tomates, 2 Sweet Cayenne (à mi maturité) , et juste quelques fleurs de basilic, quelques goutte d'huile d'olive et une pincée de sel : délicieux.

[Jlstomo46]

Bonsoir Papo ...
Une question qui me vient suite à une expérience culinaire inattendue : Se peut - il que des poivrons longs rouges type "Corne de taureau" puissent s'hybrider avec des piments d’Espelette d'une année sur l'autre ?
En fait, j'ai fait une énorme poêlée de ces poivrons longs (plans que m'avait donné un voisin issus de poivrons de l'année précédente) et au moment de servir, chaud devant !!!

Et il faut ajouter que finalement, on a pleuré mais on a tout fini ! les enfants aussi ! c'était un délice ... violent mais excellent ! je n'aurais jamais osé épicer un plat à ce point ...

Je n'ai pas retrouvé le ou les fautifs ... on était en fin de saison et plusieurs plants en extérieur ont rapidement dépéri. Je me demande toujours si j'ai mélangé de gros piments avec ces poivrons ou si certains ( ou un ) d'entre eux avait des gènes venus d'ailleurs ?

Se peut il ?