Saison 5 chez Flore et Florette

[marc du jura]

je stérilise pas mal de tomate ,je les coupe en quartier ou demi-quartier et je les tasse dans le bocal d'un litre avec sel, poivre, oignon, ail,persil et céleri perpétuel. je complète avec de l'eau et direction le stérilisateur
Je les utilise en soupe ou en garniture de pizza super pratique et très bon.

[adrichou]

Une autre idée pour secourir tes tomates en détresse : le confit.
Voici un des plateaux que j'ai enfourné ce matin dans mon déshydrateur. Prune moire, golden bison, prolifique de Falisolle, carnica, Edouard.
Evidées, salées, poivées, origanées et hop, 5/6h à 57°. On verra ce que cela va donner une fois macérées dans l'huile durant 15j.
Il y a moyen de transformer au moins 5kg de tomates par fournées en soignant quelque peu l'ergonomie.

A mon avis, des confits de tomates jaunes ou vertes, qu'on ne trouve pas en grandes surfaces, sont de nature à attirer les clients

Dernière édition par Nézida le Mer 28 Oct 2015 21:40, édité 1 fois.
Raison: citation inutile

[raksha]

Tom+h2o+sel 40mn 80°C

h2o plutôt que jus du coulis finalement?

[Flore]

Raksha, sur la premiere tournée il n y avait pas encore de jus de coulis.
adrichou, du confit fait en 2012 mais plus de four depuis

[Nanarf]

Faudra amener un bocal de tomates au sel à H. pour qu'on y goute.

[Ronin]

Cela faisait longtemps, mais au final le retard n'est pas si grand, je ne sais pas si je dois être heureux ou si je dois m'en inquiété. De toute manière je suis content de revenir sur ce post, bonne idée cette conservation de tomates, mais je suis sceptique sur le goût est salé, je ne supporte que très peu ce condiment alors je m'en tiens à ma technique.
Découpage de tomates que j'entasse dans un bocal, un peu de sel ou pas et hop 30mn en cocotte, et c'est prêt. On obtient à peu prés la même chose visuellement mais le sel est absent.

[adrichou]

je stérilise pas mal de tomate ,je les coupe en quartier ou demi-quartier et je les tasse dans le bocal d'un litre avec sel, poivre, oignon, ail,persil et céleri perpétuel. je complète avec de l'eau et direction le stérilisateur
Je les utilise en soupe ou en garniture de pizza super pratique et très bon.

en garniture de pizza et pourquoi pas en base de coulis ?
Mais je voudrais savoir si tu mets du sel

[marc du jura]

Oui ,bien sûr que je sale ,si mes souvenirs sont bons je mets une cuillère à café de sel de Noirmoutier par bocal d'un litre .
Je ne l'utilise pas comme base pour le coulis car je fais cette sauce que je stérilise aussi ,cette année j'en ai pas encore fais beaucoup les tomates ont du mal à mûrir .

[kats95]

ça faisait un moment que je n'étais pas venue
Superbes tomates, et je les ai vu en vrai !
Très contente de t'avoir revue ainsi que Florette que j'apprécie beaucoup et son merveilleux sourire.
J'ai fait le plein de ses succulentes, j'adore... à l'année prochaine pour d'autre variétés
Gros bisous à tous les 2

[Flore]

Revue des troupes, tous à poils.














a+

[bribri]

Tes plants sont encore lourdement chargés, espérons que tu arrives à le contenir pour récolter un Max...
Quand tu enlèves tes plants, tu désinfectes le plastique??
Je demande à cause du mildiou...

[mustang]

La bête immonde sévit encore , un peu de bicarbonate de soude pourrait aidé à passer le cap

[ch'lolo]

C'est vrai que c'est dur à digérer.

Hello

Superbes récoltes quand même malgré l'arrivée de Mimile

La Copia est une belle grosse tomate en général !

Et de me souvenir des recettes de ma grand-mère qui faisait aussi le même type de conserve avec les tomates mais aussi avec les haricots.
Cuisinés en réduction oubliés sur le coin de la cuisinière à bois pdt des heures avec des pdt, c un régal !

Florette et son super chapeau me fait penser à Bob Dylan, pochette vinyle "Desire Hurricane" !

A bientôt

Ah la galère.
Il vous reste encore tellement de beaux fruits à mener à terme.
Que ça nous arrive passe encore, on en vit pas mais vous, c'est un risque de pertes énormes.
J'espère que vous n'aurez pas à en souffrir.
J'ai vu des photos de votre étalage à Haver. et il était vraiment magnifique. J'espère pouvoir y aller l'an prochain.
J'attends avec impatience votre bilan de la saison et un petit top 5 pour nous donner des idées pour l'an prochain.
Bon courage et bonne lutte.
A+