Le potager de Peyo

[sebcestbien]

Pensons à nos amis du Nord et de la Belgique qui ont tout arraché sauf en serre.

Je suis en belgique , sans serre et je n'ai encore rien arraché comme tomates, bien que quelques plants sont malade (les seuls qui ont un toit d'ailleurs) les autres vont bien ... mais bizarrement ceux malades le sont plus au niveau des tiges que des feuilles , d'ailleurs ce matin une tige a cassé au niveau d'une tache de mimile , malheureusement elle était pleine de petites tomates et de fleurs, j'ai fait l'essai de recouper comme il fallait et de la mettre dans l'eau pour voir si il refera des racines!

Pour les pommes de terre ca c'est une autre paire de manche ...

[bribri]

Une année j'ai planté des andines cornues délicieuses, l'année d'après je les refais................ fadasses. Jamais su pourquoi!!

[Peyo]

Puisque je ne veux pas avoir de certitudes, je fais des essais. Je me forgerai peut-être des opinions....

En voici un, une première. Si j'ai bien compris, il faut une température entre 50 et 60°C, et une humidité la plus faible possible.

Chassis, soleil, sécheresse. Si les conditions ne sont pas réunies j'en ferai des sauces ou du coulis. Trois jours de beau temps, 30°C à l'ombre, des nuits chaudes.



A 11h il y faisait 56°C avec une humidité inférieure à 20%... Sans doute un film noir serait le bienvenu en dessous, les fourmis débarquent!

La suite, bientôt

[belzeb]

l'idéal aussi serait de mettre une mousseline ou une moustiquaire
et faut penser à créer une ventilation ... (j'avais un croquis, d'ici la semaine prochaine, je retrouves ça ... oh puis non j'ai ma petite recherche et j'ai retrouvé le lien qui m'avait plu : http://ecolib.free.fr/textes/agrialim/sechoir01.html)

ici on peut faire une machine à laver naturelle, étendre le linge sale et attendre qu'il soit laver, laver, et relaver .... le plus dur étant de le faire sécher (solution : descendre sous la Loire )

[Cox]

Merci pour les infos.

[Mule58]

Hello Peyo, alors ces andines dans le four à soleil, ça donne quoi ?

[Peyo]

Les récoltes se succèdent..



20Kg de tomates, le jardin donne à plein mais la fructification des bouquets supérieurs reste faible. La pluie est tombée ces deux derniers jours et le mildiou est toujours là. Une vague de chaleur arrive et va le contenir, enfin c'est ce que j'espère.

... et sont toujours magnifiques !!!
Un ravissement pour les yeux. Bonne continuation.

Sacré peyo, ça récolte, ça récolte dans le lot.
Ne relâche pas la pression sur le sournois, car il adore jouer à cache cache.
Chez nous les nuits sont déjà bien fraiches, l'été semble se terminer tout doucement.

@+

[Peyo]

Mule, voici un petit bilan du séchage des tomates. Je précise que ce sont des San Marzano, j'ai essayé d'autres variétés (Orange banana, Jersey Devil, Yellow Stuffer) mais comme le disait Laurent dans son sujet sur les tomates séchées La San Marzano c'est le TOP! Conseil d'ami, oubliez les autres.

Je les fais sécher au soleil, température à l'ombre 30°C près d'un mur en pierre, plein sud. Je les mets le matin avant de partir au jardin. Le soir je les rentre.

6 heures



Les tomates non creuses doivent passer au coulis ou à la sauce, ils n’auront pas le même degré de séchage. A 6 heures, les tomates arrêtent de briller, elles gardent le même calibre. Les mouches arrivent, pas de soucis elles viennent boire, pas d'asticots en vue.


30 heures



Les tomates se racornissent, l'odeur devient caractéristique, musquée. Laisser les tomates ventre à l'air. Les mouches les ont délaissé, plus assez d'eau.

54 heures



C'est fini, elles sont racornies, la peau est flétrie. Plus d'humidité apparente, les ôter du soleil direct et les finir à l'ombre pour que la peau ne brûle pas.

Et je précise que je n'habite pas dans le sud de la Corse!!

Dernière édition par Peyo le Lun 3 Sep 2012 11:39, édité 1 fois.

[philippe]

Bonjour Peyo,

Merci pour la démonstration en photos.
J'ai acheté un cahier spécial "tomates", et je note pour l'année prochaine : San Marzano.
J'imagine la tête de ma promise, l'année prochaine, quand je lui présenterai fièrement -enfin j'espère- nos premières tomates séchées.
Combien de pieds de San Marzano as-tu plantés ?

[Peyo]

Environ 30 pieds, récolte en ce moment 1Kg par jour soit une quarantaine de tomates, mais une fois séchées 50 à 60g!! La tomate c'est de l'eau!

[philippe]

Merci !!
Bon, y'a plus qu'à trouver un nouvel emplacement au potager.....

[linquat]

la San Marzano est certe idéale pour le séchage et le coulis mais elle n'est pas la seule Philippe.... il y en a plein d'autres et vive la biodiversité Ce serait dommage de ne pas les essayer ....

[philippe]

J'ai du lire un post là-dessus,....
Euh, pour aider un fainéant, tu n'aurais pas des noms, siouplaît madame ?