Choix d'une variété de tomate pour la cuisine

Type de fruit : Tomate ronde, légèrement aplatie, d'environ 100 g.
Caractéristiques : Peau épaisse, vert rosé au stockage et rouge rosé à maturité.
Saveur : Goût particulier, apprécié pour sa capacité de conservation.
Utilisation : Idéale pour la conservation, notamment pour la suspension (Tomàquet de penjar).
Précocité : Tardive, ne mûrit qu'à la fin de la saison.
Croissance : Semi-déterminée, adaptée aux espaces plus petits.
Hauteur : 120-150 cm.
Feuillage : Normal, adapté à la forme semi-déterminée.
Résistance : Assez résistante, adaptée à la culture de conservation.
Origine : Catalogne, Espagne.
Commentaire : La Colgar est une variété traditionnelle espagnole, particulièrement prisée pour sa capacité à être stockée pendant l'hiver. Sa peau épaisse lui permet de bien se conserver, et elle peut être suspendue pour être utilisée de janvier à février, lorsque les tomates fraîches sont rares. Son goût particulier en fait une variété appréciée par ceux qui privilégient la conservation des fruits.

Type de fruit : Tomates petites à moyennes, de forme légèrement allongée.
Caractéristiques : Tomates à peau épaisse, se conservant très bien pendant plusieurs mois après la récolte. Elles deviennent jaunes doré à maturité, avec une chair rose pâle.
Saveur : Saveur correcte mais pas exceptionnelle, idéale pour être utilisée dans des préparations culinaires simples comme frotter sur du pain ou pour des sauces.
Utilisation : Parfaite pour être frottée sur du pain, utilisée en cuisine pour des sauces ou des conserves. Très adaptée pour la conservation.
Précocité : Tardive, avec une croissance déterminée.
Croissance : Déterminée, atteignant une hauteur de 120 à 150 cm.
Feuillage : Feuillage normal, typique des variétés à croissance déterminée.
Hauteur : 120 à 150 cm.
Origine : Italie.
Commentaire : La Giallo a Grappoli est une variété de tomate destinée à la conservation, souvent utilisée pour sa capacité à être suspendue après récolte. Elle se conserve bien jusqu'en mars, ce qui en fait un excellent choix pour ceux cherchant à prolonger la saison des tomates fraîches. Bien qu'elle n'ait pas une saveur aussi forte que d'autres variétés, sa longévité et son aspect pratique en font une variété populaire, notamment en Italie.

Type de fruit : Tomates petites, rondes, en grappes nombreuses.
Caractéristiques : Les fruits restent verts pendant plusieurs semaines avant de devenir progressivement orangés. Les épaules des fruits restent vertes et présentent souvent des éclatements concentriques. Ils sont très fermes et ont un cœur dur et volumineux. Après la cueillette, les tomates continuent à mûrir jusqu'à atteindre une couleur rose-rouge-orange peu courante.
Saveur : Acide, doux, mais pas très parfumé.
Utilisation : Peut être une tomate de "garde" à cueillir pas trop mûre et à laisser mûrir à l'ombre pour l'hiver.
Précocité : Variété tardive.
Croissance : Indéterminée, grand plant de plus de 2 m.
Feuillage : Normal, érigé, avec très peu de gourmands.
Hauteur : Plus de 2 m.
Origine : Russie.
Commentaire : La **Giraf** est une variété intéressante avec des grappes de tomates fermes. Bien que leur saveur soit assez douce et acide, elles sont idéales pour la conservation. Leur chair est assez dure et les épaules vertes ne sont pas consommables. Elles sont très résistantes aux maladies et leur feuillage est dressé. En raison de leur forme particulière et de leur capacité à mûrir après récolte, elles conviennent pour un stockage à long terme.

Type de fruit : Tomates de type cerise à cocktail, plutôt rondes.
Caractéristiques : Tomates de petite taille, utilisées principalement pour leur capacité à être suspendues et conservées.
Saveur : Assez quelconque en frais, mais utiles pour une conservation prolongée.
Utilisation : Idéale pour la conservation, notamment pour être suspendue et consommée jusqu'à Noël.
Précocité : De saison.
Croissance : Déterminée, ramifiée.
Feuillage : Normal.
Hauteur : Moyenne.
Origine : Italie.
Commentaire : La **Grappoli d'Inverno** est une variété particulièrement appréciée pour sa capacité à être conservée pendant l'hiver, même après la récolte. Bien que sa saveur ne soit pas exceptionnelle lorsqu'elle est consommée fraîche, elle reste une option populaire pour les conservations hivernales.

Type de fruit : Tomates rouges, rondes et légèrement aplaties, pesant de 100 à 170 g.
Caractéristiques : En grappes de 5 à 10 fruits.
Saveur : Légèrement acide, ce qui n'a pas été apprécié par tout le monde.
Utilisation : Pas précisé.
Précocité : Non précisé.
Croissance : Déterminée, plant d'environ 1 mètre.
Feuillage : Normal.
Origine : Russie.
Commentaire : Malgré une saveur légèrement acide, cette variété est appréciée pour sa capacité à se conserver très longtemps après la cueillette, même lorsqu'elle est à peine mûre. Très productive, elle produit des fruits en grappes et possède un plant compact d'une hauteur d'environ un mètre.

Type de fruit : Tomates ovales de couleur rose-orangé, aspect duveteux.
Caractéristiques : Grappes de 4 à 6 fruits, assez compactes, sur des pédoncules épais. Chair ferme.
Saveur : Pas très sucrée, mais bien ferme.
Utilisation : Idéale pour les préparations nécessitant une tomate ferme, bonne pour la conservation.
Précocité : Variété assez tardive.
Croissance : Indéterminée, plant à fort développement.
Feuillage : Normal, fourni.
Hauteur : Non précisée.
Origine : Chine.
Commentaire : La Zuan Hong Kiao est une tomate très originale, de couleur rose-orangé et au toucher duveteux. Elle se distingue par ses grappes compactes de 4 à 6 fruits, et sa chair ferme, peu sucrée. Idéale pour les préparations où la texture de la tomate est primordiale. Elle se conserve bien après la cueillette et peut être utilisée dans des recettes nécessitant une tomate résistante.