Pain sans pétrissage

[gege59/44]

dommage que tu reste trop loin pour aller manger une bonne tartine de riellette j'ai toute la FRANCE à traverser il est super ton pain et comme dirait coof un bon pain ,un vrai bien de chez nous
je crois que l'on vas opter pour ta formule
bise

[Nézida]

Merci Belzeb,
J'ai un petit commentaire à faire après avoir mangé ma deuxième tranche à la rillette !

Il manque un petit peu de sel, il me semble ! Et puis comment arrivez vous à peser 8 gr, vous ?

Les rillettes c'est bon pour la ligne !
Bises

Dernière édition par Nézida le Jeu 29 Juin 2017 17:10, édité 1 fois.
Raison: citation inutile

[belzeb]

peser 8gr ... c'est facile, avec une balance ...
tiens c'est avec l'habitude, j'ouvre la boite à sel sur la grande ouverture et hop, je verse et paf 8gr à quasi chaque fois ... ça fait 9 ans que j'ai commencé à faire du pain !

[Nézida]

Bonjour Gégé,

Alors que je te dise tout !

J'ai préparé ma pâte à pain, hier à 13 h et je l'ai mise au frigo jusqu'à 7 h ce matin. J'ai enlevé le film plastique comme indiqué et j'ai laissé encore reposer 2 heures ma pâte dans une pièce à 22° (ma salle de bain ).

J'ai préchauffé mon four et y ai placé mon plat avec papier sulfurisé à l'intérieur.

Bref, j'ai respecté les consignes données.

Par contre, il faut savoir et cela je ne l'ai pas fait exprès, car ayant mal lu au départ les sachets de levure de boulangerie "action rapide" de chez Alsa.

Dans la recette, il est dit de mettre 2 gr de levure de boulanger sèche, donc j'ai mis deux sachets.

j'ai fini par trouvé uniquement sur le carton d'emballage, le poids de chaque sachet : 5,5 gr, donc j'en ai mis 11 gr au lieu de 2, nous sommes bien d'accord

Sur chacun des sachets,il se trouve des recettes difféentes : pain blanc à la main : 2 sachets pour 500 gr de farine , pain blanc en MAP : 1 sachet, pâte à pizza : 2 sachets etc. et là pour une base de 450 gr de farine.

Je me suis bien demandée à quoi allait ressembler mon pain avec "toute cette levure" !

Il manque légèrement de sel, mais je ne trouve paz le goût de la levure !

Voilà, pour éviter des erreurs ou surtout pour éviter que le pain ne soit râté .
bises

Dernière édition par Nézida le Jeu 29 Juin 2017 17:10, édité 1 fois.
Raison: citation inutile

[Chi]

Félictations Nézida pour ce pain!
moi ausi, je pense, je vais essayer samedi.

[Nézida]

Essayes Chi, c'est super !

J'ai un sachet de 250 gr de son d'avoine bio et je voudrais savoir si je peux l'introduire dans une préparation de pâte à pain et si oui, pour quelles proportions

Merci d'avance pour vos réponses !

[franciscolulu]

attention: le temps de levée devra certainement être plus long...
je fais depuis longtemps du pain "complet" et j'ai au début dégusté des blocs de béton sans bulles! L'expérience et la patience m'ont appris à laisser faire la pâte plus longtemps (par rapport à une farine "blanche" 2 fois plus ... minimum)

essayes toujours, tu nous raconteras!

Dernière édition par Nézida le Jeu 29 Juin 2017 16:41, édité 1 fois.
Raison: citation inutile

La recette est assez "robuste" je met souvent du blé T110 en mélange avec du seigle ou de l'épeautre, ça fonctionne très bien à chaque fois.

[Nézida]

Merci Franciscolulu et Jaumoc pour vos réponses !

Et un très grand merci à toi Jaumoc pour nous avoir mis ce lien !

Comme, j'ai envie tout de suite d'en refaire un et souhaitant le manger demain, je vais laisser mon son d'avoine de côté pour cette fois !
Bises

[calimero]

bonjour a tous
comme votre recette me tente a moi aussi je me suis laissé tenter de la faire aussi
j'ai respecter scrupuleusement la recette et la zou ses parti au frigo
plus qu a laisser reposer jusque demain matin
la suite demain ......

[Nézida]

La suite demain pour moi aussi !

Dernière édition par Nézida le Jeu 29 Juin 2017 16:42, édité 1 fois.
Raison: citation inutile

[calimero]

bonjour tout le monde
et voila ses fini pour moi alors plutôt que un grand discours constater par vous même
ps j'expliquerai tout les détail après car la je vais le goûter
*** *** *** *** *** ***

Dernière édition par Nézida le Jeu 29 Juin 2017 16:42, édité 1 fois.
Raison: photos périmées

[Nézida]

Ton pain a une très jolie croûte ! Et
whaou, ta mie est super bien aérée ! Bravo

Tu n'as pas un plat plus petit pour qu'il ne s'étale un peu moins ? Sinon, il a l'air parfait !

[calimero]

bonjour et merci nezida pour tes encouragement
par contre malheureusement je n'est pas de plats plus petit pour l'instant
sinon voici comment moi j'ai procédé
j'ai utiliser de la farine standard du aldi
de la levure boulangère en cube par contre se son des cube de 42 gr
et sur l'emballage il et indiqué que ses la quantité pour 1000 gr de farine don j'y et mi +- 15 gr
pour le reste j'ai suivi les même proportion que la recette avec peut être un peut plus de sel
j'ai mis la pâte au frigo de vendredi 16h30 jusque ce matin 6h45 puits mi a température ambiante 1h00 enfin mi au four a 7h45 puis retirer le couvercle un demi heure plus tard et continuer 15 min
voila voilou ses tout

Vos pains sont magnifiques !