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Mar 8 Jan 2008 12:52
super tes recettes... ça va bien me servir l'année prochaine... ma belle soeur est réunionaise et me promet un rougail depuis des années mais j'attends toujours et bien grâce à toi je vais pouvoir en faire pleins...
merci
valou
merci
valou
Re: Recette pâte de piment
Mar 8 Jan 2008 17:43
Bien contente que ça puisse t'être utile. 
Des rougails effectivement, on peut en faire à tout, le principe étant légume ou fruit grossièrement hâché ou émincé très finement + oignons + piments + (assez souvent) jus de citron + des trucs qui parfument.
C'est bien agréable d'avoir plusieurs rougails sur la table, on peut "aménager" son assiette comme on le désire et découvrir de nouvelles alliances de couleur et de goût.
On peut aussi réaliser deux rougails du même ingrédient, l'un très pimenté, l'autre plus faiblement, pour que tout le monde soit content...
Bon, mais le classique de base, essentiel, c'est le rougail tomates ... Ca tombe bien !
Sinon, je pense que ta belle-soeur doit donner un autre sens au mot "rougail". Un rougail, c'est aussi un plat chaud, de type carri, mais sans curcuma (appelé ici "safran pays" ) avec tomates (encore !!!)
et oignons.
Un des plats traditionnels les plus courants est le rougail saucisse (avec saucisse fumée), mais il y a aussi le rougail boucané (porc fumé, très bon le boucané !), le rougail morue...
Ca se sert avec du riz blanc, des "grains" (légumes secs) et... des rougails !
Si tu veux avoir des recettes précises, tu peux aller voir le site Goutanou, réalisé par un prof de lycée hôtelier, très intéressant. Je t'envoie le lien qui mène à la page "rougail " : http://pagesperso-orange.fr/goutanou-ru ... illes.html
Tu invites quand ta belle-soeur à un repas réunionnais ?
Des rougails effectivement, on peut en faire à tout, le principe étant légume ou fruit grossièrement hâché ou émincé très finement + oignons + piments + (assez souvent) jus de citron + des trucs qui parfument.
C'est bien agréable d'avoir plusieurs rougails sur la table, on peut "aménager" son assiette comme on le désire et découvrir de nouvelles alliances de couleur et de goût.
On peut aussi réaliser deux rougails du même ingrédient, l'un très pimenté, l'autre plus faiblement, pour que tout le monde soit content...
Bon, mais le classique de base, essentiel, c'est le rougail tomates ... Ca tombe bien !
Sinon, je pense que ta belle-soeur doit donner un autre sens au mot "rougail". Un rougail, c'est aussi un plat chaud, de type carri, mais sans curcuma (appelé ici "safran pays" ) avec tomates (encore !!!)
et oignons.
Un des plats traditionnels les plus courants est le rougail saucisse (avec saucisse fumée), mais il y a aussi le rougail boucané (porc fumé, très bon le boucané !), le rougail morue...
Ca se sert avec du riz blanc, des "grains" (légumes secs) et... des rougails !
Si tu veux avoir des recettes précises, tu peux aller voir le site Goutanou, réalisé par un prof de lycée hôtelier, très intéressant. Je t'envoie le lien qui mène à la page "rougail " : http://pagesperso-orange.fr/goutanou-ru ... illes.html
Tu invites quand ta belle-soeur à un repas réunionnais ?
bonsoir
Mar 8 Jan 2008 17:49
bonsoir hysope...
en fait on habite trop loin depuis maintenant 7 ans et demi que j'ai quitté la région parisienne... ses parents sont repartis vivre à la réunion pour leur retraite et elle a vécu en région parisienne tout sa vie... mais bon elle a toute sa famille là bas et y va régulièrement...
mais comme ce n'est pas un très grande cuisinière j'ai toujours le droit aux raclettes ou plat typique de chez nous très rapide... dommage depuis le temps qu'elle m'en parle de son rougail mais t'as raison je vais la surprendre et quand elle viendra chez moi je lui en ferais un... merci pour le lien ça va me servir...
valou
en fait on habite trop loin depuis maintenant 7 ans et demi que j'ai quitté la région parisienne... ses parents sont repartis vivre à la réunion pour leur retraite et elle a vécu en région parisienne tout sa vie... mais bon elle a toute sa famille là bas et y va régulièrement...
mais comme ce n'est pas un très grande cuisinière j'ai toujours le droit aux raclettes ou plat typique de chez nous très rapide... dommage depuis le temps qu'elle m'en parle de son rougail mais t'as raison je vais la surprendre et quand elle viendra chez moi je lui en ferais un... merci pour le lien ça va me servir...
valou
Re: Recette pâte de piment
Mar 8 Jan 2008 18:39
Tu me donneras des nouvelles ? (du rougail et de ta belle-soeur)
Pas compliqué les rougails. Le plus difficile sera de trouver les produits, comme les saucisses fumées ou le boucané.
Pas compliqué les rougails. Le plus difficile sera de trouver les produits, comme les saucisses fumées ou le boucané.
Re: Recette pâte de piment
Mar 8 Jan 2008 18:44
Avec des saucisses de Morteau ou de Montbéliard, ça le fait pas ?
Re: Recette pâte de piment
Mar 8 Jan 2008 20:21
Sans doute si, mais ce ne sera plus un plat réunionnais. 
J'aime bien adapter les recettes, mais il s'agit de la belle-soeur réunionnaise de Valou. Et si Valou présente à sa belle-soeur réunionnaise un rougail saucisse de Morteau comme un rougail saucisse, la belle-soeur réunionnaise de Valou va dire à Valou : "C'est pas du rougail saucisse, ça !"
J'aime bien adapter les recettes, mais il s'agit de la belle-soeur réunionnaise de Valou. Et si Valou présente à sa belle-soeur réunionnaise un rougail saucisse de Morteau comme un rougail saucisse, la belle-soeur réunionnaise de Valou va dire à Valou : "C'est pas du rougail saucisse, ça !"
Re: Recette pâte de piment
Sam 1 Nov 2008 15:10
alors près des mois de patience, j'ai pu enfin essayer ta recette cet après-midi, j'ai utiliser un mix d'une dizaine de piments jalapeno, calabrais et bubba avec un oignon rouge, 6 gousses d'ail, 1 cuil à soupe de jus de citron, une petite cuillère à soupe de sel et un peu de poudre de gingembre.. c'est super bon mais c'est clair que ça arrache!
Re: Recette pâte de piment
Jeu 11 Déc 2008 13:28
Désolée de te répondre aussi tard mais je récupère tout juste Internet. Bien contente que cette recette te plaise ! Et bravo pour tes cultures. J'ai quitté la Réunion trop tôt pour la récolte et le piment me manque. Me suis rabattue sur une bouteille de Tabasco, mais... c'est bien différent.
Et bravo pour tes cultures. J'ai quitté la Réunion trop tôt pour la récolte et le piment me manque. Me suis rabattue sur une bouteille de Tabasco, mais... c'est bien différent.
Re: Recette pâte de piment
Ven 12 Déc 2008 12:16
Bonjour Hysope,
Pas de soucis, je me doute que revenir en métropole demande toute une réorganisation.
Pour les piments c'est dommage mais en revanche tu vas pouvoir t'amuser avec les tomates...
est-ce que par hasard quelques piments séchés te feraient plaisir? je peux t'en envoyer si tu veux...
Pas de soucis, je me doute que revenir en métropole demande toute une réorganisation.
Pour les piments c'est dommage mais en revanche tu vas pouvoir t'amuser avec les tomates...
est-ce que par hasard quelques piments séchés te feraient plaisir? je peux t'en envoyer si tu veux...
Re: Recette pâte de piment
Ven 12 Déc 2008 13:47
Bien sûr, ça me ferait vraiment plaisir ! Merci beaucoup pour ta générosité. J'ai rapporté une spécialité de la Réunion, qui je l'espère, te plaira aussi. Je t'envoie un MP.
Merci beaucoup pour ta générosité. J'ai rapporté une spécialité de la Réunion, qui je l'espère, te plaira aussi. Je t'envoie un MP.
Re: Recette pâte de piment
Lun 19 Sep 2016 13:43
le site de recettes de l'ancien prof du lycée hôtelier de La Réunion a changé... 
http://goutanou.re/recettes-de-la-cuisi ... s-salades/
http://goutanou.re/recettes-de-la-cuisi ... s-salades/