Tomates séchées

[linquat]

ET VOUS LES MANGEZ COMMENT VOS TOMATES SECHEES

[christiane]

personnellement, dans des pâtes....cela donne beaucoup de gout....

[linquat]

Mais c'est pas un peu dur sous la dent ?

[christiane]

je trouve cela vraiment délicieux et non ce n'est pas dur.....beaucoup de saveur....

[linquat]

Alors, c'est que j'ai raté mes tomates séchées.... car les miennes sont vraiment dures sous la dent ...

[Chi]

Linquat, moi, je les mets avec de l'huile d'olive, de l'ail et de l'origan et ainsi, elles ne sont pas dures. Normalement, je les mange à l'appéro en hiver.
Lalita avait dit qu'il ne fallait pas mettre de l'ail cru en conserve (moi, j'en mets une gousse en bas du pot), alors, tu peux le faire griller un peu avant.

[christiane]

Hello...
La saison des tomates séchées commence :



Au passage des infos sur les tomates séchées, spécialité de Calabre :
https://tomodori.com/2cuisine/tomatesecheecadres.htm

A bientot

Bonjour

quand on met les tomates dans l'huile d'olive, faut il attendre qu'elles soient bien froides ? merci beaucoup

[Chi]

Moi, les années précedentes, je stockait les tomates séchées au frigo, et quand j'en avais beaucoup, je préparais les pots. Donc, elles étaient froides. Mais, il me semble qu'avec l'huile d'olive c'est mieux qu'elles ne soient pas chaudes.

[Chi]

attention! moi, je sale les tomates au moment de les faire sécher et après pour préparer les pots je ne mets plus de sel! les tomos salent au moment de préparer les pots; j'imagine qu'ils n'ont pas salé les tomates au moment de les faire sécher...

[bropi]

Bonjour,

Je profite de cet été pour réaliser un petit projet qui me tient à coeur depuis l'été dernier : fabriquer un séchoir solaire pour faire sécher mes San Marzano.
Bien sur, j'entends déjà quelques rires sarcastiques au fond de la salle, gloussant joyeusement : "Quel Tartuffe, il a choisi le bon été pour utiliser un séchoir solaire ..."
C'est pas faux. Mais bon, même si ça ne marche pas cet été, ce ne sera que partie remise.

Je viens juste de terminer l'appareil, les photos présentées sont brut de fonderie. Pas de protection (peinture), des gadgets à améliorer, etc ...
Mais bon, si la météo me laisse faire, il y avait urgence à le terminer, car les San Marzano sont en pleine production, les pieds sont bien chargés, et ils n'attendront pas bien longtemps.

Une vue de face : la tole ondulée et les vitres sont de récup, toute la structure est en CTP 10mm. Comme le 10mm est trop fin pour l'assemblage, les plaques sont vissées par des tasseaux de 22mm. Le collecteur est constitué d'une plaque peinte en noir mat d'un côté, avec une lame d'air "étanche" au dessus (isolation polystyrène). L'air chauffé passe, lui, sous la plaque noire, avant d'arriver dans la chambre de séchage.

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Une vue arrière : la chambre de séchage est amovible (fixation par crochets), pour alléger l'ensemble en cas de transport (c'est lourd, quand même), et faciliter le rangement vertical pour l'hiver. Les roulettes sont indispensables pour ajuster la position de l'appareil au cours de la rotation du soleil. La béquille se replie complètement sur la plaque arrière, toujours pour le rangement hivernal.

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La chambre de séchage : les claies sont de simples cadres en bois, avec un grillage plastique type tamis, de 10mm. L'évacuation de l'air chaud se fait pour le moment par la petite grille en garde-manger située en partie haute de la caisse. Mais plus tard, je ferai une vraie cheminée sur le toit de la chambre pour faciliter le tirage.

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Voici le 7 pieds de San Marzano plantés exprès pour cette première tentative :

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Comme vous pouvez le voir, il y a urgence à démarrer les essais :

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Si cela vous intéresse, je pourrai revenir sur ce post pour donner quelques résultats, si toutefois j'obtiens quelque chose d'appréciable.

Dernière édition par imprimeur-farmeur le Sam 20 Mai 2017 06:58, édité 1 fois.
Raison: Lien manquant

[aflo59]

Excellent
penses à mettre un compas d'écartement pour maintenir ta béquille en utilisation, autrement un chien qui passe et tout valse par terre

[bropi]

Tout à fait, merci Aflo. Pour le moment, il y a des ficelles, au niveau du sol (peu visibles sur les photos, il est vrai), mais ce n'est pas satisfaisant. Je placerai en effet 2 de ces compas.
J'ai déjà prévenu les deux "chiens" à 2 pattes de la maison de ne pas jouer autour de cet objet, mais on les connait, il suffit qu'on leur désigne un interdit ...

Magnifique séchoir, très pro

[bropi]

Merci pour le compliment, Jaumoc. En remontant le post, je viens de voir que toi aussi tu en as réalisé un l'an dernier. Est-il du même type que le mien (indirect) ?
Et est-ce qu'il te donne satisfaction ?
Aujourd'hui s'annonce une très belle journée. Je vais enfin pouvoir le tester. J'ai commencé à "pré-sécher" deux plateaux de San Marzano au four à 50° hier, car le temps était minable mais les tomates n'attendent pas. Aujourd'hui, je vais pouvoir continuer le séchage au soleil.

A terme, je compte l'utiliser pour d'autres choses que les tomates, bien sur : prunes d'ente, poires, abricots ...

[linquat]

sûr qu'à côté du mien... c'est une vraie rolls