Supero Tomo
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Postez ici tous ce qui concerne plus ou moins la cuisine, et que vous n'avez pas su classer ailleurs.
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Salut Yves,
c'est vrai, une fermentation réussie permet de consommer des aliments sans risque de s'intoxiquer. Mais réussie, si elle est ratée ça peut être ennuyeux, essentiellement risque de botulisme, le même qu'avec les conserves artisanales, ,ni plus ni moins. En Suède par exemple, ils conservent le hareng fermenté (http://www.visitsweden.com/suede/-voir- ... stromming/). J'ai gouté ça à l'époque ou j'étais à l'Université d'Uppsala, c'est infect mais j'ai pas eu la chiasse
Bref, les fermentation pour la conservation, faut aimer le gout. C'est le cas de la choucroute par exemple, personne ne se pose la question de savoir si on va s'intoxiquer en la mangeant, pourtant c'est jamais que du choux fermenté.
@+
Ber
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Yves Bretagne a écrit:Ce doit être la même Marie-claire qui vient de passer à Silence ça Pousse pour nous parler du même sujet.
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