Les SUPERmarrons glacés

[superfab]

Cette année nous avons beaucoup de chataignes, du coup il faut trouver des débouchés : Quoi de mieux que de se faire gratuitement (ou presque) un truc qui est vendu environ 40€/kg dans le commerce.

Je vous passe la galère de l'épluchage des chattaigne qui est la vrai corvée de la recette ... je me suis amélioré, je met 1 h pour 1 kg . J'utilise toujorus la même technique (enseigné par franciscolulu) à savoir :
- Fendre les chattagnes avec un couteau (en croix ou de haut en bas)
- 45 minutes à la cocotte minute
- Les éplucher brulante, si elles refroidissent on ne peut plus les éplucher. Du coup je les laisse dans la cocotte et je refait chauffer dès que je ne me brule plus les doigts

Pour le glacage, je prend un poids en sucre et le double du volume d'eau. Niveau quantité, le principal est que les chataignes soient recouvertes lorsquelles trempent. J'ai donc mis 1kg de sucre et 2 litres d'eau, les puristes rajouterons une gousse de vanille.

1 - On dispose les chataignes au fond du panier.


2 - Parallelement on fait bouillir le sirop dans la cocotte


3 - A ébulition je met le panier et je fais tremper 1 minute à ébulition puis je coup le feu. je laisse reposer 24 heures


Les 3 jours suivant je reprend l'étape 2 et 3 ... c'est long mais c'est bon !

Au final je les laisse égouter et je les réserve dans un bac plastique au frigo ... à déguster rapidement (de toute façon ça traine pas), je pense que l'on peut les conserver 1 ou 2 semaines.

F@b

[Peyo]

Très bonne recette !!

Un petit jeu de patience qui en vaut la peine. Merci pour cette idée, j'essaie dès qu'ils tombent, ils sont en retard cette année !!

Quid avec du sucre roux ?

[marc du jura]

Un jeu de patience, je suis prêt pour la distribution de marrons!!!!

[superfab]

Très bonne recette !!

Un petit jeu de patience qui en vaut la peine. Merci pour cette idée, j'essaie dès qu'ils tombent, ils sont en retard cette année !!

Quid avec du sucre roux ?

J'ai vu plusieurs recettes où ils le conseille ... je n'ai pas essayé mais je pense que ça ne peut être que mieux. Je met mon avis sur ce post dès que l'essaie est transformé.
Pour info, comme rien ne se perd, j'ai récupéré le sirop qui agrémente très bien mon café du matin ou un yaourth.
La prochaine fournée je pense que je vais également aromatiser (avec du rhum brun ) ... du coup : Bonjour le café du matin .
F@b

Merci pour ce post très intéressant.
toutefois je me pose la question suivante : quand tu dis je trempe les marrons pendant une minute puis je laisse reposer 24 heures , tu laisses reposer dans le sucre ou tu les retirent pour qu'il s'"goutent pendant 24h ???
J'espère que ma question n'et pas trop bête, mais je ne suis qu'un malheureux homme

[ptitphoenix]

aahhh c'est cruel ! efface ce post!
çà donne trop envie

Salut Fab

Oui une bonne idée de recette pour se faire plaisir !

Dans le commerce, j'ai vu des châtaignes à 6€ le kilo.

Ils n'attachent pas leurs chiens avec des saucisses

Superfab; domage que tu n'ai pas répondu à ma question, je mourai donc idiot.
Je pensais que le forum était fait pour le dialogue !!! j'ai du me troper !

[Heidi]

patience, y'a même pas 24 h que tu as posé la question !!!!

heidi, bonjour chère amie, bonne soirée et surtout portez vous bien, pas d'énervement c'est pas bon pour la santée...

[Captain]

PAtrick, Super fab ne s'est pas connecté depuis le 15, il n'a donc pas encore vu ta question.

Merci Captain pour ton info, il n'y a pas mort d'homme ...

[Yves 35]

Salut Fab,

Encore une belle recette en image, merci pour le partage...
Je n'en ferais pas, j'ai pas eu le temps d'aller en ramasser
Si tu m'en gardes, je passe par chez toi après le 1er Janvier

Yves.

Moi je passerai que le 2 janvier car je n'ai pas trop de temps non plus ...

[sanmas]

wahou super !!! merci !! on peut gouter quand ???