Pain à la cocotte fonte ou pyrex au four .

Tu utilises bien de la levure de boulanger, pas de la levure chimique pour faire les gâteaux ?

Tu fais bien les levées ? tu ne dégazes pas trop ton pâton ? Peut être la farine que tu utilises est plus destinées aux gâteaux qu'au pain ?

Je crois que c'est la farine effectivement, j'avais pas pensé à ça, en fait j'ai la même farine pour tout à la maison ... et la levure chimique en sachet

Salut,

Bien sympa votre post les filles
C'est comme le vinaigre, je voudrais faire, mais j'ose pas !!!
Mais bon, le système cocotte me plait bien
Et vos photos le prouvent bien, ça file envie de s'y mettre..... Un jour

Yves

[Craonne]

Tillia, je pense que ce n'est pas l'idéal, en effet. Par contre, le levain fermentescible de seigle, c'est vraiment chouette. Celui de froment n'est pas mal non plus, de toute façon, mieux que de la levure...
Yves, n'hésite pas, c'est vraiment facile, je te jure !!!

"le levain fermentescible de seigle" .... jamais entendu parler, ça se trouve où ?

[Craonne]

A la biocoop de chez moi, ils vendent des sachets de 240 g soit pour 10 kg de pain, environ. ça s'appelle " Panilev "...

Le pain que je faisais était sans pétrissage, je ne sais plus qui m'avait donné cette recette.

Rappelle toi, nous avions même acheté des cocottes en même temps pour le faire.... Moi aussi j'ai fini par arrêter.... La flemme

[Craonne]

Franchement, c'est qu'une 1/2 h de boulot avec le levain fermentescible !!!

Mais bon, je vais retenter le levain, car j'avais laissé mourir celui de Noir avec la honte sur moi... Et j'ai envie de m'y remettre sérieusement...

hum

c'est vrai que ça donne envie de s'y mettre ce pain cocotte

merci

[Craonne]

Pour vous donner encore plus envie de vous y mettre ...
Cette fois, j'ai un gros pain puisque j'ai récupéré une grande cocotte en fonte.

900 g de farine de froment T80
100 g de farine de sarrasin complète
2 càc de gluten
2 càc de sel
8 càc de levain fermentescible de seigle
600 g d'eau tiède
55 mn de cuisson à 230°c

Avant cuisson


Sortie du four

Salut,

Elle est très belle cette boule, merci pour les doses...
Par contre, combien de temps le repos du pâton ?

Yves

[Craonne]

2 h 30 pour la première levée, 45 mn pour la seconde...

Il est bien réussi, on sent bien le petit goût de sarrasin. Il faut dire que c'est de la farine intégrale de chez un copain, c'est quand même autre chose que ce qu'on trouve dans le commerce...

Par contre, il va vraiment falloir que je fabrique un levain, le fermentescible, c'est pratique mais j'aime le pain au vrai levain...

ha qu'il est beau!!!!!


le mien :



50 g de farine ( ici riz,blé noir, ble,mais)
1 c à café de levain déshydraté + 1 paquet de levure de boulanger en granulés
1 c à c d'huile ( au choix)
140 ml d'eau

petrir
laisser lever 1h30
degazer saler, 1/2 c à café

mettre du papier cuisson dans la cocotte,verser la préparation,fermer la cocotte et laisser lever , environ 1h / 1h30
enfourner à 220, 20 mins

deguster !!!!!

Si je peux me permettre, c'est plus visible en éclaircissant légèrement la photo. Craonne

[Craonne]

C'est un mini pain ? 50 g de farine, c'est pas beaucoup pour autant de levain et levure, non ?

Tu as une photo de la mie ?

oups!! 500 !! mais tu avais compris!!

mince pas de photo de la mie!

mais aerienne!!