verrine de consommé de courgette glacé et coulis de poivron

création d'hier pour utiliser les kilos de courgettes de mon panier bio hebdomadaire

petite verrine de consommé glacé de courgette et coulis de poivron rouge au basilic




pour 4 personnes :

4 à 6 courgettes
2 oignons
3 poivrons rouges
2 gousses d'ail
une botte de basilic
huile d'olive
cumin
sel, poivre, piment d'espelette (ou piment doux), un peu de gingembre en poudre

dans une sauteuse ou casserole, faire suer les courgettes coupées en rondellles (sans les éplucher) avec l'oignon émincé pendant 10 mn. Ajouter une gousse d'ail écrasée, cumin, sel et poivre, couvrir d'eau et laisser cuire pendant 15 mn environ. Laisser refroidir puis mixer (si possible au blender pour avoir une "finition" très lisse. Remplir aux 2/3 les verrines individuelles et réserver au frigo

pendant la cuisson des courgettes, mettre les poivrons rouges sous le grill au four en les tournant régulièrement.Quand la peau commence à noircir, les sortir et les emballer dans un sache plastique ou une feuille d'alu. Attendre 15 mn puis les éplucher et épépiner. Découper les en lamelles. Mettre dans le blender (ou robot mixer), ajouter une gousse d'ail écrasé, un peu de piment d'espelette (ou + selon affinités), de gingembre en poudre, sel et les feuilles de basilic. Mixer le tout pour obtenir une purée onctueuse , qui doit être légèrement liquide.

Compléter les verrines avec le coulis de poivron , mettre au frais.
au moins 1 h

Au moment de servir, décorer d'une tête de basilic et d'une tomate cerise

[Nézida]

Whaou, Andine !

C'est super bien présenté et surtout cela doit être super bon !
A essayer, quand mes poivrons seront passés du vert au rouge !
Bravo !
bisous
Nézida

[Tomodori]

Appétissant