recyclage du Pain Rassis

[billy]

Je suis à fond recyclage en ce moment...
alors comme j'ai horreur de jeter de la nourriture et que je n'ai ni poule ni cochon voici quelques idées pour ne pas perdre le pain rassis.
Bien entendu il y a le PAIN PERDU:
Mélanger oeufs entiers, un sachet de sucre vanillé, du lait (et j'ajoute un peu de cannelle), faire tremper les tranches de pain dans ce mélange en les retournant et une fois imbibés à coeur les faire revenir dans du beurre puis saupoudrer de sucre.

Très simple également le PUDDING:
mettre à tremper des raisins secs dans un peu de rhum.
couper le pain/brioche ou même gâteau rassis en petits morceaux dans 1 saladier, faire chauffer du lait (avec du cacao ou de la vanille)et du sucre selon votre goût, verser le lait chaud sur le pain rassis qui doit être complètement imbibé, ajouter 3/4 oeufs entiers et les raisins secs, verser dans un moule mettre à four chaud à 200°C et cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte complètement sèche lorsqu'on l'enfonce (compter environ 45mn)
Pour les gourmands (dont je fit partie) on peut ajouter un nappage au chocolat (80g de chocolat+ 40g de beurre+2 c à soupe d'eau mis à fondre au bain marie)

et pour finir une idée salée les BRUSCHETAS:
trancher le pain, étaler dessus un bon coulis de tomates assez épais et ajouter dessus ce que vous avez dans le frigo (jambon, saucisses chorizo, lardons, fromage de chèvre, mozzarella ou autre, olives, poivrons, piments, anchois... ) passer à four chaud à 200°C pendant quelques mn, ajouter au sortir du four un filet d'huile d'olive et servir avec une bonne salade du jardin...

[lalita]

Je viens de voir ce post. Je crois que je vais bientôt essayer le pudding !

Et moi j'ai envie d'essayer les bruschetas. Merci Billy

[Heidi]

test... qui marche !

avec les restes de pain (en général, que j'ai oublié de manger le midi toute seule, ou qui sont décidément trop secs)

parfois pudding... mais ça peut être avec des fruits qui restent au fond d'un sachet au congel...


là, j'ai essayé...
le pain en chapelure (350 g, depuis le début de l'année - euh, je crois...)
170 g de sucre (parce que ça a coulé vite... 150 ?)
de la cannelle (pour changer un peu)
une poignée de noix (tant qu'on y est, mais j'ai moulu trop fin, elles ne se sentent pas trop)

4 jaunes d'oeuf
125 g de beurre fondu
200 ml de lait
(un peu de fécule de mais, un peu de bicarbonate, y'a déja de la levure dans l'absolu !)

4 blancs d'oeufs battus en neige

mais ça reste un peu compact, un peu friable


et dans le gaufrier !
si ça marche pas, ce sera toujours temps de mettre le reste de la pâte au four !
bon, il faut laisser cuire un peu plus longtemps...

[marc du jura]

Alors là ,bravo ! Un beau déterrage de post (et bon de surcroit) !!!
Pudding ? pourquoi pas ,j'ai pas mal de reste de bon pain rassis à la cuisine .Je vais essayer.

[Heidi]

ben, y'avait déja un sujet, c'était pas la peine d'en faire un autre !!!

je pense qu'on peut mettre moins de beurre... mais il faut compenser en liquide.

[marc du jura]

genre bière ou cidre?
Ah non !! c'est dans la pâte? C'est parce que j'avais soif

c'est une tres bonne hiver,
je pense que des que j ai du pain je fais les BRUSCHETAS
j ai jamais fais mais cela ne m a pas l air mauvais du tout

[Yves 35]

Salut,
Tout à fait Heidi, c'est parfait, prenons la suite....

Alors de mon coté, c'est maman qui gère pudding et pain perdu...
Je m'occupe du pain très sec, j'en fais de la chapelure... Rien de neuf, exact !
Mais voila, j’optimise son emploi. (et j'aime jouer avec la chapelure qui est pleine d'idées)
Les enfants(en général) n'aiment pas le poisson frais, préfèrent le rectangle avec les yeux dans les coins, adorent les les viandes hachées de volailles ou autre, légumes en galette, industrielle à la sciure et autres mets onctueux de même provenance/composition...
Maintenant avec ma chapelure;
Je leur fait tout ce qu'elles cherchent en industrielle, en "made in maison" et depuis, toute sciure est peu apprécié...
Et très gros succès sur mes " cordons b-----" au pain recyclé
Un fait, ça prend un peu de temps, mais le résultat est présent....

Yves.

[Heidi]

sûr que si tu écrases le pain à la main, la chapelure ça doit être long !!!!
(20 s au robot)

j'ai fait en chapelure, parce que quand le pain est hyper sec, pour le mettre en morceau pour pudding, ça fait des miettes partout !!!

j'avais aussi un sac de coquilles d'oeufs à broyer...

[Yves 35]

Re,

Non Heidi, je fais aussi au robot ....
Mais par exemple la fabrication d'un cordonB ou d'une galette de légumes, c'est plus long à travailler qu'une escalope pané....

Yves.

[Heidi]

oui, c'est vrai !

ah le pudding avec le pain sec, mon papa en faisait lorsque j'étais gamine mais lui faisait tremper le pain dans le café, excellent également !