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Rappel : Conditions générales d'utilisation - Les règles d'insertion des photos sur ce forum - Charte des échangesCourge de Siam
Lun 15 Oct 2007 23:47
Qui aurait une recette de courge de Siam, autre que la confiture de cheveux d'ange ?
Plutôt une recette salée...
Plutôt une recette salée...
Re: Courge de Siam
Mar 16 Oct 2007 19:53
De la soupe!
Re: Courge de Siam
Mar 16 Oct 2007 20:04
Euh, quelque chose d'un peu plus sophistiqué, peut-être... 
Re: Courge de Siam
Mer 17 Oct 2007 13:44
la soupe a cette courge est très bonne! ça fais comme du vermicelle! 
enfin, il ne faut pas mettre que ça car la courge de siam n'est pas le légume qui a le plus de gout!! 
et puis avec mes 16 ans, j'aurais du mal a avoir trouvé beaucoup de recette de courges de siam!!
et puis comme je suis le seul a m'interessé a ton post va falloir faire avec la soupe!!!!
Re: Courge de Siam
Mer 17 Oct 2007 15:47
Quel sale gosse, ce Tibo !!! Mais tu as raison, personne n'a l'air de connaître de recettes de courges de siam !!!
Bon, pour l'instant, elle trône sur mon buffet, elle décore en attendant de finir sa courte vie en vulgaire soupe aux vermicelles... Quelle tristesse, quand même !!!
Re: Courge de Siam
Jeu 18 Oct 2007 19:57
Déja deux jours et personnes ne s'y interesse!!
En te plaignant, on viendra bien a ton secours!!
Mais tu as le temps vu que cette magnifique courge de siam se conserve très bien 3 ans sans pourrir!
j'en ai eu une sur le meuble en pin et elle est bien resté autant de temps!
donc j'ai récupéré les graine et semé cette année!
alors la avec deux pieds, ben j'ai.................50 fruits!!
alors du coup, j'aimerais bien les utilisé avec une recette différente a chaque fois aussi!
En te plaignant, on viendra bien a ton secours!!
Mais tu as le temps vu que cette magnifique courge de siam se conserve très bien 3 ans sans pourrir!
j'en ai eu une sur le meuble en pin et elle est bien resté autant de temps!
donc j'ai récupéré les graine et semé cette année!
alors la avec deux pieds, ben j'ai.................50 fruits!!
alors du coup, j'aimerais bien les utilisé avec une recette différente a chaque fois aussi!
Re: Courge de Siam
Jeu 18 Oct 2007 20:08
Moi aussi je surveille ce post car j'en ai 13 de ces courges !
Ceci dit, il n'y a pas urgence car ils se conservent au moins 2 ans ! On a le temps de voir venir !
Ceci dit, il n'y a pas urgence car ils se conservent au moins 2 ans ! On a le temps de voir venir !
Re: Courge de Siam
Jeu 18 Oct 2007 20:15
ouais, c'est vrai, j'en ai déjà conservé une plus de 2 ans !!! mais je l'avais donnée à manger aux poules...
là, j'aimerais bien la manger moi-même, avec du poulet, peut-être ?
là, j'aimerais bien la manger moi-même, avec du poulet, peut-être ?
Re: Courge de Siam
Jeu 18 Oct 2007 20:57
Salut
J'ai une recette de courge de Siam en choucroute de poisson dans un livre sur les courges ( Rustica ).
Si vous êtes intéressé(e)s je peux scanner.
Sinon il suggère gratin, beignets, sautée, à la tomate, en confiture..
mais pas de recettes pour ces applications.
Bonne soirée
++
J'ai une recette de courge de Siam en choucroute de poisson dans un livre sur les courges ( Rustica ).
Si vous êtes intéressé(e)s je peux scanner.
Sinon il suggère gratin, beignets, sautée, à la tomate, en confiture..
mais pas de recettes pour ces applications.
Bonne soirée
++
Re: Courge de Siam
Jeu 18 Oct 2007 22:10
Ah oui, en choucroute, c'est pas mal... Mais est-ce qu'il faut la laisser lactofermenter comme le chou de la choucroute, ou ils appellent ça choucroute à cause de son côté filamenteux ?
En beignets, bonne idée aussi...
Tout à coup, je me prends à imaginer une recette de beignets de courge de Siam au curry... pour accompagner de l'agneau...
En beignets, bonne idée aussi...
Tout à coup, je me prends à imaginer une recette de beignets de courge de Siam au curry... pour accompagner de l'agneau...
Re: Courge de Siam
Ven 19 Oct 2007 23:47
Tiens, ya une gentille copine qui m'a envoyé cette recette... Juste un truc qui m'intrigue, comment ils font pour trouver des saucisses de Strasbourg en Chine...
CHOUCROUTE DU SIAM (CHINE)
Pour 4 personnes: 1 courge de Siam (1,5 kg pour 1 kg de chair égouttée), 1 ou 2 cuillerées de saindoux, 15O g de lardons fumés, 10 à 12 baies de genièvre, poivre, 2 verres de vin blanc sec, 3 cuillerées de vinaigre de vin, 200 g de petit salé, 8 tranches de saucisson à l'ail, 8 saucisses de Strasbourg, 1 petit jambonneau, 1 kg de pommes de terre. Coupez la courge de Siam en quatre, enlevez les pépins, faites-la cuire à l'eau bouillante salée. Egouttez, ôtez la chair devenue filandreuse avec une cuiller. Emincez à la main. Dans un faitout, mettez un peu de saindoux, faites rissoler les lardons fumés coupés en dés. Ajoutez les baies de genièvre, poivrez, ajoutez la chair de la courge et le vin. Laissez mijoter vingt minutes. En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement, poivrez, ajoutez un peu de vinaigre afin de donner l'acidité de la choucroute. Ajoutez les charcuteries. Servez chaud avec les pommes de terre vapeur.
CHOUCROUTE DU SIAM (CHINE)
Pour 4 personnes: 1 courge de Siam (1,5 kg pour 1 kg de chair égouttée), 1 ou 2 cuillerées de saindoux, 15O g de lardons fumés, 10 à 12 baies de genièvre, poivre, 2 verres de vin blanc sec, 3 cuillerées de vinaigre de vin, 200 g de petit salé, 8 tranches de saucisson à l'ail, 8 saucisses de Strasbourg, 1 petit jambonneau, 1 kg de pommes de terre. Coupez la courge de Siam en quatre, enlevez les pépins, faites-la cuire à l'eau bouillante salée. Egouttez, ôtez la chair devenue filandreuse avec une cuiller. Emincez à la main. Dans un faitout, mettez un peu de saindoux, faites rissoler les lardons fumés coupés en dés. Ajoutez les baies de genièvre, poivrez, ajoutez la chair de la courge et le vin. Laissez mijoter vingt minutes. En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement, poivrez, ajoutez un peu de vinaigre afin de donner l'acidité de la choucroute. Ajoutez les charcuteries. Servez chaud avec les pommes de terre vapeur.
Re: Courge de Siam
Sam 20 Oct 2007 09:00
Salut
Finalement je me décide à la transcrire.
Temps :
Prépération : 1h
Cuisson : 1h30
Ingrédients ( 6 personnes)
1 courge de Siam ( 3kg environ)
450g de filet de cabillaud
300g de lotte
400g de haddock
1litre de moules
1 litre de coques
6 noix de coquilles St Jacques
12 langoustines.
500g de lardons fumés
1 barde de lard
150g de beurre
1,5l de vin blanc
1 verre de vinaigre de miel ou de vinaigre de vin blanc
1 verre de Noilly Prat (Vermouth sec)
4 ou 5 oignons
2 cuilleres à soupe de baies de genièvre
5 feuilles de laurier
2 citrons
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Faites éclater la courge en la projetant sur le sol et détaillez-la en morceaux; ôtez les graines, rincez les morceaux de courge sous le robinet puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 35mn.
Grattez les filaments avec une fourchette et laissez-les égoutter dans une passoire.
Au fond d'une grande cocotte huilée, disposez un lit d'oignons pelés et coupés en rondelles et de lardons. Couvrez d'une couche de filamants de courge, parsemez de feuilles de laurier et de baies de genièvre; salez, poivrez.
Placez le haddocks à mi-hauteur et completez ainsi jusqu'à épuisement des filaments. Mouillez de vin blanc et de vinaigre. Couvrez et portez doucement à ébulition.
Pendant ce temps, coupez en morceaux les filets de cabillaud et bardez-les; coupez la lotte en 6 portions, nettoyez les coqillages et rincez les noix de St Jacques.
Remuez délicatement la préparation de la cocotte, déposez sur le dessus les morceaux de poisson et laissez cuire doucement à couvert 30mn.
Ajoutez sur le dessus les noix de St Jacques, les coquillages, les langoustines et le Noilly Prat, couvrez et laissez cuire encore 10mn.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole,sans laisser bouillir; salez, poivrez et ajoutez le jus des citrons.
Servez chaud, accompagné du beurre au citron.
Bon appétit
Je vous mets un paquet de "ssssssssssssssssssss" pour ce qu'il va sans doute manquer. Je ne me suis pas relu.
++
Finalement je me décide à la transcrire.
Temps :
Prépération : 1h
Cuisson : 1h30
Ingrédients ( 6 personnes)
1 courge de Siam ( 3kg environ)
450g de filet de cabillaud
300g de lotte
400g de haddock
1litre de moules
1 litre de coques
6 noix de coquilles St Jacques
12 langoustines.
500g de lardons fumés
1 barde de lard
150g de beurre
1,5l de vin blanc
1 verre de vinaigre de miel ou de vinaigre de vin blanc
1 verre de Noilly Prat (Vermouth sec)
4 ou 5 oignons
2 cuilleres à soupe de baies de genièvre
5 feuilles de laurier
2 citrons
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Faites éclater la courge en la projetant sur le sol et détaillez-la en morceaux; ôtez les graines, rincez les morceaux de courge sous le robinet puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 35mn.
Grattez les filaments avec une fourchette et laissez-les égoutter dans une passoire.
Au fond d'une grande cocotte huilée, disposez un lit d'oignons pelés et coupés en rondelles et de lardons. Couvrez d'une couche de filamants de courge, parsemez de feuilles de laurier et de baies de genièvre; salez, poivrez.
Placez le haddocks à mi-hauteur et completez ainsi jusqu'à épuisement des filaments. Mouillez de vin blanc et de vinaigre. Couvrez et portez doucement à ébulition.
Pendant ce temps, coupez en morceaux les filets de cabillaud et bardez-les; coupez la lotte en 6 portions, nettoyez les coqillages et rincez les noix de St Jacques.
Remuez délicatement la préparation de la cocotte, déposez sur le dessus les morceaux de poisson et laissez cuire doucement à couvert 30mn.
Ajoutez sur le dessus les noix de St Jacques, les coquillages, les langoustines et le Noilly Prat, couvrez et laissez cuire encore 10mn.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole,sans laisser bouillir; salez, poivrez et ajoutez le jus des citrons.
Servez chaud, accompagné du beurre au citron.
Bon appétit
Je vous mets un paquet de "ssssssssssssssssssss" pour ce qu'il va sans doute manquer. Je ne me suis pas relu.
++
Re: Courge de Siam
Sam 20 Oct 2007 09:20
Prépération : 1h
Cuisson : 1h30
T'en fais pas craonne, t'aura le droit de faire une sieste entre deux!!
Les graines de courges de Siam
Sam 20 Oct 2007 10:00
Il faut surtout bien garder les graines.
En effet la courge de Siam est la plante port--greffes idéale des courges,potirons,concombres.
Je m'attaquerais à ce genre de greffes en 2009.Je recherche donc un grand nombre de graines de Siam pures et non hybridées.Cette année est consacrée à cultiver la courge de Siam et la féconder manuellement pour ne pas avoir d'hybridation.
En effet la courge de Siam est la plante port--greffes idéale des courges,potirons,concombres.
Je m'attaquerais à ce genre de greffes en 2009.Je recherche donc un grand nombre de graines de Siam pures et non hybridées.Cette année est consacrée à cultiver la courge de Siam et la féconder manuellement pour ne pas avoir d'hybridation.
Re: Courge de Siam
Sam 20 Oct 2007 10:36
Alors ne te casse pas la tête pour polliniser manuellement la courge de Siam !!!
Elle est seule de son espèce ( Cucurbita Ficifolia ) et ne s'hybride donc pas avec les Moschata, les Pepo, les Argyrosperma ou les Maxima!!!
C'est peut-être pour ça qu'elle est préconisée pour servir de porte-greffe...
Dès qu'on la mange, je te garde les graines, mais ça ne sera peut-être pas avant des semaines !!!
Des nouvelles de mes patates douces ?
Elle est seule de son espèce ( Cucurbita Ficifolia ) et ne s'hybride donc pas avec les Moschata, les Pepo, les Argyrosperma ou les Maxima!!!
C'est peut-être pour ça qu'elle est préconisée pour servir de porte-greffe...
Dès qu'on la mange, je te garde les graines, mais ça ne sera peut-être pas avant des semaines !!!
Des nouvelles de mes patates douces ?