Conserves de courgettes

[Craonne]

J'ai tellement de courgettes que j'ai envie d'en faire des conserves, maintenant que j'ai retrouvé mon stérilisateur dans mon fatras... Et comme mon congèl est plein...

Avez-vous des recettes ? ( avec temps de stérilisation et ° )

Le plus simple, c'est de remplir des bocaux avec des courgettes coupées en rondelles ou en dés, de mettre un peu de sel, bien tasser, et stériliser 30 mn à 100°... On peut aussi y ajouter des oignons, de l'ail et des tomates pelées coupés en morceaux.

Mais ça, c'est basique.. Vous avez peut-être d'autres idées...

[Tomodori]

C'est basique, mais est-ce que c'est efficace et est-ce qu'après on peut se servir des courgettes pour différentes recettes ?
La stérilisation c'est en stérilisateur ou bien dans une bassine simple ?
Merci...

PS : La seule façon de conserver des courgettes que j'ai essayée, c'est de les précuire à l'huile d'olive, puis de les congeler.
Ensuite je les sors du congèlateur, et je reprends la cuisson, en les assaisonnant.

A plus

[vegetal87]

moi a part en lacto-fermentation ou séché je sais pas... faut dire je n'ai ni congel ni sterilisateur

[Craonne]

J'ai un stérilisateur à l'ancienne, une grande lessiveuse en zinc, à poser sur un trépied à gaz... on peut faire 10 bocaux de 1,5 l en même temps...

Sinon, la lactofermentation, c'est bien aussi, mais je ne trouve plus le post où tu avais donné la recette, Végétal...

Car mon congel est plein, archi-pein de mouton d'Ouessant... ( Pardon Végétal... )

Une année, j'en ai fait sécher aussi. Ca sèche très bien, mais je n'ai pas su comment les ré-utiliser ensuite.
Je n'ai pas de congélateur non plus, et je trouve que le déshydrateur est indispensable pour les tomates. Et les champignons... Quand il y en a...

[vegetal87]

pour les courgettes séchées il faut les rehydrater

[Craonne]

Végétal, tu veux pas redonner ta recette de courgettes lactofermentées ou mettre le lien du post où elle se trouve ? Je ne la retrouve plus...

[patricio]

si les courgette sont coeuilli avec la queue (je sais cest deja difficil avec les mains) elles se conserve tres tard jen garde jusqua noel je les dispose dans des cagettes avec de la paille et a la cave a++

[Craonne]

C'est vrai ça, Patricio !!!

Mais dans ce cas, il vaut mieux les cueillir jeunes ou au contraire, bien mûres ?

[patricio]

en fait cest bien mure a leur tailles initiale jarrive a garder des courgete de nice tres longtemps mais elle sont un peu dure a couper au bout d'un moment a++

Pour les courgettes on les coupes en lamelles ( des petites afin d'avoir peu de graines) et apres on les congeles et puis on s'en sert pour des diverses preparations.

[Craonne]

Ben dimanche, on a eu une drôle de mauvaise surprise... Mes bocaux de courgettes stérilisées, 4 bocaux qui n'ont pas fait plop, et bonjour l'odeur d'ammoniaque... Purée, Michel est resté sonné pendant 10 mn pour avoir mis son nez dedans...

Bon, heureusement, les autres étaient bons... Mais le plus curieux, c'est que je suis allée chez des amis aujourd'hui, et il leur est arrivé la même mésaventure, uniquement avec des courgettes, aussi...

Peut-être le temps pourri de l'an dernier y est-il pour quelque chose ? Vous avez une idée ?

[billy]

Bon j'arrive un peu tard mais ça pourra toujours servir pour l'année prochaine... moi j'ai fait des soupes avec mes courgettes en rab parce que je trouve que quoi qu'on fasse congelées ou stérilisées en morceaux ou farcies elles perdent tout de même de leur fermeté alors là réduit en bouillie au moins c'est voulu! j'ai donc stérilisé des bocaux de soupe courgettes/ail/thym courgettes/tomates/piments j'ai même essayé courgette et salade! et voilà comme ça un soir où on rentre un peu tard ou que l'on a pas envie de cuisiner...hop un petit bocal...un bout de pâté... (du cochon que l'on a acheté avec une copine ce mois-ci) et au lit!

[Craonne]

En 2007, j'avais fait plein de conserves de courgettes, et j'ai eu quelques souci avec des bocaux qui s'ouvraient tout seuls, mal stérilisés, je sais pas pourquoi... Rien que l'odeur, il y avait de quoi tomber raide !!!

Les courgettes étaient mises à cru, coupées en petits cubes avec la peau, sans eau, juste une pincée de sel, et c'est vrai que ça fait quand même un peu de la bouillie quand on les cuit. Bon, là, je suis en train de faire du poulet basquaise avec les conserves de courgettes, de tomates pelées de 2007et les poivrons congelés de 2008, donc, comme c'est un plat mijoté, de toute façon, ça fera de la purée au bout du compte, c'est pas trop grave...

Mais je trouve ça pas mal de préparer des soupes à stériliser avec les légumes de saison quand tu en as à faire fumier, plutôt que de bouffer des courgettes à tous les repas en été ... En plus, tu peux aussi utiliser les salades qui commencent à monter, l'oseille qui va disparaître en hiver, les tomates un peu abîmées, enfin, tout ce qui te tombe sous la main !!!

[nefastseven]

Pour la temperature de sterilisation vous mettez un thermometre de cuisine? J'ai acheté un bouilleur il y a peu et comme j'ai pas mal de courgette je voudrai faire de la soupe courgette+pdt.mais j'ai encore jamais fait de conserve.merci