Conserves de courgettes

[Susanne]

Il y a des thermomètres spéciaux dans le commerce. Je ne sais pas ce que tu appelles un thermomètre de cuisine. Il y en a un peu pour tout...

je ne stérilise plus les courgettes , à cause de ce fameux " plop " que d'écris Craonne , et même avec un termométre , je ne vois pas comment rendre stérile un bocal avec le termométre dedans , quand à la température de l'eau , je posséde une sonde et mon épouse suis à la lettre ,le temps de cuisson puisque équipé d'une minuterie avec l'arrêt automatique , vi mon stérilisateur est électrique et l'eau chauffe via des resistances , ben non ca ne fonctionne pas ..... pourquoi ? c'est la question ...............

l'an dernier nous avons fais des potages ,que nous avons stérilisé , et la ........ impeccable , seulement celà n'ai pas la question ........

en 2009 nous passons en mode congélation , je n'ai rien trouvé de mieux

[nefastseven]

Mon congel est deja plein..sinon moi je ne veux pas steriliser juste les courgettes mais faire de la soupe..je vais tenter de trouver une sonde

[Vjh54]

Pourquoi ne pas cultiver des espèces de courgettes qui se conservent au moins jusqu'à Noel dans une cave? C'est ce que je fait : courgette spaghetti et pommes d'or peuvent se garder quelques mois sans problème. Je fait également des courgettes jaunes mais elles sont à déguster rapidement comme les cougettes vertes.

une confiture de courgettes , le jus d'un citron, du sucre, très bon
Rita

[Craonne]

Ah, voila une idée marrante, la confiture de courgette... J'ai jamais goûté... Peut-être que Lalita en a déjà fait ?

Bon, en fin de compte, l'autre jour, comme j'avais des grosses courgettes que j'avais oublié de cueillir, j'ai décidé de les cuire et de les réduire en purée.. Résultat, deux heures de boulot pour deux barquettes de 750 ml, je vous raconte pas le truc... C'est pas trop rentable !!!

Il faut que je trouve autre chose parce que là, j'en ai encore des tonnes...

Pour la soupe, combien de temps au stérilisateur et à quelle température ?

pour la soupe de courgette , une trentaine de minutes au stérilisateur aprés avoir fait le potage mixer , ne pas mettre de créme fraiche

pour la température suis embêté c'est électrique , mais 90 ° devrais faire l'affaire

merci à mon épouse et le lien des tempés : http://www.cuisinstore.com/produit/pdf/ ... trique.pdf

pour la recette de soupe :courgettes, crême épaisse:
c'est très bon mais mauvais pour la ligne .
A la fin de la cuisson: mettez au lieu de crême épaisse qq. fromage La
Vache qui rit.
C'est très bon.

[fontenay]

Rita ! super contente de te revoir
ta recette n'est pas faite pour les personnes au régime

[Craonne]

Tant pis pour la ligne... c'est bon la crème fraîche dans la soupe...

Je vais faire ça, de la soupe stérilisée, et on rajoutera la crème fraiche dans l'assiette...

Sinon, vous mettez des pommes de terre dans votre soupe de courgette ?

oui, pas trop
je fais les fonds(fond blanc) une fois par mois.
Fond de volaille toutes les 6 sem.
le fond : dans une bouteille d'eau platte:congélateur.
j'ai oublié: surtout n'oubliez pas le bouquet garni.
pour la soupe je fais mijotter mes légumes(carotte -oignion-poireaux-un peu de céleri-pdt
puis la bouteille de fond blanc, ou si vous préférer la bouteille de fond de volaille)à la fin les courgettes.
cuisson à veuf vif pendant 20 min.
mixer
c'est tout, mais chez nous plus de crème mais une demie boîte de La vache qui rit).
ps le morale va mieux, j'ai hésité mais j'ai retrouvé le chemin vers le forum.

[Craonne]

Et tu as bien fait, Rita, on est super contents de te retrouver...

Qu'est-ce que tu appelles les fonds blancs ?

Craonne , il ne faut pas mettre la créme fraiche si tu veut stériliser , ca va tourner

j'espére que tu n'a pas encore fait ......

tu rajoutes la créme lorsque tu ouvre le bocal !!!!

[Craonne]

Non non, t'inquiètes pas, j'ai dit que je rajouterai la crème dans l'assiette...

Et toi, tu mets des patates dans ta soupe de courgette ?

oui , 2 ou 3 patates moyenne, celà épaissis , par contre je ne met pas de poireau ,j'ajoute , oigons , ail , carottes , et quand j'en ai un p'tit bout de potimaron ou potiron ( pas trop ) ,et une pointe de céléri pour relevé