Conserves de courgettes

[Craonne]

OK, j'éviterai juste les carottes, j'aime pas trop ça dans la soupe !!!

[Ambiorix]

Mon épouse met des courgettes dans toutes les soupes quand il y a beaucoup de courgette.Les courgettes remplaçent les pommes de terre et on peut en mettre assez bien.

Hier soupe de pourpier:beaucoup de courgette et du pourpier.
Idemment pour la soupe au cerfeuil.

Dans la soupe aux tomates,il y a également des courgettes.

La semaine dernière:courgettes,bettes,celeri.

Il y a aussi un peu plus tard la soupe en morceau:morceaux de courgettes de toutes les couleurs;mangetout en morceaux,petit pois,morceaux de carottes,de chou fleur,fêves,boule de celeri,panais:tout ce qui tombe sous la main à ce moment là.On découpe en petits bouts et on ne passe pas le mixer dans la soupe.

On mange une partie fraiche et l'autre grosse partie est surgelée pour l'hiver.Moi j'aime une soupe une fois par jour.Il en faut donc beaucoup des courgettes

[Craonne]

Moi aussi, j'adore la soupe, mais plutôt mixée..

Je vais réessayer de stériliser des courgettes, après tout, pas de raison que ça ne marche pas...

on m'a dit hier, à la cocotte minute ( 10 L ) on peut faire 3 bocaux d'un litre... " cuisson " durant 3/4 d'h.

[Ambiorix]

Mon épouse a déja essayé la stérilisation des courgettes en bocaux mais cela prend énormément de place dans les bocaux tandis que la surgélation d'une soupe très épaisse prend beaucoup moins de places dans le surgélateur.

[Craonne]

Ben oui, mais mon congélateur est archi plein... Ou alors, il va falloir que j'en achète un autre ... Et là, j'ai pas de sous...

[aflo59]

Ben oui, mais mon congélateur est archi plein... Ou alors, il va falloir que j'en achète un autre ... Et là, j'ai pas de sous...

Vends tes patates!!!

une ratatouille:(avec courgettes, tomates, poivron etc
simplement préparer , laisser refroidir, mettre dans les bocaux parfait ou Weck,
mais pour les bocaux:
petit conseil
aller le lang de l'ouverture du bocal(avec ton ongle et ton doigt)
le moindre obstacle, plus du tout bon pour la stérilisation.
aussi le couvercle

même la moindre petite gratinure peut faire rentrer l'air et abîmer les légumes..
soignez très bien les caoutchoux.
mettez la nourriture FROIDE dans les bocaux
l'eau du stérilisateur:froide
enlever les bocaux dés finiton du programme(pince spéciale)
posez les sur un torchon de cuisine à l'eau froide-
laissez refroidir dans une pièce sans chauffage, dans l'ombre.
vérification après 24 h, tirez bien au couvercle pour vous rendre compte que tout est bien fermé.
J'en fais tous les ans plus de 500 ans(pour toute la famille)
j'ai une grande marmité en zinc avec thermomètre(sur un bidon de gaz


j'ai un stérlisateur de chez Lidl à l'électricité.
mes bocaux:
des brocantes, des puces, des petits rien, Emmaüs.
Les caoutchoux : parfait: chez Auchan, Weck: grande surface en Belgique et aussi chez Colruyt.

On peut congeler la soupe? Même la soupe dans laquelle on a mis quelques patates?

Les courgettes je les garde au congel pour les soupes de l'hiver.

Pour la lacto-fermentation, il suffit juste mettre la courgette pelée, épépinée et coupée en dés dans le bocal, tasser un peu. Verser de l'eau froide salée (40 g par litre d'eau), remplir jusqu'à 1 cm avant le bord pour que ça ne déborde pas lors de la fermentation. J'utilise uniquement des bocaux genre "le pratique" à joint caoutchouc afin que l'air sorte mais ne rentre pas. J'ai encore un bocal de l'année dernière et la courgette est bien vert clair !

[Heidi]

bon, vu qu'une courgette (énorme) vient de partir en miette (enfin, en liquide) dans la cave... je crois qu'il va falloir que je fasse qqchose avec les autres !

dans le congel, pas possible...

donc en bocaux.

apparemment, vaut mieux quand même au moins les blanchir avant, ça limite les dégats (de fermentation, même après stérilisation)

finalement, je vais peut-être essayer la confiture...

et un gâteau aussi ?

http://www.e-sante.fr/j-ai-trop-courget ... page=0%2C2


*****
(la soupe, plutôt épaisse, se congèle très bien, en bouteille... il faut juste la réchauffer à feu doux (mais comme il faut), en remuant régulièrement... ben oui, la soupe, ça attache au fond de la casserole, sinon !!!! alors que c'est liquide, potentiellement, ça devrait pas !!!)

[joel56]

Je crois en avoir déjà parler... tu peux toujours tenter la courgette à l'aigre-doux
Nous, nous aimons beaucoup ça... et ça se conserve au moins un an!! Plus peut-être ...