Poivrons/piments chez Joël56

[joel56]

Il s'agit soit de Mini Rocoto Jaune soit de Hyper pubescens. La tempête d'avril m'avait emmêler les étiquette que j'avais faites . Désolé mais quand ils fructifieront, nous devrions savoir les variétés... Sur le suivi de Patricio (de qui je tiens les graines , merci!!) tu as des photos, page 2, de ces piments. Ici aussi, ils poussent bien, fleurissent... mais pas encore de fruits.

[Craonne]

Bon, on verra alors !!! Je mettrai des photos ! Tes haricots grimpant... grimpent ! Visiblement, ils aiment mon tipi !

[patricio]

hola
joli tous ça j'en connais quelques uns chez moi mochero à deja des fruits
pour craonne hyper pubescens est un rocoto le +precoce chez moi

[joel56]

Patricio, c'est de plus en plus beau et prometteur : beaucoup de fleurs et les fruits qui arrivent... j'attends qu'ils prennent de la couleur, les photos sont peu lisibles... En voici une, la plus parlante de Mini Rocoto jaune... le plus maigrelé et très vert pour le moment :


Une surprise, le piment de Bresse de l'an dernier que j'évoquais le 7 avril, je l'avais replanté dans un plus grand pot et, de désespoir, oublié dans un coin. Je viens de le retrouver avec des fruits!!

Les autres variétés fleurissent, fructifient comme Gourmet au nom prometteur :


Ampuis commence à changer de couleur


Isla aussi mais le plant mis en pot semble ne pas apprécier : les feuilles s'enroulent et il cesse de fleurir. Celles que j'avais protégées sont tombées...

Les autres dont j'espère parler quand je les goûterai :
Oro, Lipstick, Yolo Wonder, Cecei et Alibaba.
Et celui qui fructifie le +, donné par un copain de Lorient. Vraiment beaucoup de fruit pour moi mais un peu coincé entre deux plants de tomates Edouart (luxuriant) et un tomatillos quui pousse là, je ne sais pas pourquoi. Mais tout explose!! J'attends....

[Craonne]

Les deux plants que tu m'as offerts ( graines de chez Patricio ) poussent bien aussi. Mieux en plein-air qu'en serre, d'ailleurs !

[joel56]

Je profite des chaleurs pour rester à la maison, causer piments. Globalement, ça pousse... Rien de bien précis à signaler... quelque soit les variétés, "ça a goût de poivron... plus ou moins charnu , rouge ou jaune ou noir ou fort ....
Ampuis

Bresse de 2016 et qui tardait au printemps

Gourmet (mérite-d’il son nom?)

Isla

Marconi Purple

Oro

Mini Rocoto Jaune


Ce dernier m'a beaucoup surpris... un peu fort mais il a un arôme bien à lui et qui me plaît bien. Je l'ai goûté il était encore vert alors, celui qui mûrit (bien visible sur la photo), je l'attends....

[patricio]

hola
le dernier c'est pas mini rocoto jaune on dirait aji mochero

[joel56]

Un petit tour dans mes notes... j'ai fais erreur!! il s'agit bien d'aji mochero. J'ai aussi un plant en serre mais il est beaucoup moins en avance . En tout cas, à priori une découverte pour moi, un goût bien spécifique. Tu l'utilises comment toi?

L'an passé, j'ai fais avec du piment une macération dans un vinaigre doux à base de kambucha. C'est plutôt sympa mais simplement piquant. J'ai hâte mais le jardinage est une école de patience...

[patricio]

hola
le mochero est utilisé pour le ceviche poisson mariné aux citrons vert ognon piment

[joel56]

J'ignorais tout du " le ceviche " , de la cuisine mexicaine d'ailleurs... mais j'aime beaucoup les marinades... du chevreuil au thon... comme cette recette
Alors, je vais tester dès que possible!! Merci patricio du tuyau.
Au fait, comment vont les tiens ? Bien, j'espère!!!

[papo4334]

A ma connaissance le ceviche (prononcer "cévitché" ou même "cébitché") original est péruvien et non mexicain.
-- C'est même le plat national péruvien

C'est en tout cas, là que je l'ai découvert et revenu avec une recette (juste de la coriandre et du sel en plus de ce qu'indique patricio ; si on met plus de sel -du genre 1 c. à café par ration- on peut réduire la durée de cuisson par macération à 2 ou 3h mais il faut bien égoutter et un peu rincer -conseil de restaurateur à Lima).
L'idéal est du poisson très très frais, à chair blanche ferme (pas de saumon, sardine, maquereau..., et AMHA la daurade souvent conseillée ne convient pas très bien, surtout celles d'élevage à chaire trop molle et pas assez grosses), à défaut de "corvina" (maigre) le plus souvent utilisée au Pérou, la lotte convient très bien.
Ils le servent avec une algue très fine, dont je n'ai pas retenu le nom et que je ne pense pas que l'on puisse trouver par ici.

[patricio]

hola
a puno au bord du lac titicaca il font el ceviche de trucha
le ceviche de truite un delice avec des filets de truites fario

[joel56]

A non, vous déconnez là... et je vais faire comment ?
Reste plus qu'à faire un tour là bas!! remarquez, comme j'aime bien les tomatillos.... et ils commencent à donner ici. Je sens les sauces venir mais la coriandre ne pousse pas terrible!!

[joel56]

Dernier bilan de la saison... un peu humide, j'ai pas mal de poivrons qui pourrissent!! et des porte-graines isla... Pourtant certains plans sont bien pourvus :

Les plants sont bien tardifs ici...
Autrement, lipstick est plutôt productif... mais reste vert!!

Autrement, les variétés qui arrivent le plus souvent en cuisine, oro, ampuis et le piment du copain de lorient, de très loin le plus productif et qui murissent bien... mais il pique un peu :


Reste " les trois boliviens"... qui vont bien... surtout aji mochero

Un goût vraiment intéressant, un peu piquant cru... J'en ai mis dans un ketchup... super.
Mini Rocoto Jaune mûrit un peu, pas goûté encore... Hyper pubescent semble plus tardif, un seul fruit qui commence à rougir.

Allé, pour ce soir ce sera ampuis, oro et isla... :

Comme je suis novice en la matière, je me demande si le mieux serait de rentrer ce qui peut l'être sous serre ? Est-ce que ça peut murir comme les tomates en fin de saison, coupés dans des cageots ?

[Heidi]

les piments et poivrons peuvent se manger à tous les stades de couleur...


les poivrons que j'ai cueilli l'autre fois ont continué à mûrir à la maison.