Vertolamate, tomates 2017

[mustang]

Nous étions à 10°C ce matin , maintenant 14°C et toujours accompagné de la pluie

[vince]

On est bien voisin.... fraîcheur et pluie... c'est pas comme ça que les fruits vont mûrir

[matou 88]

Cette période froide et humide est bien ennuyeuse surtout pour ceux qui vivent du tourisme d'été, mais au jardin c'est plutôt bénéfique, les plantes ont bien reverdies, quitte d'arroser depuis une quinzaine et temps idéale pour semer la mâche, les épinards, les engrais verts. Un petit coup de soleil et quelques degrés de plus pour finir le mois d'août serait pas mal non plus.

[Vertolamate]

Bon après une longue, très longue (trop longue !) attente, j'ai enfin eu une récolte digne de ce nom, mais ce n'est que la première (bon on mange quand même quotidiennement et 2 fois par jour des tomates depuis environ le 15/07...) et nous sommes déjà fin août, et la canicule prend fin aujourd'hui ...


Du coup lundi c'était passata avec tout l'attirail qui va avec ! Résultat une quinzaine de bocaux et bouteilles de toutes les tailles pour refaire les stocks. C'est du boulot mais c'est un très bon investissement ! J'ai même tenté 3 petits bocaux de sauce de tomate jaune / blanche avec les Mr SNOW.

après lavage, ça donne ça :


et la cuisson :


qui après réduction ne tient plus que dans une gamelle :


et finalement après stérilisation :


Bref une après-midi bien remplie jusque tard dans la soirée !

Dernière édition par Vertolamate le Mer 30 Aoû 2017 10:47, édité 1 fois.

[Aubergine]

oui c'est comme tu le dis : "C'est du boulot mais c'est un très bon investissement "

chaque année en été le boulot mais en hiver le plaisir de la sauce tomate maison

[Vertolamate]

Pour illustrer le boulot, ça donne ça !

[fouque]

Ah ben zut alors C'est un modèle manuel que tu possèdes... Après tout c'est bon pour la musculation des bras
Moi vu les quantités que je dois transformer en une seule fois j'ai acheté celui-ci en 400 W

Ça te sépare la pulpe des pépins et de la peau d'un lot de 30 kg de tomates en moins d'un quart d'heure le plus dur c'est de couper les fruits en gros morceaux pour que ça passe dans le tube

[Vertolamate]

Oui là c'est la grosse artillerie, je me contente du mode manuel effectivement, version Slow Food à l'italienne !
Mais c'est sûr qu'avec tes quantités la version motorisée doit être appréciable !
Pour faciliter le passage dans l'engin il faut légèrement ébouillanter les fruits, ils passent ainsi entiers et s'écrasent tout seul dans la vis sans fin.

[Heidi]

oui, c'est ce qu'il me semblait aussi...
par contre, je pense que je vais couper au moins en deux quand même... pour enlever pépins et eau de végétation

(histoire que ça dure pas des heures à réduire....)

[Vertolamate]

Hier nouvelle récolte avant le déluge toujours en cours, c'est vrai aussi que ça commençait à manquer d'eau dans le jardin !


Avec en particulier 3 supersteak de bon calibre :




Résultat : environ 3 L de passata bien réduite. Les stocks remontent !

[vince]

malgré une météo moins clémente, les récoltes se succèdent bien chez toi

Je vois que tout le monde est en mode "sauce"

vous êtes bien équipés... ici, c'est tout au pressoir à manivelle placé au-dessus de la casserole .

:....Ça te sépare la pulpe des pépins et de la peau d'un lot de 30 kg de tomates en moins d'un quart d'heure le plus dur c'est de couper les fruits en gros morceaux pour que ça passe dans le tube

Et 45 min pour laver l'appareil ?

Dernière édition par vince le Jeu 31 Aoû 2017 15:09, édité 1 fois.

[papo4334]

tu oublies,
. une autre fois 45 minutes pour laver le local (quand on ne peut pas presser en extérieur)
. . le lavage/douche du cuisinier

[fouque]

Peut-être pas 45 mn pour nettoyer l'appareil mais l’astiquage des micro-buses de la crépine prend en effet "un certain temps" à la brosse ou l'écouvillon nylon... Et la protection des meubles dans un rayon de 2 m prévient de tout risque d'éclaboussure Reste le lessivage du sol, nécessaire à la fin des opérations qui ont changé le séjour en salle de torture ensanglantée

[linquat]

C'est pour toutes ces raisons que j'ai remis l'appareil en cause dans son carton d'emballage après sa première et seule utilisation
Maintenant, je fais tout à la main : juste une paire de gant latex et même pas de tablier Juste un choix de tomates à chair dense sans trop de graines.

[Vertolamate]

d'où l'intérêt de tout faire en extérieur également pour ne pas craindre de salir ! à condition que le beau temps soit avec nous.