Plantes sauvages comestibles

L'ail des ours
Les jeunes feuilles avant la floraison, février à avril et Sept/Oct pour les bulbes

Asperge sauvage de Mars à Juillet

Chénopode Bon-Henri
l'épinard sauvage d'avril à oct/ nov

L'oseille sauvage, délicatement acidulée (rumex)

Petite pimprenelle dans : omelette, les salade, les sauce, soupe...
les feuilles ovales et dentelées, au printemps, dans les prés. Saveur de noix verte ou concombre ( bcp de vitamine C)

Pissenlit
les jeunes pousses en salade mélangée ou omelette ...

Fleurs d'acacia et de robinier :
les tremper dans la pâte à beignets , ... puis cuire frits

Ortie
cuit en soupe ou sauter à la poêle avec petits lardons.

Plantain
gout de champignon Les jeunes feuilles du centre crues, dans la salade , entière cuites blanchir puis nature ou sauté avec autres légumes ou en gratin ...

Prunelle
confiture, gelée ou dans l'alcool à macérer !!!

[Tillia]

Huuuum miam le pesto à l’ail des ours et les fleurs de pissenlit on en fait de la gelée appelée miel de pissenlit ou cramaillotte (j'en ai fait l'année dernière pour la première fois) ... délicieux avec du fromage de chèvre frais

A part l'ortie les autres plantes je ne connais pas .. je vais faire une petite recherche pour voir à quoi ça ressemble :-)

En tous cas merci pour toutes ces bonnes choses !

[domi]

les orties(la tête) ,je les fait infuser 10 minutes avec de la sauge ,idéal contre l'arthrose

[Bzo]

Les fleurs de robinier, faux acacia, sont très bonnes en gâteau.
Leur goût évoque le miel. Avec des éclats de gingembre confit
c'est délicieux.
J'essaierais de vous donner ma recette quand ça sera la saison.
Ce doit être une sorte de clafoutis.

[Tillia]

Ha tiens pour les Prunelles, il est dit qu'il faut les consommer après une gelée quand elles sont ratatinées, sinon elles sont toxiques ???

[marc du jura]

non ! pas toxique mais très âpres et astringentes!

Chez moi la grande berce arrive... c'est une de mes plantes sauvages préférées ! Crues ou cuites, le goût est exceptionnel. Les graines sont aussi délicieuses, beaucoup en font des glaces.

[Delphes]

Pour plus d'info, je vous invite à aller dans le forum dédié aux légumes sauvages. Vous y trouverez photos, conseils de cueillette etc...

les-legumes-sauvages-f138.html

Cath Pazou je te supplie de faire un sujet sur la grande berce parce que ça fait des années que je veux y gouter, mais je n'arrive pas à être sure à 100% quand je la voie.

[Bzo]

@ Delphes :
Il y a un fichier PDF assez complet, à ce sijet, sur ce site.

Pour ma part j'ai appris que les carottes sauvages seraient comestibles.
Mais, ok : il y a un risque de confusion mortel avec d'autres plantes...

Avec plaisir Delphes... tu parles à une "bercodépendente"

@ Bzo, Les carottes sauvages, effectivement c'est comestibles, mais très ligneux et fibreux, bref pô bon du tout...
Le document que tu as mis parle de la "berce géante" et non de la "grande berce". La 1ère et toxique et très envahissante, ce qui n'est pas le cas de la seconde.... j'aimerai bien qu'elle soit envahissante (je parle à la Berce...)

[Bzo]

Page 10 ce PDf parle des risques de confusion
entre différentes plantes. Il y a aussi la bonne berce.
Mais il vaut mieux bien croiser les infos pour ne pas se planter.

[Delphes]

Aucun risque de confusion pour la carotte sauvage si tu as de l'odorat. Ça sent fort la carotte que c'en est impressionnant!
Et d'accord avec Cath Pazou, c'est juste bon pour utiliser les graines pour parfumer plats ou gateaux

[mustang]

Et ceux là c'est qui?




des champignons près de mes fraisiers

Des oursins...

[mustang]