Roupettes à queues

C'est comme ça qu'on appelle les cerises à l'eau de vie ici.

J'ai la chance d'avoir des collègues sympas. Ils me permettent de 'dévaster' leur cerisier.
Je m'en suis ramassé une bonne récolte et j'aimerai en faire quelques unes à l'eau de vie. Ce sont des 'Coeurs de pigeon'. On me dit qu'il faut absolument des guignes pour faire macérer.
C'est vrai, que c'est mieux de cuisiner des guignes que de bonnes cerises sucrées. Mais est-ce que ça ne donnerait pas quelque chose de bien?

Quel est votre avis, vos expériences, plizzzzz

Merci

Qu'est-ce que vous pensez de cette recette?
La quantité de sucre convient-elle? Sachant que mes cerises ne sont pas aussi sucrées que celles de la vallée du Rhône. J'ai le souvenir de celles qui n'étaient pas ramassées dans les vergers de là-bas: elles piquent la gorge en début juillet tellement elle se sont gorgée de soleil!
Bref, j'ai pas envie de faire une liqueur écoeurante, mais pas non plus un truc trop sec. Juste assez de sucre pour valoriser les saveur.

Ingrédients :
• 1 kg de cerises
• 1 litre d'eau de vie
• 200 g de sucre

Choisissez des cerises mûres et saines.
Coupez-en la queue à 2 cm du fruit.
Rincez-les délicatement.
Placez-les dans des bocaux stérilisés, couvrez-les d'eau de vie.
Fermez les bocaux hermétiquement et laissez reposer un mois dans un endroit frais et sombre.

Au terme d'un mois, ouvrez les bocaux.
Ajoutez le sucre en poudre (répartissez-le dans les bocaux selon la proportion suivante : 200g de sucre pour 1 litre d'eau de vie).
Fermez à nouveau hermétiquement les bocaux.
Remuez très énergiquement pour faire fondre le sucre.

Conservez les bocaux dans un lieu frais et sombre pendant 2 mois avant de savourer les cerises.

Renseignez moi de vos gout, vos recettes, vos commentaires merci.

[Craonne]

Oui, je crois que les cerises acides sont préconisées pour les cerises à l'eau de vie... Guignes ou griottes ou Montmorency...

Pour tes coeur-de-pigeon, moi, j'aurais fait des cerises au vinaigre... c'est bon à l'apéro, en accompagnement de viande froide ou sur des gâteaux !!!

Tu laves 1 kg de cerises ( avec la queue, on les équeute après seulement... ) tu les mets dans un bocal en verre et tu verses dessus ton sirop de vinaigre...

Il faut 1L de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre, c'est meilleur, 200 g de sucre roux, et tu peux aromatiser avec de la cannelle, un clou de girofle, de la noix muscade, de la vanille... Tu portes le tout à ébullition pendant un petit quart d'heure et tu verses chaud sur tes cerises...

Tu visses tes couvercles seulement quand c'est refroidi et tu fais gaffe que le vinaigre touche pas les couvercles car ça risque de s'oxyder...

Ensuite, il faut attendre au moins deux mois pour déguster !!! Tu les ranges à l'ombre et au frais, comme ça, t'es pas tenté de les ouvrir avant la date !!!

Yo! Excellent! Merci, j'vais essayer ça aussi.

Ca c'est kioooouuul!