Activo Tomo
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Inscription: 19/02/2007
Localisation: Entre Angers et Saumur
Dim 9 Déc 2007 20:50
pour accompagner le thé...
Voila,
ayant gouté un peu à la patisserie asiatique,
j'ai voulu essayer deux recette, que j'ai finalement servi dans le même plat...
pas de nom pour le moment :/
il s'agit de perles de tapioca dans du lait de coco, servi chaud avec de la pâte d'azuki (haricot rouge asiatique) dessus...
bon, d'accord là dedans il n'y a guère que l'azuki qu'on peux cultiver...
ingrédients :
pour la pate d'azuki, j'ai suivi la recette de al préparation de base...
peut-être ai-je trop sucré ?
- 400 g d'azuki
- de l'eau
- 2 verres de sucre (normalemnt c'était un verre d'azuki pour un verre de sucre...)
préparation simple, mais longue :
- laisser tremper une nuit les haricots
- les égoutter le lendemain
- couvrir les haricots d'eau et els faire bouillir 2-3 mn
- passer à la passoire
- remettre à cuire à feu doux couvert d'eau, pendant 2 heures, non couvert
remettre de l'eau s'il en manque au bout d'une heure
- ajouter 1/3 du sucre, surveiller la cuisson en remuant et en ajoutant petit à petit le sucre
- normalement c'était pas dans la recette, mais j'ai mixé les haricots;
sinon, les garder pour le lendemain, plus c'est cuit meilleur c'est :p
on dirait un peu de la crême de marron, mais de couleur rouge chocolat...
à consommer chaud ou tiède avec du thé vert ou s'en servir pour d'autres préparation... (il faudra que j'essaie avec des "mochi", des petits gateaux de riz gluant...)
-----
le tapioca au lait de coco (normalment ça aurait du être du lait de coco aux perles du japon lol)
ingrédients :
- 2 boites de lait de coco
- des perles du japon (à doser selon l'envie)
- eau
- fleur d'oranger
- du sucre
- cardamome pour le gout
- 1 boite de graines de lotus
- et/ou un peu de bananes (si l'on aime la banane cuite)
- précuire les perles de tapioca à l'eau, jusqu'à presque finir la cuisson
ajouter si l'on veux un petit peu de sucre et de la fleur d'oranger à l'eau
- mélanger le lait de coco et les perles (ne pas filtrer s'il y a beaucoup de perles)
- ajouter une poignée de graines de cardamome
- chauffer le tout (jusqu'à ébullition)
---
le plat :
- servir chaud le tapioca nappé de pate d'azuki en coupe
- accompagner de fruits frais citronné (pomme, banane, si l'on en a pas mis dans le tapioca)
- et de thé vert (de préférence un petit peu amer)
miam :p
dommage j'ai pas pris de photo :/
ayant gouté un peu à la patisserie asiatique,
j'ai voulu essayer deux recette, que j'ai finalement servi dans le même plat...
pas de nom pour le moment :/
il s'agit de perles de tapioca dans du lait de coco, servi chaud avec de la pâte d'azuki (haricot rouge asiatique) dessus...
bon, d'accord là dedans il n'y a guère que l'azuki qu'on peux cultiver...
ingrédients :
pour la pate d'azuki, j'ai suivi la recette de al préparation de base...
peut-être ai-je trop sucré ?
- 400 g d'azuki
- de l'eau
- 2 verres de sucre (normalemnt c'était un verre d'azuki pour un verre de sucre...)
préparation simple, mais longue :
- laisser tremper une nuit les haricots
- les égoutter le lendemain
- couvrir les haricots d'eau et els faire bouillir 2-3 mn
- passer à la passoire
- remettre à cuire à feu doux couvert d'eau, pendant 2 heures, non couvert
remettre de l'eau s'il en manque au bout d'une heure
- ajouter 1/3 du sucre, surveiller la cuisson en remuant et en ajoutant petit à petit le sucre
- normalement c'était pas dans la recette, mais j'ai mixé les haricots;
sinon, les garder pour le lendemain, plus c'est cuit meilleur c'est :p
on dirait un peu de la crême de marron, mais de couleur rouge chocolat...
à consommer chaud ou tiède avec du thé vert ou s'en servir pour d'autres préparation... (il faudra que j'essaie avec des "mochi", des petits gateaux de riz gluant...)
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le tapioca au lait de coco (normalment ça aurait du être du lait de coco aux perles du japon lol)
ingrédients :
- 2 boites de lait de coco
- des perles du japon (à doser selon l'envie)
- eau
- fleur d'oranger
- du sucre
- cardamome pour le gout
- 1 boite de graines de lotus
- et/ou un peu de bananes (si l'on aime la banane cuite)
- précuire les perles de tapioca à l'eau, jusqu'à presque finir la cuisson
ajouter si l'on veux un petit peu de sucre et de la fleur d'oranger à l'eau
- mélanger le lait de coco et les perles (ne pas filtrer s'il y a beaucoup de perles)
- ajouter une poignée de graines de cardamome
- chauffer le tout (jusqu'à ébullition)
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le plat :
- servir chaud le tapioca nappé de pate d'azuki en coupe
- accompagner de fruits frais citronné (pomme, banane, si l'on en a pas mis dans le tapioca)
- et de thé vert (de préférence un petit peu amer)
miam :p
dommage j'ai pas pris de photo :/
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