Les tomates de Zed 2012

[Chi]

Zed, la vice championne du monde de cannelés habite ma commune; voilà sa recette:
http://p0.storage.canalblog.com/06/85/2 ... 802560.pdf

laquelle est la tienne?

[raksha]

et la grande question est: ça t'as pris combien d'essais avant de maitriser la chose? quel type de cuisson (chaleur tournante ou traditionnelle?) moules en cuivre ou flexipan? je n'ai jamais réussi à les avoir vraiment caramélisés sans les brûler tout en les gardant moelleux et les démouler correctement tout un art les cannelés....

[superfab]

Zed,
La photo est super, j'aime bien les petits moules en second plan, je pense jamais à des trucs comme ça et c'est ce qui donne du cachet à la photo (en plus d'aiguiser la gourmandise).
F@b

[marc du jura]

les cannelés ....j'adooooooore, si c'est bon ça rien que d'y penser je salive .

[zed]

J'ai fait une quinzaine d’essais et j'utilise des moules professionnels en cuivre et cuisson en traditionnel .
j'ai testé des recettes super compliquées et jamais un bon résultat.

La recette que j'utilise est celle de Thierry Marx
http://www.chicfood.tv/html/fiche-1-les ... x-804.html
Elle est simple et top

Pour la petite anecdote .... je ne consomme pas de produits laitiers .... ils sont au lait de soja et les moules sont chemisés à la margarine

[AlBo74]

Zed, la vice championne du monde de cannelés habite ma commune

Elle va pas rester longtemps vice championne du monde si zed s'y met.

[Chi]

dans ce cas là il faudrait que Zed vienne à Bx en mai prochain passer le concours de Cannélenium mais je vois mal Zed venir en pleine période de plantations

moi, j'ai fait des cannelés pendant des années (des fois réussis, des fois un peu moins, des fois ratés) mais, de temps en temps (au grand regret du reste de la famille!!) je les achète dans le village d'à côté et ils sont toujours bons (et pas chers! et......toujours réussis)

http://www.la-toque-cuivree.fr/

Dernière édition par Anonymous le Dim 16 Sep 2012 23:02, édité 1 fois.
Raison: citation enlevée

[superfab]

Zed,
tu n'utilise pas de produits laitiers par conviction ou pour le gout ? Je vais essayer ta recette mais je n'ai que des moules encylicone, je te dirais le résultat.
F@b

[zed]

Je suis intolérant aux produits laitiers et les moules en silicone ... je suis contre jamais ça chez moi et impossible d'avoir ce résultat avec je pense.
Et pour répondre a Chi chez moi impossible d'acheter des cannelés .... personne ne connait



Pour revenir a mes tomates ... Récolte de petits calibres hier soir


Orange Bourgoin, Green Doctor's Frosted, Black Cherry, Red Robin et Grinch

Dernière édition par Anonymous le Dim 16 Sep 2012 23:03, édité 1 fois.
Raison: citation enlevée

[ch'lolo]

rhooooo des cannelés ! ça fait longtemps que je n'en n'ai pas fait.
Ca m'a donné l'idée d'en faire pour les amener à Haverskerque
Avis aux gourmands !

Superbe récolte, belle couleurs et belle photo en prime ! Un régal pour les yeux... pas faire autrement...

[zed]

On passe aux confitures

Bonsoir.

Que du bonheur quand on vient sur ton suivi !

Alors çà sera une brouette de cannelés pour nous afin de faire passer l'eau ferrugineuse.

Eh tes ptits moules ... on en a aussi mais encore jamais servis donc dès notre retour ... hop là.

Perso, j'avais un doute à propos de la variété Green Doctor's qui est rouge dans notre potager, encore une erreur ds les échanges ... remarque avec un nom pareil c normal qu'elle soit verte !

Félicitations comme toujours pour la richesse de ton suivi, une forme de grotte au trésor.

[ch'lolo]

Miam !
c'est quoi les petits machins dans la confiture d'orange bourgoin ?

Pour les cannelés, la recette de Chi est pas mal, j'en suis à ma 2eme fournée de 32 et il m'en reste encore une à faire.

Je n'ai jamais mangé de confiture de tomates... sans doute si un jour j'en ai autant que vous tous !!!
Par contre hier, j'ai fait une première, j'ai fait de la confiture de bananes... c'est à tomber !!!