congelez vous votre basilic ?

Bonsoir,

Voilà, j'ai énormément de basilic dans mon potager et je trouve dommage de le laisser se perdre !

Je voudrais le congerler, en l'effeuillant et en le mettant tout simplement dans das sachets de congélation. Qu'est ce que vous en pensez si c'est ok, faut-il laver les feuilles avant de les congeler

Sinon, je peux aussi me servir de mon appareil pour les faire sécher, mais faut-il là aussi, laver les feuilles Mais quelle est la méthode qui conserve le mieux son arôme

C'est la 1ère fois que je veux essayer de garder du basilic pour l'hiver !

Merci à vous tous qui m'apporterez vos lumières !
bisous
Nézida

Tu as un robot ménager ?

Alors le basilic lavé et bien égoutté, puis haché dans ton robot tout en incorporant de l'huile d'olive jusqu'à avoir une pâte, ensuite mettre cette pâte dans des bacs à glaçons, et au congélateur... une fois congelé, tu transfères ces glaçons en sachets hermétiques et retour au congèl. et hop, après y a plus qu'à

[Craonne]

Je fais comme Mikeline, mais seulement en mettant le basilic hâché dans le bac à glaçon et en recouvrant d'eau...

Je ne savais pas qu'on pouvait facilement congeler de l'huile d'olive, d'ailleurs... C'est une bonne idée...

Autrefois.... (fichtre, ça fait longtemps !), nous n'avions pas de congélateur et les feuilles étaient conservées dans des bocaux de la façon suivante :
- 1 couche de gros sel, une couche de feuilles, mais sans les superposer, une autre couche de gros sel, et ainsi de suite... puis on recouvrait le tout d'huile d'olive.
Cela nous permettait de parfumer les pâtes pendant l'hiver.
On les incorporait aux plats au dernier moment. Et au dernier moment également lorsqu'elles sont cueillies fraîches durant la belle saison car l'arôme de cette plante est très volatil.

je confirme la solution de Mikelyne, c'est celle que nous utilisons également et c'est très pratique.

On peut aussi, quand on a un grand congélateur (genre coffre), préparer d'avance les sauces (pesto, tomate, etc.).

Pour congeler, si on le fait sans huile d'olive, il faut le laver, le laisser sécher (et pas seulement égoutter) puis le disposer sur une plaque pour le faire congeler. Une fois qu'il est congelé, on peut le regrouper dans un sachet congélation. Si on saute l'étape de congélation sur une plaque, on se retrouve avec une agglomération avec des cristaux de glace, peu pratique au moment où on veut s'en servir (à moins d'utiliser tout le sachet).

En tout cas, il ne faut pas le déshydrater — bien qu'on trouve du basilic séché au rayon des épices — car il perd tout son arôme. Comme l'a dit Rital, l'arôme est très volatile.

J'ai déjà tenté la surgélation de basilic mixé avec un peu (très peu) d'huile. Ca marche très bien pour en faire du pesto ou assaisonner une salade. Il faut ajouter les autres ingrédients (huile, pignon, fromage, etc.) après décongélation.

Mais y a rien à faire, rien n'équivaudra le basilic frais.
Dès qu'on le congèle ou qu'on le met à l'huile,il perd son parfum.

J'ai déjà tenté la surgélation de basilic mixé avec un peu (très peu) d'huile. Ca marche très bien pour en faire du pesto ou assaisonner une salade. Il faut ajouter les autres ingrédients (huile, pignon, fromage, etc.) après décongélation.

Mais y a rien à faire, rien n'équivaudra le basilic frais.
Dès qu'on le congèle ou qu'on le met à l'huile,il perd son parfum.

adrichou, la prochaine fois que tu passes par Heidelberg (ben quoi c'est pas si loin...), n'hésites pas: tu sonnes à ma porte!
je te ferai goûter à mon "pesto-maison" congelé, tu t'appliqueras bien, les yeux fermés, et tu m'en diras des nouvelles
plus jamais tu ne diras que le basilic perd son parfum dans l'huile et congelé

je m'en lèche déjà les babines