kiwano-metulon

[pfff777]

Bonjour,

J'ai plein de kiwano (une trentaine sur 1 pied), nous avons essayé cru .... mais bof .

Avez vous des idées pour le cuisiner ?

Merci

[linquat]

Comme tu dis.... BOF
déçue l'année dernière, je ne l'ai pas reconduit cette année.... et en plus c'est agressif....

D'accord, bof! mais pas plus par exemple qu'un pamplemousse jaune, l'amertume en moins... A la maison d'ailleurs on les mange comme des pamplemousses, coupés en 2 avec du sucre par dessus. C'est juste frais, un peu acidulé, à prendre comme une curiosité.....Jamais rien essayé d'autre comme recette avec ce légume.

[Craonne]

J'ai appris aujourd'hui que Kiwano, c'est un nom " inventé " en 1982 par deux Sud Africains qui ont amélioré la variété " sauvage ". Et ce nom est déposé !!!

Il faut donc parler de Métulon, en plus, c'est plus marrant comme nom !!! ça me fait penser à Zébulon...

Bon, je vais en semer deux variétés cette année, juste pour décorer, parce que niveau gastronomique, à moins d'adorer bouffer des pépins, je vois pas trop l'intérêt !!!

bonjour Craonne,
Non je crois,
2 neo-zelandais, sélection de souches pour arriver a un fruit consommable, et protection pour faire comme pour les crateur du KIWI en ce meme pays mais en protegeant le nom cette fois. Peut etre que les souches venaient de RSA comme tu dis. Mais je ne suis pas specialiste

Comme tu dis.... BOF
déçue l'année dernière, je ne l'ai pas reconduit cette année.... et en plus c'est agressif....

C'est pour cela que tu m'as en envoyé de tes graines ...

[Craonne]

Oui, tu as raison, je sais pas pourquoi j'ai écrit sud-africains... Sans doute parce que ça s'appelle concombre du Kenya !!!

[linquat]

NON !!! J'ai fait ça

je T bien envoyé du "maxixe do norte" ...

mais tu verras, très jeune c'est très bon et croquant. A l'aperitif avec ou sans les olives ...

[linquat]

Coucou BIO,
justement à propos de maxixe do norte.... je voulais te demander ce que c'était car quand tu me l'as envoyé, tu précisait que ce serait bon pour mes bestiaux.... Alors ???
J'en profite pour te dire que, à part justement maxixe do norte, tout ce que tu m'avais envoyé a bien été semé et tout est bien sorti et prêt à être repiqué....
Il faut que je trouve le temps de faire le point, des photos et enfin d'ouvrir un post de suivi
Bisous

Va sur mon blog, je crois que j'ai mis une fiche, me souviens plus trop. Mais l'an lassé cela m'avait produit en pagaille et en avait donné comme bonbon à la mule d'un voisin. Depuis elle me brame chaque fois en me voyant. Je dois toujours avoir l'R d'un ane.

Coucou BIO,
justement à propos de maxixe do norte.... je voulais te demander ce que c'était car quand tu me l'as envoyé, tu précisait que ce serait bon pour mes bestiaux.... Alors ???

[linquat]

C'est fait... je suis allée sur ton site.... ils sont bien craquants ces petits cornichons croquants... je vais de ce pas en semer qq graines
Bisous
Chris

[Tyto Alba]

bonjour à tous,

j'ai une cagette de kiwanos qui avait pris un peu froid (ça se conserve au chaud ces metulons)

j'ai donc tentée une petite confiture:

j'ai lancé une cuisson de la pulpe avec le sucre (2kg de pulpe pour 1 kg de sucre)

forcément ça m'a donné qq chose de très liquide, une fois les grains libérés de la pulpe.

j'ai donc filtré le tout, et obtenu : une gelée très agréable, qui a un goût proche de la confiture de melon

et une pâte très riche en graines comme je suis d'une culture qui consomme les graines de melons,

j'y ai ajoutée des amandes pilées et j'ai mis le tout sur une plaque sur le poêle à bois pour obtenir un intermédiaire entre nougat et pâte de fruit le tout est très agréable à consommer
et ça fait passer qq kiwanos... j'en ai eu 115 avec 3 pieds cette année!

[Alba]

une pâte très riche en graines comme je suis d'une culture qui consomme les graines de melons,

j'y ai ajoutée des amandes pilées et j'ai mis le tout sur une plaque sur le poêle à bois pour obtenir un intermédiaire entre nougat et pâte de fruit !

Salut Tyto Alba, ta recette aiguise ma curiosité, tu pourrais donner les détails de la fabrication de cette pâte s'il te plait ?
J'ai eu 2 fruits sur deux pieds...et en plus, ils étaient juste dégueu

[Tyto Alba]

Salut Tyto Alba, ta recette aiguise ma curiosité, tu pourrais donner les détails de la fabrication de cette pâte s'il te plait ?
J'ai eu 2 fruits sur deux pieds...et en plus, ils étaient juste dégueu

je veux bien mais je p'peux point!!!

que dire?
à la cuisson, le jus s'échappe, tu égouttes, il te reste un mélange de pulpe et de graines.

dans mon nid, on fait quelquefois des "nougats express" quand on est en panne de dessert : qq cuillières de vieux miel à fondre dans une casserole, on le sature de sésame torréfié avec d'autres fruits secs selon l'inspiration, on coule sur une plaque et on fait refroidir qq minutes au congél.

ce qui restait dans la passoire y ressemblai, j'ai donc rajouté des fruits secs, et comme c'était une pâte assez liquide j'ai mis ça à sécher sur le feu.
tu vois, c'est même pas une recette!!!!

mais c'est bon car les pépins du kiwano sont devenus croquants et agréables à manger. transformons les défauts en atouts!!