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Document préparé par

Tillia

Ce document sera complété au fur et à mesure de l'avancement de la saison "capsicum" de Tillia

Présentation des capsicums : piments et poivrons

présentation générale rapide

Piments et poivrons sont les noms courrants pour désigner différentes espèces du genre capsicum de la famille des solanacées. Ils appartiennent donc à la même famille que les tomates, les aubergines ou encore les pommes de terre, pour ne citer que les plus connus.

Les capsicums se caractérisent par la présence dans leurs fruits, en proportions très variables, de "capsaïcinoïdes" : ce sont 5 substances qui donnent la saveur piquante des piments. Par simplification, pour couvrir l'ensemble de ces substances, on utilise le plus souvent le terme "capsaïcine" qui, des cinq, est celle qui est largement majoritaire dans les fruits qui nous intéressent.

L'objet de ce document n'étant pas une description scientifique du genre capsicum, le lecteur intéressé pour avec intérêt de reporter à des articles comme ceux de Wikipedia : dont principalement l’article Piment, Capsicum et celui [ https://fr.wikipedia.org/wiki/Capsa%C3%AFcine Capsaïcine].

les différentes espèces de piments (annuum, baccatum, ...)

Une présentation minimaliste de ces espèces : LPPLN:_Les_différentes_espèces_de_piments

avec, pour chacune, juste quelques lignes présentant leurs quelques spécificités -- car justement la température et la durée de germination sont assez différents selon l'espèce

Séance 3 : Le choix des variétés et le nombre de pieds

1. Les variétés - Echelle de scoville - Couleurs et formes des piments

Séance 4 : Les semis

1. LPPLN: Température et durée de germination des piments
2. Quand semer ?
3. Méthode
4. Matériel nécessaire

Séance 5 : Le repiquage en godets

1. Quand repiquer ? 2. Comment repiquer ? 3. Quelle température ?

Séance 6 : La plantation en pleine terre

1. Quand planter ? 2. Préparer les trous de plantation 3. Comment planter ? 4. Après la plantation

Séance 7 : La culture des piments en pots

1. Comment cultiver en pots a) Récipients b) Terreau c) Plantation d) Nutrition e) Arrosage et paillage - Arrosage classique - Système de goutte à goutte

Séance 9 : Hybridation

le problème de l'hybridation spontanée (bien plus forte qu'avec les tomates) Hybridation des capsicum

Séance 11 : Engrais naturels

1. Recette 2. Recette

Séance 12 : Piments et cuisine

1. la conservation des piments, poudres, au vinaigre, purées... etc.. 2. les préparations à base de piments (confitures et gelées.. je pense à une gelée romarin/piment... , etc...)

Séance 13 : Piments et santé

• les risques (et précautions/protections) lors de la manipulation des piments forts
• piment activateur intestinal ?
• piments et ulcères, vrai ou pas ?
• les vertus médicinale des piments (capsaïcine), notamment son pouvoir anti-migraine ?
• LPPLN: Piments et Santé

Séance 14 : Piments décoratifs

- piments décoratifs (genre Ecuador Purple, Goshiki, Bolivian rainbow...)

Séance 15 : Garder un piment sur plusieurs années

- garder un piment sur quelques années (sous nos climats)