Version du 17 juillet 2015 à 17:36

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Craonne

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Préambule

Tout d'abord, un petit rappels botanique

La tomate est une plante autogame qui se pollinise elle-même. Elle vit, en quelques sortes, repliée sur elle-même.

François Delmond, fondateur de Germinance, estime que " on devrait plutôt parler de plante à dominante autogame car il n'y a pratiquement aucune plante 100 % autogame : il y a toujours un peu d'allogamie".

Estimé à 5% pour la tomate, ce taux grimpe en flèche en climat chaud, d'autant plus que les plants sont proches les uns des autres.

Nous ne parlerons pas ici de la sélection, des croisements, de la sélection conservatrice, ces sujets pouvant faire l'objet d'un chapitre à eux-seuls.

Bien choisir les fruits

Il est important de choisir des fruits bien sélectionnés

Les fruits doivent être conformes à la variété à conserver : taille, poids, couleur, forme…

Certains les ensachent pour éviter des hybridations accidentelles, mais cette technique n'est pas toujours aisée car il faut dans ce cas que le jardinier se substitue aux pollinisateurs " naturels ", insectes, vent…

A noter que pour conserver un minimum de forces vives à la variété, il faudrait idéalement 5 à 10 plants de cette variété, pour opérer un brassage génétique et éviter l'étiolement. C'est difficilement réalisable pour le jardinier amateur, mais pas impossible si l'on s'en tient à peu de variétés.

On récolte les fruits lorsqu'ils sont à pleine maturité, mais ils ne doivent pas être éclatés ni moisis. On choisit des fruits sains prélevés sur des plants sains car plusieurs maladies peuvent se transmettre par les graines. ( manque lien vers doc Linette )

On évite les fruits du premier bouquet, souvent difformes, issus de fleurs elles-mêmes difformes, ainsi que les tous derniers fruits qui risquent de concentrer toutes les maladies de fin de saison et dont la maturité risque d'être insuffisante.

Sous nos climats ( Europe centrale, Europe du Nord ) , les meilleurs fruits porte-graines sont ceux du quatrième et cinquième bouquet.

Il est conseillé de les cueillir le plus tard possible, mais toujours avant les premières gelées. Même très mûrs, les fruits choisis gagnent à être encore conservés quelques jours à l'intérieur, mais sans aller jusqu'au pourrissement.

( manque photos )

Récolte et fermentation des graines

Matériel utile :

Passoire à mailles fines

Toiles pour le séchage ( on peut utiliser de l'essuie-tout mais les graines sont parfois difficiles à décoller )

Treillis ou caisses en plastique grillagées empilables

Pots en verre ou plastique ( éviter le métal pour la phase de fermentation )

Technique :

Laver les fruits

Les ouvrir horizontalement ( pédoncule vers le haut )

Extraire les graines et le jus à l'aide d'une petite cuillère au-dessus d'un récipient

A ce stade, on peut rajouter un peu d'eau ou de jus de tomate pour bien recouvrir les graines.

A noter que pour de grandes quantités " amateurs ", on peut utiliser un passatutto pour séparer les graines de la pulpe, mais on récupère le jus pour la trempette !

On couvre le récipient d'un linge pour éviter les pontes des mouches drosophiles, car il n'est pas agréable de se retrouver avec autant d'asticots que de graines lorsqu'on va les mettre à sécher.

Après quoi, on laisse macérer le contenu du récipient, ouvert et à l'ombre, en remuant de temps en temps ( baguette en bois, pas de métal )

Le temps de fermentation dépend de la température de la pièce et de la quantité de jus. Il ne faut pas exagérer le temps de fermentation qui pourrait endommager les graines et faire baisser le taux de réussite de germination.

On recommande en moyenne :

6 à 12 heures à 30-35°C

2 à 3 jours à 23-30°C

3 à 4 jours à 18-23°C ( ou en fin de saison quand les fruits sont moins sucrés, mais ce n'est pas l'idéal )

La fermentation commence lorsqu'une pellicule blanche colonise progressivement la surface du liquide. Ce feutrage est dû à la fermentation provoquée par des levures et bactéries lactiques et le champignon Geothricum candidans. Il élimine plusieurs germes pathogènes.

La fermentation est terminée lorsque les graines se séparent facilement entre les doigts, le mucilage gluant qui les colle entre elles est détruit à ce stade.

On enlève la pellicule blanche et on rince les graines à l'eau claire dans une passoire sous le robinet pour évacuer toutes les impuretés.

On peut les plonger dans l'eau pour éliminer toutes celles qui flottent : Elles ne germeront pas.

Séchage des graines

Après égouttage à l'aide d'une passoire, on effectue un séchage sommaire sur du papier absorbant puis définitif sur du tissu en claies placées dans un local aéré à l'abri du soleil direct.

Les graines doivent être de couleur claire, totalement propres.

Selon les conditions climatiques, il faut 3 à 4 jours de séchage.

Frotter les graines entre les mains pour séparer les grumeaux éventuels. Il est utile aussi d'enlever les trop petites graines, en gros, de garder une homogénéité des semences.

Pour le traitement des semences, ( Thermothérapie, chaleur sèche, désinfection au vinaigre, huiles essentielles… ) se reporter à l'article de Linette. ( ajouter lien )

Conserver les graines

Une fois bien sèches, il faut maintenant les conserver de façon optimale.

Pour François Delmond " le plus simple et le plus efficace est de stocker les semences dans un congélateur en boites étanches, à -18°C. Seules les graines soigneusement séchées peuvent supporter la congélation. "

Le grand froid permet, outre une meilleure longévité, la destruction de certains agents pathogènes.

" L'inconvénient du congélateur, poursuit F. Belmond " provient du rayonnement électromagnétique du moteur : on veillera donc à avoir une bonne prise de terre et à placer les graines le plus loin possible du moteur, éventuellement dans des caissons à double parois remplies de tourbe sèche. "

On peut aussi conserver les graines de tomates (mais moins longtemps ), en boites étanches à 5°C au frigo.

Sinon, dans des sachets en papiers, à l'ombre, dans une pièce à 10°C est le cas le plus courant pour le jardinier amateur.

Attention aux grandes chaleurs ( les récipients en verre conservent la chaleur, on n'y pense pas toujours… ) et aux meubles contenant des colles et solvants, les vapeurs de formol risquant de tuer vos précieuses graines.

Attention également aux rongeurs, et aux petites mains curieuses !

( Manque photos et tableau des longévités estimées )

Etiquetage OBLIGATOIRE

Enfin, attention à tous les stades de culture, du semis à l'ensachage, à étiqueter très soigneusement vos plants, vos fruits, vos récipients, vos sachets, et ne pas oublier d'indiquer, au minimum, la date de récolte de vos graines.

Comme à l'hôpital où l'on vous équipe d'un bracelet à votre nom et où chaque intervenant vous demande de décliner votre identité pour éviter de vous couper la jambe gauche alors que vous êtes venus pour vous faire faire une liposuccion !!!

C'est à ce prix que des erreurs et des déceptions pourront être évitée.

( manque photos )

Pense-bête à apprendre par cœur !!!

Rappel des principaux conseils pour la bonne conservation d'une variété par François Delmond que nous ne remercierons jamais assez pour son immense travail en faveur de la biodiversité cultivée.

Eviter de faire de la sélection conservatrice dans des conditions extrêmes

Eviter de conserver seul une variété rare et méritante, travailler en réseau

Approfondir ses connaissances sur l'espèce, sa famille, sa gamme de variétés

Rédiger une fiche descriptive de la variété à conserver et noter toutes les opérations culturales et observations intéressantes

Ne jamais semer toutes les graines d'un échantillon de variété rare

Prendre toutes les précautions pour éviter les mélanges accidentels

Nettoyer soigneusement le matériel derécolte, séchage, transport, stockage

Ne jamais s'occuper de deux lots de semences en même temps

Bibliographie

Il existe peu de publications sur le sujet de " faire ses graines ", certaines sont épuisées et non rééditées, d'autres s'adressent principalement à des professionnels.

Citons toutefois celles utilisées pour la rédaction de cet article :

La sélection conservatrice des variétés potagères sur les fermes- quelques conseils pratiques – Début des années 2000, par François Delmont, Petite monographie photocopiée et agrafée " en attendant la publication par le Réseau Semence Paysanne d'un document plus complet ".

Guide pratique " autoproduction des semences de solanacées ". Série 2005 par Biocivam 11, Germinance, MCBD, SABD, Réseau Semences Paysannes. Publié avec l'aide de la Fondation Natures et Découvertes sous l'égide de la Fondation de France.

Récolter ses propres semences – Manuel de culture de graines légumières – de Frank Adams. Edition Nature et Progrès, Belgique 2010.

" Je fais mes semences ", Petite monographie photocopiée et agrafée éditée par l'association Le Chant des Herbes. Avril 2015.

Et les notes prises durant les stages animés par François Delmond ( RSP ), Tom Wagner, l'association Kaol Kozh, Raoul Jacquin-Porretaz ( Paysan, co-fondateur de Kokopelli ) que j'ai eu le plaisir de suivre et au cours desquels j'ai beaucoup appris ( et pas que sur la tomate ! )

( manque photos )

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