Les piments pour les nuls - Historique des versions

Papo4334 : /* Limites et contraintes de la culture en pots, contenance des pots, nourrissage des plants */

2017-07-17T06:52:14Z

‎Limites et contraintes de la culture en pots, contenance des pots, nourrissage des plants

Papo4334 : /* Limites et contraintes de la culture en pots, contenance des pots, nourrissage des plants */

2017-07-17T06:38:10Z

‎Limites et contraintes de la culture en pots, contenance des pots, nourrissage des plants

Papo4334 : /* Limites et contraintes de la culture en pots, contenance des pots, nourrissage des plants */

2017-07-17T06:15:46Z

‎Limites et contraintes de la culture en pots, contenance des pots, nourrissage des plants

Papo4334 : /* Limites et contraintes de la culture en pots, contenance des pots, nourrissage des plants */

2017-07-17T06:14:44Z

‎Limites et contraintes de la culture en pots, contenance des pots, nourrissage des plants

Papo4334 : /* Limites et contraintes de la culture en pots, contenance des pots, nourrissage des plants */

2017-07-17T06:13:48Z

‎Limites et contraintes de la culture en pots, contenance des pots, nourrissage des plants

Papo4334 : /* Limites et contraintes de la culture en pots, contenance des pots, nourrissage des plants */

2017-07-17T05:55:00Z

‎Limites et contraintes de la culture en pots, contenance des pots, nourrissage des plants

Papo4334 : /* Quelques variétés douces ou très peu fortes */

2017-07-17T05:41:15Z

‎Quelques variétés douces ou très peu fortes

Papo4334 : /* Échelle de Scoville */

2017-07-17T05:31:57Z

‎Échelle de Scoville

Papo4334 : /* Quelques variétés bien adaptées à la cuisson */

2016-09-12T16:29:11Z

‎Quelques variétés bien adaptées à la cuisson

Papo4334 : /* Quelques variétés de force moyenne */

2015-12-16T17:07:28Z

‎Quelques variétés de force moyenne

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 * En Europe, il faudrait en toute rigueur indiquer  "N-P2O5-K2O", puisque ce sont les % d'azote, d'oxyde de phosphore, et d'oxyde de potassium
 * En simplifiant à l'extrême :  N est essentiel à la croissance végétative (partie aérienne) ; P contribue à la robustesse et au développement racinaire ; K est fondamental pour floraison et fructification.
-* on comprend ainsi pourquoi i) un apport important de N est très favorable à la croissance mais devient néfaste  lors de la floraison/fructification (croissance exagérée du feuillage au détriment des fleurs et fruits), ii) une bonne production de fruits impose, une fois la plante ayant atteint une taille suffisante (commencer trop tôt serait néfaste en faisant fructifier des plants trop petits), un engrais beaucoup plus dosé en K que en N (genre 5, 5 15).
+* on comprend ainsi pourquoi i) un apport important de N est très favorable à la croissance mais devient néfaste  lors de la floraison/fructification (croissance exagérée du feuillage au détriment des fleurs et fruits), ii) une bonne production de fruits impose, une fois la plante ayant atteint une taille suffisante (commencer trop tôt serait néfaste en faisant fructifier des plants trop petits), un engrais beaucoup plus dosé en K que en N (genre 5, 5, 15).
 * pour le dosage, en très approximatif, on peut retenir que 1 g d'azote (N) est nécessaire  en moyenne pour produire 200 g de feuillage ou 400g de fruit, mais que les plantes ont une capacité très variable (selon la famille et l'espèce) à utiliser efficacement l'engrais disponible, ce qui peut impliquer qu'il peut falloir apporter 2 ou 3 fois la quantité nécessaire.
 * pour des capsicums en phase fructification (16 à 20 semaines), il semble que la plante donne son maximum si elle dispose d'au moins 0.5 g de K par semaine. Cela donne une idée de ce que le substrat doit contenir en début de saison ou des doses d'engrais (liquide/soluble) qu'il faut apporter chaque semaine
 }}
 * avec un contenant de taille réduite les '''arrosages fréquents''' deviennent une contrainte. Ainsi, dans des pots de 10 litres, pendant la canicule de juillet 2015 en Languedoc, un arrosage quotidien des pots en plein soleil, était absolument indispensable à la survie des plantes. Nota, ceux en mi ombre tenaient deux jours et ceux vraiment à l'ombre trois jours. A titre de comparaison dans les mêmes conditions les mêmes variétés en pleine terre tenaient environ 3 fois plus longtemps sans arrosage.

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 * En simplifiant à l'extrême :  N est essentiel à la croissance végétative (partie aérienne) ; P contribue à la robustesse et au développement racinaire ; K est fondamental pour floraison et fructification.
 * on comprend ainsi pourquoi i) un apport important de N est très favorable à la croissance mais devient néfaste  lors de la floraison/fructification (croissance exagérée du feuillage au détriment des fleurs et fruits), ii) une bonne production de fruits impose, une fois la plante ayant atteint une taille suffisante (commencer trop tôt serait néfaste en faisant fructifier des plants trop petits), un engrais beaucoup plus dosé en K que en N (genre 5, 5 15).
-* pour le dosage
+* pour le dosage, en très approximatif, on peut retenir que 1 g d'azote (N) est nécessaire  en moyenne pour produire 200 g de feuillage ou 400g de fruit, mais que les plantes ont une capacité très variable (selon la famille et l'espèce) à utiliser efficacement l'engrais disponible, ce qui peut impliquer qu'il peut falloir apporter 2 ou 3 fois la quantité nécessaire.
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 * avec un contenant de taille réduite les '''arrosages fréquents''' deviennent une contrainte. Ainsi, dans des pots de 10 litres, pendant la canicule de juillet 2015 en Languedoc, un arrosage quotidien des pots en plein soleil, était absolument indispensable à la survie des plantes. Nota, ceux en mi ombre tenaient deux jours et ceux vraiment à l'ombre trois jours. A titre de comparaison dans les mêmes conditions les mêmes variétés en pleine terre tenaient environ 3 fois plus longtemps sans arrosage.
-* avec des pots de taille modeste/raisonnable, il sera important de compenser la quantité réduite de substrat nourricier  par un '''"nourrissage" régulier des plants'''. Par exemple  avec des pots de 10 litres, au printemps un arrosage toutes les 2 ou 3 semaines avec un  peu d'engrais liquide est important, mais il faut passer à un apport de nourriture tous les 7 à 10 jours en pleine période de fructification de juillet à septembre. A ce propos, il est préférable d'apporter cet engrais en quantité modérée mais assez souvent plutôt que beaucoup et rarement.
+* avec des pots de taille modeste/raisonnable, il sera important de compenser la quantité réduite de substrat nourricier  par un '''"nourrissage" régulier des plants'''. Par exemple  avec des pots de 10 litres, au printemps un arrosage toutes les 2 ou 3 semaines avec un  peu d'engrais liquide fort en azote est important, mais il faut passer à un apport de nourriture tous les 7  jours en pleine période de fructification de juillet à septembre (avec un engrais chargé en K). A ce propos, il est préférable d'apporter cet engrais en quantité modérée mais assez souvent plutôt que beaucoup et rarement.
 A noter :

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 === Limites et contraintes de la culture en pots, contenance des pots, nourrissage des plants ===
 * pour les variétés de grande taille et surtout pour celles produisant des fruits de grande taille (essentiellement les poivrons -capsicum annuum-) '''la dimension du pot va contraindre fortement le nombre fruits récoltés'''. Selon les variétés la taille des pots nécessaires à une pleine croissance de la plante peut varier de 5 litres (variétés naines oui presque)  à 30 litres ( poivrons pour avoir une production "normale"). Pour une majorité de variétés des pots de 10 à 15 litres conviennent bien. On peut bien évidemment cultiver des poivrons à très gros fruits dans des pots de 7 litres mais il ne faudra pas espérer récolter plus de 2 ou 3 fruits pendant la saison. Déplacer des pots de 15 litres ou plus devient difficile.
 * avec un contenant de taille réduite les '''arrosages fréquents''' deviennent une contrainte. Ainsi, dans des pots de 10 litres, pendant la canicule de juillet 2015 en Languedoc, un arrosage quotidien des pots en plein soleil, était absolument indispensable à la survie des plantes. Nota, ceux en mi ombre tenaient deux jours et ceux vraiment à l'ombre trois jours. A titre de comparaison dans les mêmes conditions les mêmes variétés en pleine terre tenaient environ 3 fois plus longtemps sans arrosage.
 * avec des pots de taille modeste/raisonnable, il sera important de compenser la quantité réduite de substrat nourricier  par un '''"nourrissage" régulier des plants'''. Par exemple  avec des pots de 10 litres, au printemps un arrosage toutes les 2 ou 3 semaines avec un  peu d'engrais liquide est important, mais il faut passer à un apport de nourriture tous les 7 à 10 jours en pleine période de fructification de juillet à septembre. A ce propos, il est préférable d'apporter cet engrais en quantité modérée mais assez souvent plutôt que beaucoup et rarement.
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 * Pour ceux qui utiliseraient des engrais du commerce  N.P.K , à titre indicatif, pendant la croissance végétative utiliser un engrais fortement chargé en azote (N 2 fois plus fort que P et K), à partir du début de fructification choisir un engrais fort en potassium (K au moins deux fois plus élevé que N et P).
-{{BoxInfo | Quelques informations sur les engrais
-* l'indication NPK représente le dosage des éléments nutritifs de base  (N : azote ; P : Phosphore ; K Potassium)
-* En Europe, il faudrait en toute rigueur indiquer  "N-P2O5-K2O", puisque ce sont les % d'azote, d'oxyde de phosphore, et d'oxyde de potassium
-* En simplifiant à l'extrême :  N est essentiel à la croissance végétative (partie aérienne) ; P contribue à la robustesse et au développement racinaire ; K est fondamental pour floraison et fructification.
-* on comprend ainsi pourquoi i) un apport important de N est très favorable à la croissance mais devient néfaste  lors de la floraison/fructification (croissance exagérée du feuillage au détriment des fleurs et fruits), ii) une bonne production de fruits impose, une fois la plante ayant atteint une taille suffisante (commencer trop tôt serait néfaste en faisant fructifier des plants trop petits), un engrais beaucoup plus dosé en K que en N (genre 5, 5 15).
-* pour le dosage
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 * Pour ceux qui utiliseraient des engrais du commerce  N.P.K , à titre indicatif, pendant la croissance végétative utiliser un engrais fortement chargé en azote (N 2 fois plus fort que P et K), à partir du début de fructification choisir un engrais fort en potassium (K au moins deux fois plus élevé que N et P).
-{BoxInfo | Quelques informations sur les engrais
+{{BoxInfo | Quelques informations sur les engrais
 * l'indication NPK représente le dosage des éléments nutritifs de base  (N : azote ; P : Phosphore ; K Potassium)
 * En Europe, il faudrait en toute rigueur indiquer  "N-P2O5-K2O", puisque ce sont les % d'azote, d'oxyde de phosphore, et d'oxyde de potassium
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 * on comprend ainsi pourquoi i) un apport important de N est très favorable à la croissance mais devient néfaste  lors de la floraison/fructification (croissance exagérée du feuillage au détriment des fleurs et fruits), ii) une bonne production de fruits impose, une fois la plante ayant atteint une taille suffisante (commencer trop tôt serait néfaste en faisant fructifier des plants trop petits), un engrais beaucoup plus dosé en K que en N (genre 5, 5 15).
 * pour le dosage
 === Exigences sur le substrat dans les pots ===

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	* Pour ceux qui utiliseraient des engrais du commerce N.P.K , à titre indicatif, pendant la croissance végétative utiliser un engrais fortement chargé en azote (N 2 fois plus fort que P et K), à partir du début de fructification choisir un engrais fort en potassium (K au moins deux fois plus élevé que N et P).		* Pour ceux qui utiliseraient des engrais du commerce N.P.K , à titre indicatif, pendant la croissance végétative utiliser un engrais fortement chargé en azote (N 2 fois plus fort que P et K), à partir du début de fructification choisir un engrais fort en potassium (K au moins deux fois plus élevé que N et P).
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		+	{BoxInfo \| Quelques informations sur les engrais
		+	* l'indication NPK représente le dosage des éléments nutritifs de base (N : azote ; P : Phosphore ; K Potassium)
		+	* En Europe, il faudrait en toute rigueur indiquer "N-P2O5-K2O", puisque ce sont les % d'azote, d'oxyde de phosphore, et d'oxyde de potassium
		+	* En simplifiant à l'extrême : N est essentiel à la croissance végétative (partie aérienne) ; P contribue à la robustesse et au développement racinaire ; K est fondamental pour floraison et fructification.
		+	* on comprend ainsi pourquoi i) un apport important de N est très favorable à la croissance mais devient néfaste lors de la floraison/fructification (croissance exagérée du feuillage au détriment des fleurs et fruits), ii) une bonne production de fruits impose, une fois la plante ayant atteint une taille suffisante (commencer trop tôt serait néfaste en faisant fructifier des plants trop petits), un engrais beaucoup plus dosé en K que en N (genre 5, 5 15).
		+	* pour le dosage

	=== Exigences sur le substrat dans les pots ===		=== Exigences sur le substrat dans les pots ===

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 * une manière très économique de disposer de nombreux pots de contenance acceptable est le détournement des seaux de maçon à 1 € (ou presque) que l'on trouve en promotion dans nombre de grande surface de bricolage. Il suffit de percer le fond avec 5 à 8 trous de diamètre 10 à 12 m pour disposer d'un "pot" vraiment bon marché.
 * il est tout à fait possible, pour le nourrissage des plants  de remplacer les arrosages avec engrais liquide par des arrosages avec purins dilués. Dans ce cas on utilisera idéalement en début de saison des purins d'ortie, puis ortie et luzerne , puis à partir de la fructification, des purins de luzerne, pissenlit et consoude. Un dosage à 15% de purin, pour un arrosage hebdomadaire pendant la période de fructification, a prouvé donner de très bons résultats.
 === Exigences sur le substrat dans les pots ===

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 * Aji Dulce (en rouge ou jaune -amarillo en espagnol-)
 * Trinidad Perfume
 * Boldog
 * Chilhuacle
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 ==== Quelques variétés un peu piquante pour palais européens moyens  ====
 [[Fichier: Papo4334_AjiCachucha.JPEG|vignette| Aji Cachucha]]

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 ==== Échelle de Scoville ====
-Historiquement avant que la science ne permette ce comptage de molécules, les mesures étaient effectuées en diluant la chair du piment jusqu'à ce qu'un groupe de "testeurs" n'ai plus la sensation de brûlure. La dilution nécessaire pour y arriver était et reste utilisé pour mesurer la force d'un piment. C'est '''Wilbur Scoville''', qui a mis au point au début du XXème siècle cette mesure et l'échelle qui porte son nom.
+Historiquement avant que la science ne permette ce comptage de molécules, les mesures étaient effectuées en diluant la chair du piment jusqu'à ce qu'un groupe de "testeurs" n'ai plus la sensation de brûlure. La dilution nécessaire pour y arriver était et reste utilisée pour mesurer la force d'un piment. C'est '''Wilbur Scoville''', qui a mis au point au début du XXème siècle cette mesure et l'échelle qui porte son nom.
 Pour information, la mesure -purement théorique- de Scoville  (ie. la dilution nécessaire) d'un piment qui contiendrait uniquement de la capsaïcine serait de environ 16 000 000. Autrement dit la mesure de Scoville représente 16 fois la concentration en nombre particules par million. L'unité de cette mesure est appelé "unité Scoville" et souvent abrégée en SHU.

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 * Ampuis
 * Aconcagua
-* Corno di Toro (jaune ou rouge
+* Corno di Toro (jaune ou rouge)
 * ...

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 ==== Quelques variétés de force moyenne  ====
-par force moyenne, nous entendons plus ou moins comparable au piment d'Espelette, connus de tous ou presque
+par force moyenne, nous entendons plus ou moins comparable au piment d'Espelette, connus de tous ou presque.
 A titre d'exemple, parmi les plus connus
 [[Fichier: Papo4334_DedodeMoça.JPEG|vignette| Dedo de Moça]]