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La germination des graines de piment est plus lente que celle de beaucoup d'autres plantes (tomates) et exige des températures plus élevées.

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Cette '''température''' idéale dépend des espèces.

* la température idéale pour les annuum : 23 à 25°C -- aléatoire en dessous de 18°C
* pour les chinense : entre 27 et 29°c
* pour les autres espèces ce serait entre 25 et 27°C

Dans tous les cas il est préférable que la température ne descende jamais plus bas que 2/3°C en dessous du seuil bas de la plage idéale, sinon le temps de germination peut devenir très long (des durées de 30 à 90 jours ont été fréquemment constaté avec des températures trop faibles) voire aucune germination.

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La '''durée de germination''' est très variable, selon les espèces, les variétés et l'age des graines.
Dans les conditions idéales de températures 
* les annuums, les plus véloces, prennent généralement entre 4 et 8/10 jours
* les chinense, les plus lents, prennent généralement  de 10 à 45 jours
* les autres espèces se situent entre les deux précédents

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Un '''trempage préalable des graine'''s avant semis, réduit le plus souvent la durée de germination de manière significative.

L'idéal semble un trempage de 12 à 48 h max, soit dans de l'eau avec un peu de chlore (l'eau du robinet en contient mais une goutte de javel dans un verre d'eau donne de bons résultats) , soit dans une décoction de thé (laisser infuser au moins 20 minutes). 

Certains ajoutent un goutte d'agent mouillant (par exemple liquide vaisselle anti-bactérien) par 1/2 litre d'eau.
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