Conservation du surplus de tomates

Ma mémé mettait ses sauces tomates au congélateur, et ça en ressortait nickel. Mais je ne sais pas comment elle faisait. Soit elle les faisait beaucoup réduire avant, soit c'est une question de variété (c'était des russes, je crois).

Il va bien falloir que je trouve : j'ai acheté un grand congélateur à tomates

Je confirme la sauce tomate au congélo ressort nickel et je la fait réduire au maximum. Tu veux des Tonnelet ?

ça va aller, merci : j'ai ce qu'il me faut comme tomates sans goût.
tu les fais comment tes sauces : une tonnelet pour 3 bonnes tomates, pour pas que ça soit trop relevé ?

(je suis menteuse parce que, maintenant, elles en ont : plus de soleil et cueillies plus tard)

tu la stockes dans quoi au congelo ? des bocaux en verre ça risque pas de casser ?

[Maryka]

d'accord mais la dernière fois que j'ai fais du coulis et que le l'ai congelé, à la sortie ce n'était que de la flotte………alors comment fais-tu ?

j'ai une bonne recette moi!

[Maryka]

1kg de tomates
4 oignons , 3 a 4 gousses d'ails
3à 4 carottes
basilic, laurier, thym,persil
sel, poivre, muscade

prendre de belles tomates et les couper en gros morceaux , puis les mettre dans une casserole avec tous les ingrédients dans de l'huile d'olive
faire cuire a feu dous, pendant 2h en remuant fréquement : il faut qu'un maximum de jus s'évapore
et quand tout est bien cuit , vous devrez voir les goutelettes d'huile au dessus de votre cuisson

passez le tout au mixer pour obtenir une purée de tomates
soit que vous le mettez en bouteilles ou en pot ,
moi je le mets dans des boites , qui vont au congélateur

(et j'ai ajouter un verre de bordeau blanc ) facultatif...

Et ce n'est pas de la flottttttttttttttttt :

En cuisant ça deux heurs il ne doit pas t'en rester une grande quantité .
Mais ça doit etre vachement bon

[Craonne]

Non, mais elle a raison Maryka, y compris pour le vin blanc !!!

Il en reste moins, mais c'est plus concentré et bien meilleur... Après rien ne t'empêche de re -délayer avec de l'eau si tu trouve ça trop épais... mais le goût donné au départ par tes tomates fraîches et tes aromates y est. Bien plus, enfin je trouve, que si tu re-cuisines ta sauce pas très réduite, après stérilisation...

Il m'est arrivé de cuisiner des tomates comme ça avec une sauce de viande... Pour les non-végétariens, c'est délicieux...

Oui, mais alors il faut que je conditionne ça dans des contenants plus petits, car si j'ouvre un bocal d'un demi litre concentré, j'en aurai de trop et j'ai pas envie de manger de la sauce tomate pendant trois jours .
Celà dit aujourd'hui j'ai tellement merdé avec mes conserves que j'ai fini par tout faire réduire de moitié pour en avoir moins sinon je ne m'en serais jamais sorti ( un vrai roman à raconter )
Mais en tout cas j'ai trouvé pourquoi depuis hier je foirais mes bocaux - y'a des fois on est cons, mais cons........

[Craonne]

Bah oui, il faut préférer des petits bocaux, évidemmenr? Le but, cest soit d'avoir des trucs bruts de décoffrage à cuisiner par la suite, soiit des trucs tous prêts. Tant qu'à se faire iech, autant le faire une bonne fois pour toutes...

Sans compter que ça se conserve 10 fois mieux comme ça!!!

Bon alors, kes t'as fait comme connerie ? je regarderai ça demain matin au petit déj' en faisant

nenuit !!!

j'ai ébouillanté les caoutchoucs, mais je les ai laissés dans la casserole d'eau et je les ai montés mouillés sur les bocaux.............hé ben ça ne marche pas

[Craonne]

Bon, là, je suis crevée, mais je te dirai demain, juste un tout petit détail à rectifier mais tu es dans le droit chemin !!!

Suspens !!! toute façon, tu as pas l'intention d'en faire à cette heure-ci, non ?

[imprimeur-farmeur]

j'ai une bonne recette moi!

Merci Maryka, je vais essayer ce WE

[Maryka]

j'ai ébouillanté les caoutchoucs, mais je les ai laissés dans la casserole d'eau et je les ai montés mouillés sur les bocaux.............hé ben ça ne marche pas

tu peux les mettre dans des bocaux a vissé mais tu dois laisser plus ou moins 2 ou 3 cm de libre pour ajouter l'huile d'olive au dessu qui va faire la conservation , craonne tu l'a vu ma sauce , j'en refais tantôt et je vous montrerai en image ! hummmmmmmm

[Maryka]

Bon, là, je suis crevée, mais je te dirai demain, juste un tout petit détail à rectifier mais tu es dans le droit chemin !!!

Suspens !!! toute façon, tu as pas l'intention d'en faire à cette heure-ci, non ?

tu n'en sais rien si elle enferai pas !