quoi d'autre avec un passatutto ?

[ch'lolo]

Que préparez vous d'autre que des tomates avec un passatutto ?


Pour l'instant mes tomates sont vertes, alors si je peux l'utiliser à autre chose je suis preneur de toutes les idées.

[lalita]

Je fais aussi mes gelées de fruits rouges.

[ch'lolo]

merci !
je désespérais d'avoir une réponse.

Entre temps je m'en suis servi pour faire de la confiture de mirabelles sans la peau, mais il faut quand même dénoyauter les mirabelles.

[imprimeur-farmeur]

Je fais aussi mes gelées de fruits rouges.

…………et tu fais comment ????????

[franciscolulu]

pour les confitures
de mûres par exemple, on peut les passer au presse-tomates, ce qui élimine les grains.
pour les framboises ou les groseilles aussi.

MAIS
pour les gelées l'usage du tamis fin et de l'étamine donne une gelée beaucoup plus claire, plus agréable à l'oeil et meilleure au goût

exemple de recette de gelée de groseilles:
pour 1,500 kg de baies
1 kg de sucre
200 g d'eau
le jus d'un citron
rincer les fruits à l'eau fraîche, égoutter, égrapper
verser les baies dans une bassine à confiture, portez-les à ébullition avec l'eau. Couvrir la bassine et laisser éclater les baies à feu doux pendant 5 minutes.
recueillir le jus en versant cette cuisson dans un chinois fin en pressant légèrement les fruits avec le dos de l'écumoire, puis filtrer une seconde fois ce jus en le passant dans une étamine préalablement mouillée et essorée.
verser le jus obtenu (1,100 kg) dans une bassine à confiture avec le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 5 minutes environ. Écumer soigneusement. Vérifier la nappe.
Mettre aussitôt en pots et couvrir

c'est plus de travail mais le résultat est sublime...

[ch'lolo]

j'ai fait de la gelée de mûres en Dordogne avec un vieux presse purée moulinex et la grille la plus fine pour ne jeter que la peau et les grains....je ne presse pas du tout légèrement.
La gelée obtenue n'est pas transparente du tout mais quel régal...à tomber par terre.
Vu la météo, je ne suis pas prêt de faire des coulis de tomates.

[le bio potagiste]

cela fais quelques années que je possède cette machine et je n'en connaissais pas le nom!
elle me sert pour les tomates principalement et la confiture de châtaigne.

[Tomodori.]

Hello

Pour mes gelées, j'utilise un extracteur de jus : environ 50 minutes pour la récup du jus à la vapeur, puis le temps de cuisson...
***

Du coup, l'épépineuse me sert juste pour les tomates.

Dernière édition par Tomodori. le Ven 30 Jan 2015 16:47, édité 1 fois.
Raison: photo périmée