Piments en provence

[toma44]

Bonsoir à tous,!
Alors ce soir, nous aussi avons dégusté ce ragoût péruvien, et bien je suis ravie
Bon, normal, c'est moi qui ai fait la cuisine mais mon mari et mon fils ont aussi apprécié et trouvé ce plat très changeant.
Par contre, question piment, c'était avec ceux que l'on trouve en grande surface venant du Maroc (donc frais) car je n'en n'ai pas fait cette année (ce sera rattrapé dès 2012!).
Je n'ai mis qu'un seul piment, cela pouvait supporter un deuxième.
Seul petit point négatif, ils ont mis les cacahuètes sur le côté de l'assiette.
Dommage, bien que moi-même étant un peu sceptique au départ sur cet ingrédient, et bien une fois goûté je trouve que celles-ci participent grandement à l'originalité du plat et donnent toute sa note exotique!

[Sergio.]

Miam, miam, miam !!!
A quand le tomo/resto ?

Super!!
Pour les Cacahuètes effectivement c´est dommage car c´est un élément important de ce plat, mais bon les Goûts et les Couleurs...
En tout cas ravis que sa te plaise!

Vu qu´il rencontre un certains succès j´aimerais vous apporter quelques précisions sur le Puka, pour le Piment au Pérou ils utilisent de "l´Ají Panca" je ne suis pas vraiment un expert en Piment ainsi si l´un d´entre vous avez des Infos?? J´en possède a la Maison sous forme de Poudre, c´est d´ailleurs sous cette seule forme que je l´ai toujours vue.
Ensuite il existe plusieurs Variétés de ce Plat, la recette présente sur le Site est celle de la Ville d´Ayacucho, mais dans la Région de Huamanga dont Ayacucho est le Chef-lieu il se prépare un Puka d´une forme un peu différente avec de la Betterave , tout a fait succulent!! Je ne connais pas bien la Recette mais j´ai un Ami qui a un Restaurant dans le coin où on y prépare l´un des meilleurs Puka du Pérou, je vais voire si je peux lui soutirer quelques Informations.....

Voila,désolé pour le Hors-sujet sur ton Topic ,Svetlana mais je suis sur que tu ne m´en tiendras pas rigeur!!

Dernière édition par saveur-perou le Lun 27 Fév 2012 20:29, édité 1 fois.
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[patricio]

hola
l'aji panca est un capsicum chinense il peut pousser a +de 1.50 de haut
les piments font une quinzaine de cm il st rouge foncé a maturité
il est parfois appelé aji brown
il est medium au niveau picant avec un gout special aux chinense
il est parfois fumé est reduit en poudre a++++++++

[sveltana]

Génial ! Merci pour pour les futures infos. Tu es toujours le bienvenu dans mon topic
Aji panca (Aji brown) a des fruits de forme allongée, de couleur brune à maturité et au goût de fumé.

Dernière édition par Anonymous le Lun 27 Fév 2012 20:29, édité 1 fois.
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