Que faire avec des oeufs ???

[manulab]

Les oeufs de poule (récoltés propres et en bon état) se gardent en général très bien "au sec" dans un endroit pas trop chaud (5-20 °C) plusieurs mois à condition de les ranger posés sur le petit bout. Comme ça le jaune, en remontant, arrive au contact de la poche à air et non au contact de la coquille, et il reste protégé par le blanc qui a des propriétés antiseptiques tant qu'il n'est pas cuit.
Ils perdent de l'eau, donc du poids, avec le temps qui passe.
Le principal problème c'est qu'ils captent les odeurs environnantes et ça peut donner un résultat désagréable selon l'endroit où on les a mis.

[Craonne]

Ah, c'est intéressant aussi, même si c'est pas pour plusieurs mois...

Déjà l'histoire de les poser le petit bout en bas, c'est un truc pas mal... Dans la souillarde ( où ils sont entreposés ) il n'y a pas d'odeur particulière, ça tombe bien, et ça dépasse rarement 10° en cette saison...

J'm'en vas retourner mes oeufs !!!

[ritalto]

J'ai des souvenirs des années 60 ou mes tantes avaient une grande jarre dans laquelle elles conservaient longtemps les oeufs... Certainement comme dit Aflo..

j'aurais jamais osé

C'est bien ce que je me disais !!!

Craonne, vraiment c'est sans crainte. Ca a l'air comme ça apprenti chimiste mais c'est vraiment efficace. Le goût de l'oeuf conservé ainsi n'est pas différent de celui d'un oeuf frais, par contre le blanc est plus liquide

[Craonne]

Les oeufs conservés comme ça, Bob, tu peux les utiliser en omelette ou durs, par exemple, ou seulement dans des préparations, comme des gâteaux ?

[Forrest26]

Une très, très, très grosse omelette.........aux truffes, bien sûr.

[adrichou]

pq pas les surgeler (3mois de conservation)?
il faut les casser et les réduire en omelette avant de les surgeler
mais il faut faire très très attention à l'hygyène car les coquilles comportent beaucoup de bactéries qui ne peuvent rentrer en contact avec le liquide

sinon, il y a aussi les délicieuses crèmes brûlées

[adrichou]

le principe de conservation des oeufs est de boucher les pores de la coquille ( qui est quand même protégée naturellement ).
La chaux vive ( CaO ) plongée dans l'eau devient chaux éteinte Ca(OH)2 qui sature les pores.
il n'y a pas de danger particulier à plonger les oeufs dans cette solution de chaux éteinte.
Par contre la chaux vive est particulièrement irritante pour la peau, à manipuler toujours ganté, et si possible avec lunettes de protection.

Mes grands parents utilisaient cette méthode de conservation des oeufs.

je me souviens que ma mère conservait les oeufs dans un grand pot en grés couvert de sable (probablement pour la question de l'air également). Toutefois, depuis que j'ai vu à la tv que c'est le même procédé pour fabriquer les oeufs de 100ans, je dois dire que cela me "débecte" un peu

Craonne, je les utilise essentiellement dans les préparations qui nécessitent une cuisson un peu longue, mais en omelette ça marche aussi et ma foi, on n'a jamais été malade avec.

[nonoboom]

C'est étonnant quand même une si longue conservation ...ça m'impressionne !

Ceci dit, j'ai constaté que les oeufs de mes poules tiennent quelques semaines aisément (j'en avais oublié quatre dans un coin une fois ...).

Je n'ai jamais assez d'oeufs pour avoir à tester mais je garde l'info dans un coin de mon ordi.

[jean claude]

Le principal problème c'est qu'ils captent les odeurs environnantes et ça peut donner un résultat désagréable selon l'endroit où on les a mis.

il faut user de ce phénomène, placer les oeufs dans une boite en fer avec une truffe


Craonne si tu as trop d'œufs, que tu as épuiser les recettes, il te reste à faire de l'Advocaat, c'est une liqueur flamande (pays bas et flandre )
ca se conserve des années

ici je ne sais plus que faire de mes oeufs de cailles

[Craonne]

Bon, ben pour commencer, j'ai fait une délicieuse crème caramel à la vanille de la Réunion... Gros succès !!!
Six oeufs dans la crème, six oeufs offerts à la voisine ce matin, et douze ramassés en plus depuis ce matin en plus des six douzaines de la souillarde !!!

Salut !

Un sujet que je n'avais pas remarqué !

Nous avons 3 poules (race Isabrown) dans un parc de 600 m2 (prairie) et bien sûr un poulailler de 12 m2 par 2 m de haut. Un lapin mâle y gambade en liberté avec les poules et il lui arrive de se prendre pour un coq.

Bref, selon vous et en fonction de la superficie, combien pourrions nous élever de poules dans ce parc ?

Malgré les grands froids de la saison, les poules continuent de pondre et c bien la première année que ce phénomène se passe ... ?

Lors du ramassage des oeufs, nous notons au crayon la date sur la coquille. Le truc de les mettre sur la pointe, nous le connaissions.

@ +

[Craonne]

Avec 600 m2, tu peux mettre au moins 8 à 10 poules !!! Ici, il y en a 23 + 1 coq + 5 canards sur 1.300 m2 environ...
Enfin, ça gratte pas mal, si tu as des trucs fragiles, tu peux leur dire adieu... Mais depuis deux ans, on n'a pas de problème de terrain mis à nu, du fait que c'est assez grand pour qu'elles gambadent à l'aise... ( Remarque, ça fait un peu trop pour nous, surtout maintenant qu'on a un coq !!! On s'attend à des naissances !!! )

Je connais pas la race dont tu parles...

[nonoboom]

Oui, tu peux en mettre quand même pas mal dans ton parc ... Ici nos 3 poules ont un enclos d'environ 200m2 mais elles font une sortie tous les jours puisqu'elles passent à travers le grillage ...

Enfin, à la belle époque on en avait 3 ... maintenant il ne nous en reste qu'une car la fouine est passée par là !

Oui, chez toi, tu peux envisager la dizaine sans souci !!! Enfin je pense ...