Cuisine et chayotte.

Ah la chouchou
A l ile de la Reunion , ce legume liane a commence a etre consomme pendant les penuries de la seconde guerre mondiale. Les bateaux de ravitaillement n arrivant plus , il a fallu faire feu de tout bois .

Il faut la consommer pas trop mur , c est a dire les piquants qui ne piquent pas trop de sa peau , assez tendres.

En Kanaky , ce legume est appele chouchoute , mais ne pas dire cela dans les autres iles , c est tres equivoquant . Parce qu ailleurs , c est un terme affectif du sexe de la femme
Alors "j adore les chouchoutes" , ne vous etonnez pas, s il y a des eclats de rire autour de l emetteur du message

Les tiges se mangent aussi , ce sont les bredes , ils faut trier les plus tendres , l epinard du pauvre je dirais .

C est tres bon , parce que ça n a aucun gout , mais il en faut pour tous les gouts , alors ...
La salsa fait le reste , beaucoup d ail , beaucoup de piment 10 sur l echelle de richter , beaucoup de sel, et la effectivement c est UN PEU plus gouteux .

C est une plante liane , qui est tres envahissante avec ses conditions requises : forte humidite , chaud mais pas trop chaud , une legere brise qui ne decoiffe pas trop les elephants etc...

[Nézida]

@Brunoti, "sur échelle de Richter" ? Pas plutôt sur l'échelle de Scoville

@ Nizeda, tu grimpes en haut de l echelle , "on" t enleve l echelle , et l effet est le meme ..fracassant

[Craonne]

Pas plutôt sur échelle de Scotville

Néz', pas plutôt l'échelle de Scoville ?

[Nézida]

@ Craonne, ah oui désolée pour le "t" en trop !
"sur l'échelle de Richter" m'a fait répondre un peu trop vite !

[Craonne]

Bon, soyez sage, Brunoti et Nizéda, et ne prenez rien qui vous fasse du mal !!!

je mettrai des smileys pour signaler " l humour " la prochaine fois
brunoti , je veux bien , mais en español ça ne le fait pas .. les diminutifs sont ..ito ou ..ita . Pas moi qui fait les regles .
les..... i ...ni ..ti c est pour l italien

enfin , tout ça ce sont des jeux de langues, sans etre mauvaise langue .

avec mes chiens je telepathe , c est plus parlant

[Craonne]

Non pas la peine de rajouter des smilies, j'avais compris l'humour, et justement, je me suis bien marrée !!!

[Craonne]

Trêve de plaisanterie, revenons à nos chayottes !!!

Je ne sais pas si on fait ça chez vous, mais chez moi, quand on mangeait un truc pour la première fois, ma grand-mère ( Ardennaise ) nous disait qu'il fallait faire un voeu...

Donc, aujourd'hui, j'ai fait un voeu ( je vous dis pas quoi sinon, ça se réalisera pas, comme disait aussi ma grand-mère !!! ) parce que j'ai mangé pour la première fois, des chayottes !!!

Mystère !!!



Non seulement mangé, mais cuisiné...

Cette fois, je n'ai pas oublié de vous faire des photos, pour ceux qui n'ont pas idée de ce qu'il y a à l'intérieur d'une chayotte. Au départ, j'imaginais que ça allait être dur à éplucher, surtout que les miennes ont des petites épines... Que nenni, avec un économe, c'est parfait ! ça se coupe facilement au couteau, le noyau à l'intérieur s'enlève facilement au couteau aussi, en fait, c'est pareil que pour une poire un peu ferme !



Après, j'ai regardé les recettes d'Heidi et celles du Génant Vert sur son blog, et je suis ( très vaguement ) inspirée d'une. En fait, juste pour la découpe en cubes !!!



Et ensuite, ben, comme d'hab', j'ai improvisé...

Michel s'était sorti de la viande mais comme elle n'était pas décongelée, j'en ai profité pour lui démontrer qu'il ne mourrait pas dans d'atrocves souffrances s'il mangeait vegan pour une fois. Et hop, Tofumé rajouté à la recette !
Comme j'avais lu plus haut que la chayotte n'avait AUCUN goût, j'ai cherché quoi rajouter à part les deux échalotes hachées obligatoires...

Et en fouillant dans mon placard à bocaux, je trouve ( entre autres nombreuses choses très insolites ) ça :



Oui oui, je sais, j'aime pas le piment... Mais comme je ne sais pas encore si j'aime la chayotte non plus, autant être fou !!!


Donc, ensuite, ça donne ça :



Donc, récapitulation :

Trois chayottes épluchées, dénoyautées et débitées en cubes.
Deux échalotes mises à roussir dans de l'huile d'olive dans une poêle( émaillée chez moi )
On ajoute les cubes de chayotte, on cuit à feu doux et à couvert un gros 1/4 d'heure.
On rajoute les cubes de tofu, on touille et on arrose généreusement de la salsa du démon ( 4 cuill. à soupe dans mon cas )
on retouille et on laisse encore cuire une petite dizaine de minutes, toujours à couvert en remuant pour pas que ça brûle dans le fond...

Et... on se régale !!!

Oui, même M. le Viandard...

C'était pas trop épicé, juste ce qu'il fallait pour que ça titille les papilles sans masquer le goût de tous les ingrédients. Et pas d'accord avec ce que j'ai lu plus haut, la chayotte, ça a du goût. Un goût de... chayotte... pas super prononcé, mais vous savez quoi ? On a préféré à la courgette et on a aimé la texture qui reste assez ferme là où une courgette aurait tourné en flotte et en purée...

Voila, c'était l'aventure culinaire du jour, niveau danger modéré, quand même, sur l'échelle de Richter, euh, de Scot... de Scoville...

Reste plus que mon voeu se réalise !!!

[Craonne]

Pour le voeu, on verra plus tard, mais j'ai déjà eu une réponse à ma recette publiée sur Facebook !!!

Alain Darroze m'a donné ce lien vers ses recettes de Chayottes, pas vegan mais bon, tout le monde ne l'est pas...

Donc, petit cours de cuisine par un chef marrant et inventif - et un excellent jardinier, ce qui ne gâte rien !

Regarder sur youtube.com

[Aubergine]

mmmhhh ... je regrette encore qu'on ne trouve pas de chayotte à acheter chez nous et comme je n'ai pas de serre, pas de possibilité d'en planter

[Heidi]

pourquoi je suis pas plus près ????


mais c'est un scandale, les gens qui jettent le cœur de chouchou !!!!

[Craonne]

Il faut pas les enlever, les noyaux ?

Tu veux que je t'en envoies une, Aubergine ? Une grosse...

[Heidi]

ben sur toutes les recettes ici, je vois ça, "enlever les noyaux"...


nous, on les a jamais enlevés !!!!!!

[Nézida]

Même à cette heure ci, ta recette improvisée me titille les papilles ! Hum, avec du tofu fumé !
J'espère que la mienne va passer l'hiver et qu'elle fructifiera l'année prochaine !