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Rappel : Conditions générales d'utilisation - Les règles d'insertion des photos sur ce forum - Charte des échangesRepas du temps des Fêtes
Sam 26 Déc 2009 03:26
Au Québec la tradition veut qu'à Noël et au Jour de l'An nous mangions de la dinde rôtie farcie, des attocas, de la tourtière et des pâtés à la viande, de la cipaille (çà vient du Saguenay), du ragoût de pattes et boulettes. Au dessert des tartes au sucre, aux bleuets, des pouddings chômeur. Plein de nouvelles découvertes pour plusieurs d'entre vous.
Et vous, dans votre coin de pays vous dégustez quoi dans vos familles?
Et vous, dans votre coin de pays vous dégustez quoi dans vos familles?
Re: Repas du temps des Fêtes
Sam 26 Déc 2009 09:03
Bon, je réponds à côté du sujet mais tant pis! Pour une fois, on a dérogé à la tradition et en dépit de nos origines "so-bretonnes", on s'est fait..... un couscous! Brick de St-Jacques en entrée et glace en dessert.
Soit dit en passant, j'adore le pudding chomeur!
Soit dit en passant, j'adore le pudding chomeur!
Re: Repas du temps des Fêtes
Sam 26 Déc 2009 21:41
Ben oui, pas de changement pas d'agrément! Mais si je voulais faire une spécialité de ta région? Ah le pudding c'est tu assez sucré à ton goût!
Re: Repas du temps des Fêtes
Dim 27 Déc 2009 07:44
c'est quoi des attocas ?
tu as quelques recettes
tu as quelques recettes
Re: Repas du temps des Fêtes
Dim 27 Déc 2009 07:50
Spécialité du Sud-Ouest à essayer au Québec ?
Sans doute un repas autour de la volaille. Classiquement: un foie gras ou une salade périgourdine aux gésiers confits, un chapon /dinde/oie roti (en accompagnement des marrons et une poelée de champignons des bois), et en dessert la traditionnelle buche de Noel, bien indigeste si fourrée à la crème au beurre et que je remplace plutôt par un bavarois aux fruits exotiques.
Le pudding chomeur, oui, c'est très sucré. Je transforme un peu la recette en mettant beaucoup de pommes dans le fond.
Sans doute un repas autour de la volaille. Classiquement: un foie gras ou une salade périgourdine aux gésiers confits, un chapon /dinde/oie roti (en accompagnement des marrons et une poelée de champignons des bois), et en dessert la traditionnelle buche de Noel, bien indigeste si fourrée à la crème au beurre et que je remplace plutôt par un bavarois aux fruits exotiques.
Le pudding chomeur, oui, c'est très sucré. Je transforme un peu la recette en mettant beaucoup de pommes dans le fond.
Re: Repas du temps des Fêtes
Dim 27 Déc 2009 13:37
Un régime amaigrissant quoi !!!!! 
Re: Repas du temps des Fêtes
Dim 27 Déc 2009 14:45
Les attocas ou atocas (nom indien je crois) sont des canneberges. C'est un petit fruit rouge acidulé avec lequel on fait une compote pour accompagner la dinde. http://www.atoka.qc.ca/fr/
Pour les recettes juste à demander. Fontenay je te soupçonne de vouloir connaitre celle du pudding. Je vais transcrire celle de Jehanne Benoit notre Julia Wright à nous au Québec. Pour le sud-ouest je retiens le foie gras! À +
Pour les recettes juste à demander. Fontenay je te soupçonne de vouloir connaitre celle du pudding. Je vais transcrire celle de Jehanne Benoit notre Julia Wright à nous au Québec. Pour le sud-ouest je retiens le foie gras! À +
Re: Repas du temps des Fêtes
Dim 27 Déc 2009 17:07
Le foie gras frais coupé en tranches et poêlées (rapidement et à feu vif pour qu'elles soient croustillantes) avec des pommes caramélisées au miel..... j'ai fait cà à Noel et à part moi qui ne mange pas de foie gras, tout le monde a apprécié.....