Recette de piments doux ???

[Craonne]

Toutes les recettes que j'ai trouvée disent de le faire au four...

Il y a un truc qui m'embête, pratiquement aucune de ces recettes ne dit combien de temps on peut garder des poivrons à l'huile...

Certaines disent d'attendre 3 semaines à 1 mois avant de les consommer, mais c'est tout...

J'aimerais trouver une recette pour les conserver pendant plusieurs mois...

[nonoboom]

Bah, dans l'huile, moi, ça fera bientôt trente ans que je me conserve, m'est avis que ça ne craint rien ....

[Craonne]

L'an dernier, j'ai mis des piments dans l'huile et ça a moisi... Crus, comme ça, sans préparation particulière... Jamais eu ce problème avec des piments secs...

Par contre, pas de souci non plus avec de la purée de piments crus, ail, oignon, aromates, mixés avec un peu d'huile d'olive et recouvert d'huile...

C'est pour ça que je me pose la question...

[nitna]

Fiche Recette
Nom de la Recette
FALFAL MRAQED FI ZIT
Poivrons rouges en conserve
Pour
- Personnes
Temps de Préparation
-
Temps de Cuisson
-
Ingrédients
- Poivrons rouges (quantité non précisée mais un minimum de 4 à 5 kg).
- Huile,
- Sel.
Préparation de la Recette
1 - Choisissez de beaux poivrons rouges bien charnus.
2 - Grillez-les, de préférence sur un feu de charbon de bois.
3 - Mettez-les au fur et à mesure dans un récipient recouvert (ainsi la peau se détachera facilement).Pelez-les. Epépinez et équeutez. Disposez sur les bords d'une passoire pour les égoutter. Salez légèrement un à un.
4 - Disposez-les ensuite à plat (sur une planche par exemple) et inclinez un peu la planche pour que le liquide qu'ils rendent puisse s'écouler facilement.
5 - Faites sécher au soleil pendant 2 ou 3 heures.
6 - Le lendemain, retournez-les un à un sur l'autre face et laissez sécher ainsi au soleil 2 ou 3 heures encore. Si vous constatez que les poivrons ont séché, (ils ne doivent être ni trop secs, ni trop mous) avant ce laps de temps, ramassez-les et disposez-les bien tassés dans un bocal.
7 - Recouvrez d'huile (d'olive de préférence).
Observations et Commentaires
- Ces poivrons se conservent plusieurs mois.
- Vous pouvez consommer ces poivrons tels quels ou les faire cuire dans un peu d'huile puisée du bocal même, avec 2 ou 3 tomates coupées en dés et 2 ou 3 gousses d'ail.

[Craonne]

Merci Nitna...

Je vais donc essayer la recette " Falfal Mraqed fizit " qui a l'avantage d'être simple !!! Je remplacerai juste le feu de bois et le séchage au soleil par mon vulgaire four électrique, moins poétique mais plus réaliste !!!

C'est tes poivrons, Nitna, que je veux conserver de cette manière !!

tu peux aussi les fumer sur feu de bois par exemple,coupés en 2 comme les jalapenos , les secher et les conserver au sec
pour une utilisation future tu les rehydrates simplement une 20 taine de minutes dans l'eau

mes piments je les deshydrate tous dans un deshydrateur,j'ai fait de mauvaises experiences avec sechage à l'air surtout pour les charnus

Dernière édition par abola le Mer 24 Sep 2008 18:34, édité 1 fois.

[nitna]

hello purpple
j'ai trois tresses de piments d'espelette de cette année suspendues dans les pièces, la première tresse est pratiquement sèche, je n'ai jamais eu de gros problèmes de séchage avec les piments forts, ici l'air est sec quand il ne pleut pas, jamais d'écharpe de brume qui vous enveloppe, le hêtre ne pousse pas dans dans cette haute vallée, il est présent plus bas et plus haut, mais pas ici, trop sec, pour le séchage, c'est bien; J'ai fabriqué un petit séchoir de fortune pour les tomates, ça marche bien, boite noire, grillage et verre par dessus. je la tourne deux fois dans la journée pour suivre le grand lumineux.
On m'avait ramené une foule de piments achetés sur les marchés au mexique, beaucoup n'ont jamais germés, je les suppose avoir été trop fumés.

bonsoir Nitna,
les enfants m'avaient fabriqué pour mon petit noel un petit sechoir à piments ,c'etait mignon comme tout et j'y mets ceux à parois fines mais plus pour le plaisir des yeux ...
comme j' ai une tres grosse quantité de piments à secher chaque année,je prefere le faire dans le deshydrateur,je seche en une nuit une belle quantité que je peux mettre le lendemain immediatement en bocaux et ainsi eviter que la poussiere ne s'amasse sur les fruits .
je n'ai moi meme jamais fumé des piments ,mais j'aimerais bien potasser la dessus cet hiver afin d'en faire de la poudre ( dans le style pimenton dela vera).

mon coin est assez humide ,l'automne et le printemps le brouillard nous enveloppe bien souvent et il reste "coincé" contre les collines prejurassiennes

[Craonne]

Le fait de les fumer, à part que ça augmente la rapidité de séchage, ça doit leur donner goût particulier, non ? J'aime bien les trucs fumés...

Vous croyez qu'on peut le faire aussi avec des piments doux ?

[nitna]

On peut bien essayer en tout cas, savoir si c'est bon à la sortie ...

[Craonne]

Bon, allez, je me lance...

[nonoboom]

Ca fait bien envie !!

[Craonne]

Ouais, faut le dire vite ...

Après avoir fait cloquer les poivrons, je les ai enfermés dans une boite tupp parce qu'il paraît que c'est plus facile à éplucher ensuite...

Bon, au bout d'un certain temps, j'ai commencé à retirer la peau... Assez rapidement, il a fallu que je me mette à chanter " om mani padme hum "...

Tandis que je me débattais avec des morceaux de poivrons affreusement mous, pour ne pas dire gluants, de curieuses pensées me traversaient l'esprit...

Je pensais aux millions de mamas italiennes ou mères abusives juives et pied-noir, aux milliards de femmes indiennes, chinoises ou africaines qui passent leur vie au coin de la cuisinière ou du feu à préparer des petits plats pour des enfants et des maris ingrats qui ne pensent jamais à les remercier, quand ils ne les remercient pas en leur tapant sur la gueule...

Mes soeurs, je vous aime...

Voila, après une heure de boulot, il reste de quoi remplir un 1/2 bocal... Enfin, non... Comme c'était franchement humide, j'ai tout remis sur la grille au four pour tenter de sécher les restachous de cette expérience quasi féministe... Je pense qu'après séchage, il restera de quoi remplir l'équivalent d'un petit pot de bouillie pour bébé, nourriture amoureusement mise à chauffer au bain-marie par des millions de femmes occidentales nanties qui sortent de chez la manucure, ou d'autres millions qui bossent en usine et qui n'ont pas de temps à perdre à essayer de préparer ce genre de conneries...

Il me reste l'équivalent d'une dizaine de grilles à préparer... Rendez-vous dans une semaine...

Avant le 2e séchage...

[nonoboom]

J'ai souvent ce genre de pensées aussi depuis que je connais le congé parental ...

Heureusement que mon amoureux alors me prépare un bon petit plat et s'occupe des petits ... il rattrape tout un pan de l'humanité à lui tout seul le pôôvre ...

Bises Craonne, tes piments ont l'air délicieux, moi en tout cas, ça me fait envie !!