Carry baba figue (fleur de bananier)

Pour réaliser ce plat (excellent !), il faut compter environ deux fleurs de bananier par personne (elles réduisent beaucoup à la cuisson) : en fait, il s'agit du bourgeon mâle, qui "pendouille" en dessous du régime de bananes.
Il semble qu'on en trouve assez facilement dans les épiceries asiatiques.

Ce plat demande un temps de préparation assez long, mais ça en vaut la peine : il faut émincer très finement la fleur et la laisser tremper dans un mélange d'eau salée et de vinaigre, qu'on change plusieurs fois. On la cuisine ensuite comme un légume.

Le mode de préparation le plus utilisé à la Réunion est le carry, avec du boucané (viande de porc fumée).

Voici un lien sur la recette que j'ai adoptée (j'y ajoute seulement un peu de gingembre et ne mets pas d'oignons) : http://www.goutanou-cuisine-reunionnais ... afigue.php

Aussi une video, qui montre bien comment éplucher et découper le baba figue : http://www.clicanoo.tv/video.php?id=2051&p1=3&p2=4

Pendant longtemps, je n'ai pas osé cuisiner ces fleurs, on m'avait dit que c'était difficile à réussir. C'est faux !
Si vous ne connaissez pas encore, n'hésitez pas à essayer, c'est vraiment très bon et ça change des courgettes et des haricots verts !

Salut Hysope, ça a quel goût à la base la fleur de bananier ?

Ah ben ça, c'est une question difficile...

Je trouve que ça se rapproche un peu du goût et de la consistance du vacoua (un pandanus) mais le vacoua, c'est déjà difficile à trouver ici, alors je suppose que cette précision ne t'apportera pas grand chose... Mais peut-être que ta belle-famille en importe ?

Je leur demanderai mais ils vont encore finir par me parler en créole et me traiter de zoreille par ce que j'entrave que quick ! :lol:

J'aurai préferé une réponse plus simple type : ça ressemble au poulet, ça je connais ! :wink:

Je compatis, j'entrave toujours pas grand chose. Ah si, j'ai un peu progressé : se méfier du mot "chouchoute" qui ici, a un signifié bien différent de celui qui lui est attribué en France...

Sinon, question référents plus évidents, ça se rapprocherait un peu d'un goût de champignon... mais ça, c'est très subjectif...