Piments au vinaigre (pour les conserver)

Bonjour,

Histoire d'apporter ma contribution dans le domaine de la cuisine :

Les piments au vinaigre

Pour un pot genre gros pot de 1kg de miel
- Piments de votre choix
- 3 gousses d'ail
- 1 gros oignon jaune
- un peu de thym et de romarin frais
- vinaigre blanc
- gros sel, poivre noir

Faites chauffer l'équivalent des 2/3 du pot, de vinaigre.
Engrainez et coupez les piments (on peut varier les découpe à sa guise). Coupez en tout petits morceaux et l'oignon comme vous voulez.
Placer dans le pot, une épaisseur de piments (un peu tassés), puis une pincée d'ail, d'oignon, d'herbes, et de poivre. Puis recommencez jusqu'en haut du pot.
Un peu de gros sel sur le dessus et on arrose avec le vinaigre bien chaud.
Et hop ! Au placard la tête à l'envers. On peut retourner quand c'est bien refroidi, et consommer 2 mois plus tard...


Ninatha...

Bonjour Ninatha,

Merci pour cette recette.

Je me pose quelques questions...

Pourquoi chauffer le vinaigre ?
Cela ne fait-il pas cuire les piments ?
Cela a-t-il une incidence sur la durée de conservation ?

Merci pour les réponses

Je ne sais pas pourquoi...
C'est une recette qu'on m'a montré et je n'ai pas pensé à demander.
Mais je pense que c'est pour les imprégner, et aussi pour stériliser la préparation en fermant le pot à chaud et en le mettant à l'envers...

Ninatha...

Mais quel besoin de stériliser une préparation au piment ???
Venez faire un tour dans les endroits où on le consomme quotidiennement... même pas besoin de ces sortes de coffres-forts qu'on nomme "réfrigérateur". Pas besoin d'huile non plus. Un peu d'acidité (dans l'Océan Indien, on préfère le citron au vinaigre) et le tour est joué.
Et ça ne rend pas malade, au contraire, ça soigne !

Comme tu le dis, ils n'en ont pas besoin parce qu'ils en consomment quotidiennement !!

Et puis, je ne sais pas si c'est pour stériliser.... C'est peut-être pour rendre les piments moelleux...

Ninatha...

[nitna]

Venez faire un tour dans les endroits où on le consomme quotidiennement

Sacré Hysope, t'as vu le prix du billet d'avion pour aller à la réunion, sans compter la pollution induite ...