Espelette

Espelette
Espece: Capsicum annuum
Syn : Ezpeletako Biperra


Piment long de 10 à 12 cm pendant sous le feuillage.
Plant de 60 à 80 cm, feuilles ovales. Fleurs blanches.
Epaisseur de peau moyenne.
Production intéressante.

Piment allongé de 10 à 12 cm de forme conique.
Couleur avant maturité : vert.
Couleur mûr : rouge .
Variété de saison
Hauteur : moyenne 70 cm.
Origine: commune d'Espelette, Pyrénées-Atlantiques, Pays basque France.
Force: 4
La note de Will

[biosyrphe]

pour le piment dit d'espalette,voila ma recherche /

Le piment d'Espelette...

C'est un piment moyennement fort. Fruit conique vert, rougissant dela fin l'été jusqu'aux premières gelées; de 7 à 9 cm, il est omniprésent dans la cuisine basque, entier ou en poudre. Les piments sont mis à sécher, suspendus en guirlandes sous les avants-toits des fermes basques. Il bénéficie d'une A.O.C et sa culture ne peut se faire que dans 10 villages du pays basque : St Pée, Larresore, Souraïde, Espelette, Aïnhoa, Cambo, Itxassou, Halsou, Jatxou, Ustaritz. Il est fêté à Espelette chaque premier dimanche d'octobre.

Utilisation : dans la piperade et tous les plats cuits avec de la tomate (viandes, légumes, oeufs), pour relever le chocolat (recette ancienne), au vinaigre (pour les jeunes piments).

hors de ces villages de culture autorisé ,il faut le nommer par le véritable nom de la variétés :

[Jonfiona64]

Il est surtout commercialisé en poudre, ici au pays basque il remplace
trés souvent le poivre.
Les cordes de piments sont vendues surtout en déco.

Plus d'infos : http://www.pimentdespelette.com/wordpress/

[Jonfiona64]

celui là est trés bien :

http://www.piments.ch/

[biosyrphe]

super jonfiana les photos de cordon (elle sont à toi!!)et le site bien
http://www.piment-espelette.info/piments.html

le véritable nom de la variété est '' gorria ''

[Jonfiona64]

gorria veux dire rouge en Basque

[biosyrphe]

peut etre gorria veut dire rouge en basque mais il n'empeche que c'est le nom de cette variété
pili pili veut dire poivre poivre en afrique et c'est pas le nom de la variété non plus
espelette est le nom de l'AOC

taper sur google: gorria pepper

j'ai recueilli par un ami des piments d'Espelette provenant du Pays Basque.
Quelqu'un peut il me dire si en conservant les graines je pourrais faire un semis en serre au printemps prochain
Merci pour les réponses.
Roland 13

[Tomodori.]

Normalement oui sans problème ! Par contre tu pourras commencer tes semis avant le printemps.
Dès janvier février tu pourras semer

Merci pour la réponse rapide.
Alors je vais me lancer dans les piments en commençant par le début
....Oui je vais relire les bons conseils sur le site et essayer de devenir aussi bon que les spécialistes qui s'expriment sur le forum
Un grand merci à tous de la part d'un béotien.

[marc du jura]

Le piments gorria se prote très bien sur les terres jurassienne ,troisième année d'essai moyenne de 15 fruits par pied, cette année un peu moins à cause du mauvais temps mais 2013 je recommence !

[Quorm]

Chez moi, en serre avec 1 seul pied qui m'a donné 17 piments. Ils sont maintenant séchés et après un petit coup de four à chaleur minimum (50°C) quelques minutes et hop au mixer!

Chez moi sur 6 pieds de Espelette plantés en pleine terre j'ai récolté une dizaine de jolis piments bien rouges (et depuis dégustés )
Début novembre il en restait quelques spécimens qui étaient restés verts. Comme je devais libérer le terrain je les ai cueilli et les garde au "grenier". Certains finissent de mûrir, les autres ?

[Quorm]

Bon, ça y est après une dernière heure au four à 50°C, direction le blender (j'ai un bol spécial épices).

Et voici le résultat pour la récolte 2012 d'un seul plan

[marc du jura]

Mes graines d'Espelette 2014 (Goria) ont moisi
Mais il m'en reste quelques unes de 2013 .Je vais tenté le coup!
Est-ce que quelqu'un en aurait récupérées en 2014 ?
J'ai commandé des piments de Bresse ce matin sur la ferme de Sainte Marthe ,je peux échanger sitôt que la commande arrive
Je vous remercie d'avance
Impossible n'est pas un mot "Tomodorien"