Pain au levain

[nonoboom]

Ce n'est pas une question de "honte" juste que c'est plus joli un pain bien façonné !!

[noir]

week-end boulangerie. Une tournée de pain standard.
en voilà 2


et 19 pains (1l d'eau + 1l de lait) avec chocolat et raisins secs






(Franck, dis moi si ça te dérange que je poste ici.)

[Craonne]

hum, ça me donne envie de m'y remettre... Mais il faudrait que je refasse du levain...

[nonoboom]

Mmmmh ici je déguste un pain aux graines de courge et à la farine de maïs ... délicieux mais je n'ai pas pensé à prendre une photo pourtant cette fois ci avec une seule levée, effectivement, mon pain a cuit sans moule !!! MErci noir !!

La brioche cuit tranquillement ...

Craonne je t'en enverrais bien du levain liquide mais je ne suis pas sure qu'il supporte le trajet par le froid de la nuit ??? Qu'en penses-tu ??
Si tu penses que ça le fait, je veux bien essayer ...

[Craonne]

hum, je sais pas trop... Remarque, si tu le gardes habituellement au frigo...
Il faudrait lui redonner un petit coup de startijenn, comme on dit ici !!!

[noir]

ça met 10 jours à se faire un levain et il y en a pour 30 familles.
Au besoin, la poste est rapide de chez moi à chez toi (posté à 15h, reçu le lendemain les 2 fois).

[Craonne]

c'est vrai !!! Remarquez, je pourrais en chiner un bout à mon boulanger, mais j'ose pas car il va croire que j'irai plus acheter le pain chez lui !!! Et comme j'en prends pour tout le quartier !!!

Mais c'est vrai que ça me tente de refaire du pain !!! Et comme Michel veut faire du beurre !!!

Tu le feras fermenter sur ta chaudière, ça tiendra compagnie à tes semis

[Rosie]

Craonne, tu n'est pas obligée de faire un pain au levain. Avec de la levure déshydratée ca marche bien aussi. Le levain supporte le froid. On n'a qu'à le nourrir et il est reparti.

[Craonne]

oui, c'est ce qui me semble aussi... Et effectivement ma chaudière est très sollicitée !!! elle sert vraiment à tout, les graines, le pain, et plein d'autres choses !!!

Avec de la levure déshydratée ca marche bien aussi.

Oui, c'est même beaucoup plus facile, mais pour un résultat différent du point de vue du goût et surtout de la conservation . Tu peux garder le pain au levain 2-3 fois plus longtemps que celui à la levure .

[loic62]

Croanne , tu as tenu une boulangerie avant d'etre reporter sans frontière (finistérienne) ou tu faisais du pain pour le plaisir ?

Rosie , si je puis me permettre : tu as de trés beaux avatars

[Craonne]

Non, pas de boulangerie !!! une coop bio dans le temps, seulement !!! Mais ça me plairait peut-être !!! Il faut dire que j'ai eu aussi quelques soucis du même ordre que ceux de Nono, des pains qui s'étalent comme des crêpes, des pains durs comme du béton que même les poules pouvaient pas manger ... Enfin, tous les petits aléas du boulanger amateur, quoi !!! Parfois, ça marche pas, on sait pas trop pourquoi... Il suffit d'un petit détail !!!

[nonoboom]

Waouh, une coop bio ... c'est un peu mon rêve de reconversion .... !!!

[Craonne]

hum, c'était il y a plus de 20 ans... On a fait faillite à l'époque !! Et quand j'ai voulu ouvrir un magasin bio ici, aucune banque ne m'a fait confiance... Maintenant, ce serait plus facile, sans doute... Mais sans moi, trop vieille et puis le commerce, c'est 20 h par jour...