Tomates séchées

[nonoboom]

Et vous avez bricolé des séchoirs solaires ....

C'est comme un four solaire ???

[Tomodori]

[Hello Nézida !
Tes tomates San Marzano sont probablement les mêmes que celles que j'appelle San Marzano Lungo. Les miennes s'appellent San Marzano Lungo 2, et viennent d'Italie de chez (Florsilva).
Idéales pour sécher !!!! Tu verras elles sont excellentes une fois séchées. Par contre elles sont assez tardives !
Tu vas te régaler !!!

[Nézida]

bonjour Laurent,

Et merci de me confirmer qu'elles conviendront en tomates séchées !
bises
Très bonne journée
Nézida

[jeanmi22]

voici un lien pour fabriquer des four solaires çà peu donner des idées à certains.
http://www.idcook.com/pdf/Manuel_cuisso ... idcook.pdf
ou alors
http://www.idcook.com/page.html?chapter=0&id=10

J'ai trouvé comment je vais faire sécher mes tomates (si elles survivent ...).
Nous avons un grenier ou l'été la chaleur y est suffocante. Le linge y sèche en 20 minutes ! Je pense que je testerai ce moyen pour les tomates !

[Tomodori]

Tiens c'est une idée ça
Manquera juste le soleil....
Chez moi aussi le grenier est très chaud et sec en été.... Je crois que je vais tester...
Merci pour l'idée

[lalita]

Est ce que quelqu'un a essayé un deshydrateur électrique ?

Pour palier le manque de soleil, on peut les mettre un peu avant au soleil et un peu après une fois qu'elles sont sèches ! Bon ça fait pas comme si c'était séché au soleil mais bon on s'adapte !

Aux alentours de La rochelle, il y a de plus en plus de panneaux noirs "chauffe eau" d'installés. Ces panneaux sont brulants au soleil, plus que n'importe quelle serre.

pourquoi ne pas utiliser cette technique....à tester

[Craonne]

Peindre un panneau en noir et poser des grilles avec les tomates devant...

Oui, pourquoi pas ?

L'an dernier, un voisin a jeté un vieux poêle sans que je le sache... J'étais furieuse car j'avais pensé en récupérer un pour faire un séchoir... Car quand on le met au soleil, un poêle en fonte, ça chauffe drôlement... Et ça garde assez longtemps la chaleur, une fois que le soleil est " éteint " !!!

avec un diamètre de 190cm j'ai de quoi en mettre des tomates!

[Craonne]

Wouah, la chance, le beau four à pain...

Tu as vu le post des fours à pain ? topic1261.html

non je ne l'avais pas encore vu mais c'est intéresant. surtout de voir ce qui existe en dehors de ma contrée;
en fait le four à pain pour les anciens c'était tout un rituel du début jusqu'à la fin; aucune miette de chaleur n'était perdue on fesait cuir successivement divers aliments (pain, tourtes, tartes, pâtés, terrines) puis tout à la fin quand la chaleur était trop faible pour cuire ils fesaient désécher les aliment ; par chez en Normandie ils fesait désécher les pommes (et bien les tomates! ) peut être que par chez toi le fesaient-ils aussi?

[Craonne]

Ben, les tomates, ici on n'en a pas vu avant les années 60-70 !!! Pour alors, les fours à pain ne servaient déjà plus !

Bonjour,

Je cuisine énormement en ce moment et toujours à la recherche de nouvelles et délicieuses recettes je regarde et lis ici et là !

J'ai lu tous les commentaires sur les tomates séchées "tomodori" et je l'ai faite.

En recherchant une recette sur la marinade de poivrons, j'ai lu que pour que les conserves à l'huile d'olive soient bonnes à manger, il fallait également stériliser les pots à l'eau bouillante.

"Sceller les bocaux et les immerger dans une casserole d'eau tiède munie d'une grille au fond. La porter à forte ébullition et compter 10 minutes de stérilisation à partir de là."

Bien des gens placent des végétaux crus comme l'ail, les poivrons, les piments forts, les champignons et autres légumes, ou encore des herbes aromatiques dans l'huile afin de les "conserver". C'est-là une pratique bien imprudente qui a déjà coûté la vie à plusieurs personnes et a causé des dommages neurologiques irréversibles à d'autres qui ont survécu à l'intoxication botulique. Voir "C'est quoi le botulisme" pour plus de détails.

L'huile ne fera que sceller un aliment de l'air, elle n'a pas d'autre propriété de conservation. Immerger un aliment humide dans l'huile le place dans un environnement anaérobique qui est propice à la croissance de certains micro organismes, et ce, même si vous les entreposez au frigo.

Pour bien faire des conserves dans l'huile, il faut d'abord conditionner le produit pour l'acidifier suffisamment afin d'empêcher l'éclosion des spores. De plus, il faut absolument un traitement de chaleur approprié pour éliminer les micro organismes vivants, ainsi que les enzymes de dégradation déjà présents dans les végétaux.

Voici le lien sur le botulisme :
http://conserves.blogspot.com/2005/12/cest-quoi-le-botulisme-faq.html.

Votre verdict ?