pizza... avec de la courge

[Alba]

J'ai tenté, et c'est pas mauvais du tout !
Sur une pâte maison : coulis de tomate, tranches de tromba d'albenga, tomates vertes vertes, gruyère, herbes de Provence

[Heidi]

oui, ça marche


il faut juste voir selon les courges (et le four !), s'il faut les faire cuire avant...

et s'il faut les égoutter un peu !

[Alba]

Ah oui, j'imagine qu'une courge trop aqueuse il doit falloir la faire cuire avant et l'égoutter . Pour cette pizza, j'ai coupé des tranches fines et direct sur le coulis, avec Albenga ça passe très bien.

[Tyto Alba]

j'avais aussi essayé la pizza avec la pâte du pain à la courge... un délice!!

pour ceux qui aiment les pizzas avec une pâte moelleuse

faudra que j'essaye ta recette avec la marina di chiogga, la chair est très ferme

[Alba]

Ooooh pizza avec pâte à pain de courge! Faudra que j'essaie ! Merci pour l'idée Tyto !
Je comprends même pas comment j'ai pas pu y penser par moi-même lol...

D'ailleurs MARINA DI CHIOGGIA, je n'entends que du bien sur la culture et la valeur gustative de cette courge. Mais pas trop compliqué à peler / préparer avec ses boursoufflures ?

[Tyto Alba]

pas plus qu'une autre turban. certaines sont plus verruqueuses que d'autres. je suis sur qu'en sélectionnant, on peut en obtenir des lisses.

de toute façon, pour la pâte à pain comme pour toute recette passant par l'étape purée, je fait cuire avant d'éplucher, un petit coup dans le cuit vapeur et hop!!

[Alba]

C'est vrai, c'est une bonne astuce, je le fais souvent pour les tomates et les poivrons pour les convives qui ont du mal à digérer la peau... J'avais tenté une fois avec une hokkaido, ça a juste été la galère, une fois cuite la peau se fracturait en tous petits morceaux. Je vais essayer avec les musquées de Provence, vu que parfois c’est un peu fastidieux à peler...

Dernière édition par imprimeur-farmeur le Jeu 22 Nov 2018 22:50, édité 1 fois.
Raison: Citation supprimée car inutile. NE PAS FAIRE DE CITATION QUAND LE MESSAGE CITE LE PRECEDE

[Tyto Alba]

Je pense que c'est juste une histoire de degré de cuisson pour avoir une peau qui se détache bien? j'ai pas fait gaffe à ça j'essayerais d'y preter plus attention

Dernière édition par imprimeur-farmeur le Ven 23 Nov 2018 07:48, édité 1 fois.
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