Qu'est ce donc que ce piment?

[jojolemerou]

Bonjour,
Ma jardinerie de type grande surface m'a vendu ce piment pour du cayenne...Il est moyennement fort et ne ressemble pas du tout à du piment de cayenne à ce que j'ai vu aujourd'hui.
Avez-vous une idée de ce que cela peut être?

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[papo4334]

aucune idée, mais la probabilité est forte que ton piment soit le fruit d'un hybridation et donc qu'il soit impossible d'identifier une variété.

Cela semble être un annuum. A toi de voir si le document https://tomodori.com/wikitomo/index.php? ... de_piments te permet de déterminer l'espèce.
J'ai lu plus d'une foi que le gène "capsaïcine" était additif ; si c'est exact, alors le vrai Cayenne n'est ni père ni mère de ton piment car il serait alors bien plus fort.

Mieux vaut ne pas conserver les graines, car s'il s'agit bien d'un hybride la descendance sera très aléatoire.

[jojolemerou]

annuum surement et effectivement il y en a des tonnes qui y ressemble... ok je ne conserverai rien merci..

[Legrosnain]

c'est un piment "type cayenne"... C'est une dénomination assez courante pour les piments de forme allongée. C'est très certainement un F1, s'il est issu d'une jardinerie.

[sweet amanite]

ça ressemble a du jalapeno non?

[papo4334]

Non, pas du tout
En particulier l'apex des jalapeños est bien différent et ils ont souvent de petites stries longitudinales.
En voici un exemple :

[sweet amanite]

je savais pas que le jalapeno pouvait devenir rouge, je l'ai toujours cueilli vert...(et vu vert dans les préparations)

[papo4334]

Rouge à maturité, mais en effet il se consomme vert ou rouge (un peu moins fort quand encore vert)

[sweet amanite]

ce que je continue de ne pas comprendre, c'est que certains étaient très forts et certains pas du tout. a quoi tiens le piquant d'un piment? sa maturité? (je parle de fruits provenant d'un meme pied)

[papo4334]

Avec ma modeste expérience des capsicum, sans ordre particulier (je ne parle pas des hybrides non fixés) quelques constats :

* il y a quelques rares plants (dont Padron) qui sont réputés pour avoir, sur un même plant des fruits avec des forces très différentes
* le degré de maturité des fruits va globalement dans le sens d'une force croissante
* tout les stress subis par le plant ou le fruit (coup de froid, blessure du fruit, ...) ont tendance à favoriser une force sensiblement plus importante (la génération de capsaïcine semblant être une sorte de défense)
* la période de la saison joue également : chez moi, en extérieur, la force (et la saveur) maximale semble atteinte, à pleine maturité, pendant la deuxième quinzaine de septembre alors que les premiers et surtout les derniers (vers fin novembre) sont nettement moins forts

Dans mes semis de naga il m'es sorti ces 2 autres variétés une pourpre et une rouge foncé..

[papo4334]

Belle récolte, et même si la conformité n'y est pas il doit y avoir de quoi dynamiter beaucoup de palais et papilles...
Je suis déjà surpris que tu arrives à trouver des clients pour des piments de ce niveau de force.

D'où venaient les graines de ces "nagas" ?
et de quel variété naga s'agissait il normalement ?

Chaque caissette c'est la récolte d'un seul plant ou de plusieurs ?

Salut papo, j'ai pris les graines par mon fournisseur de plants et mini mottes, à la base ce sont des nagas jolokia, les pourpres 2 plants les rouges foncés 1 plant, les Nagas 15 plants. Qu'en pense tu ?
Je n'en vend que très peu, une bonne partie est vendu à une famille africaine, le reste je m'amuse pili pili etc..

[papo4334]

OK, je n'avais pas compris et je pensais qu'avec un seul lot de graines tu avais obtenu 3 variétés différentes.
Pour les Naga, je ne peux pas t'aider car c'est beaucoup beaucoup trop fort pour moi donc je ne les cultive pas.

Je me cantonne à des piments de doux à assez fort (en gros <= 100 000 SHU quand tes Nagas tournent à 10 15 fois plus) mais avec un équilibre raisonnable entre saveur/arôme et piquant, qui me permettent de profiter du goût.