la cueillette...

[vince]

Bonjour,

Une question con... quel est le meilleur moment pour cueillir les tomates? on m'a conseillé de les prendre lorsqu'elles ont une belle couleur et lorsqu'elles sont encore fermes, les mettre de côté quelques jours pour finir leur maturité. (parer les tomates... ? )

[zebra]

Tout dépend de ce que l'on veut en faire : en Espagne, j'ai trouvé des les tomates cueillies à peine mûres, très fermes pour les manger en salade.
Si on veut faire du coulis, on a intérêt à les cueillir bien à point.
Maintenant je ne pense pas qu'il y ait des règles précises, le mieux c'est de les récolter selon son goût !

[matou 88]

Je récolte environ tous les 6 jours, ce qui est déjà bien coloré, puis elles finissent de murir en caisse dans un couloir frais, environ 15/17° de moyenne.

[Nézida]

Faut il encore avoir un endroit à 15 voir 17° pour les stocker, ce qui n'est pas le cas chez moi !

[franciscolulu]

je pratique "au toucher"
tant qu'elles sont fermes, je les laisse sur la plante
je ne cueille que celles qui "cèdent" un peu si je presse légèrement
ce qui ne change rien aux sortes qui ont la peau dure
le truc du couloir frais de matou ne convient pas à toutes, il y a des variétés qui demandent à être consommées rapidement, et celles qui "se gardent" sont rarement satisfaisantes côté goût ou texture

on a chacun sa façon et celle qui nous va bien est la bonne

[zebra]

"on a chacun sa façon et celle qui nous va bien est la bonne"

Je partage complètement l'avis de Franciscolulu.

[Bzo]

Ne pas oublier, surtout en fin de saison,
que l’on peut se régaler des tomates vertes…
Cuites c’est délicieux…

[zebra]

On peut également en faire de la confiture (personnellement c'est pas mon truc ..) ou bien cuisiner un lapin aux tomates vertes (vieille recette paysanne). Au Québec on en fait du "ketchup vert", un restaurateur de Chicoutimi m'en avait donné la recette.

[ours08]

je ne les cueille pour moi que mure à point
je les cueille 2 fois par semaine en période de bonne production (tous les deux jours lorsque la production est faible pour ma gourmandise)

[vince]

En gros, chacun fait un peu comme il le souhaite... tout est une question de feeling

[Tyto Alba]

je pense aussi, chacun fait comme il le sent

pour moi, je les ramasses le plus tard possible et le plus gorgée de soleil possible.
pour les autres, ma foi, un peu avant, quand elles sont mures et molles mais pas trop, surtout les noires à peu fines : faut que le transport se passe bien!

en fin de saison, celles qui ont grossies mais pas muries se retrouvent sur des clayettes oou le pied pendu le plafond

la confiture de tomate verte, de variété verte, donc mures, c'est super bon, mais la tomate verte pas mure, j'attends vos recettes pour les apprécier, pour l'instant, j'aii pas encore succombé

[zebra]

""mais la tomate verte pas mure, j'attends vos recettes pour les apprécier, pour l'instant, j'ai pas encore succombé""

Moi non plus !

Quant au bon moment pour récolter les tomates, je citerai le compositeur Eric Satie : "Je préfère la musique que j'aime à celle que je n'aime pas " . Je dirais la même chose pour les tomates..

[Tyto Alba]

je la connaissais pas celles çi, pourtant j'adore satie

et on peux la remettre à toutes les sauces!!

[benjamin231293]

En effet, mais il faut rappeler que la totalité des arômes n'étant acquis qu'aux derniers stades de maturation, moi je préfère cueillir (pour les salades notamment) au dernier moment, sans mettre au frigo bien sur !

[Tyto Alba]

moins il y a de temps entre la cueillette et l'assiette mieux c'est, ça c'est certain!!