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Rappel : Conditions générales d'utilisation - Les règles d'insertion des photos sur ce forum - Charte des échangesCourgette des 4 saisons
Mer 2 Mar 2016 22:04
Après visite aux congélateurs, je me suis rendu compte qu’il restait beaucoup de courgettes rondes alors que j’ai semé les futures. Comme il y avait également des choux fleurs divers, j’ai fait dériver une recette de petits flans de légumes en me servant des courgettes comme moule à la place des moules à muffins.
En été, je ramasse les courgettes rondes pas très grosses, je découpe un chapeau, je les vide je remets le chapeau dedans je les lave et je les congèle crues.
En automne je ramasse les choux fleurs, Romanescos, et brocolis, je détaille les bouquets, je les lave et je les congèle (par variété) tels quels, crus.
Pour 12 courgettes rondes de Nice.
200gr de Brocolis congelés
200gr de choux Romanescos congelés
200gr de choux fleur congelés
4 œufs
25cl de crème liquide
De la noix de muscade
80/100 gr gruyère râpé
Sel
Poivre
En hiver, dans un cuiseur à vapeur, je fais cuire les courgettes congelées 12mn à partir de l’ébullition. (J’ai du faire en 2 fois parce que je n’en passe que 6 à la fois.)
Je fais cuire des choux congelés ensemble dans le cuiseur à vapeur 20mn à partir de l’ébullition.
Pendant la cuisson des choux je taille les chapeaux de courgettes en brunoise.
Après la cuisson des choux je les taille grossièrement en brunoise.
Je préchauffe le four à 200°.
Je bats les œufs en omelette, j’ajoute la crème liquide, le sel, le poivre, la muscade et le râpé, et je mélange. J’ajoute ensuite les légumes et mélange à nouveau.
Je remplis les courgettes à la cuillère à soupe avec cette préparation.
Un peu de gruyère râpé dessus et j’enfourne 40 à 45mn.
On en a mangé 6 et congelé le reste.
Et au printemps je sème des courgettes…
Bon appétit.
En été, je ramasse les courgettes rondes pas très grosses, je découpe un chapeau, je les vide je remets le chapeau dedans je les lave et je les congèle crues.
En automne je ramasse les choux fleurs, Romanescos, et brocolis, je détaille les bouquets, je les lave et je les congèle (par variété) tels quels, crus.
Pour 12 courgettes rondes de Nice.
200gr de Brocolis congelés
200gr de choux Romanescos congelés
200gr de choux fleur congelés
4 œufs
25cl de crème liquide
De la noix de muscade
80/100 gr gruyère râpé
Sel
Poivre
En hiver, dans un cuiseur à vapeur, je fais cuire les courgettes congelées 12mn à partir de l’ébullition. (J’ai du faire en 2 fois parce que je n’en passe que 6 à la fois.)
Je fais cuire des choux congelés ensemble dans le cuiseur à vapeur 20mn à partir de l’ébullition.
Pendant la cuisson des choux je taille les chapeaux de courgettes en brunoise.
Après la cuisson des choux je les taille grossièrement en brunoise.
Je préchauffe le four à 200°.
Je bats les œufs en omelette, j’ajoute la crème liquide, le sel, le poivre, la muscade et le râpé, et je mélange. J’ajoute ensuite les légumes et mélange à nouveau.
Je remplis les courgettes à la cuillère à soupe avec cette préparation.
Un peu de gruyère râpé dessus et j’enfourne 40 à 45mn.
On en a mangé 6 et congelé le reste.
Et au printemps je sème des courgettes…
Bon appétit.
Re: Courgette des 4 saisons
Mer 2 Mar 2016 22:57
Miam, j'adore les nouvelles idées en cuisine... je retiens pour une prochaine fois 
Re: Courgette des 4 saisons
Mer 2 Mar 2016 23:28
intéressant !
Re: Courgette des 4 saisons
Jeu 3 Mar 2016 00:16
Ça a l'air bon! 
Mais il faudra que j'attende l'été pour essayer.
Comment faites-vous pour trouver de la place pour des courgettes dans le congélo? Le mien est toujours plein à craquer, les légumes, particulièrement les courgettes, prennent beaucoup de place.
Mais j'ai encore des patidous sur l'armoire, contrairement à l'hiver dernier, cette année ils se conservent très bien.
Mais il faudra que j'attende l'été pour essayer. Comment faites-vous pour trouver de la place pour des courgettes dans le congélo? Le mien est toujours plein à craquer, les légumes, particulièrement les courgettes, prennent beaucoup de place.
Mais j'ai encore des patidous sur l'armoire, contrairement à l'hiver dernier, cette année ils se conservent très bien.
Re: Courgette des 4 saisons
Jeu 3 Mar 2016 08:08
Linette a écrit:Comment faites-vous pour trouver de la place pour des courgettes dans le congélo?
On en a 3
et c'est hiver en mangeant des légumes tous les jours, on n'a acheté que des endives et quelques carottes.