Le cardon autrement.

[le genant vert]

RISOTTO DE CARDONS .

INGRÉDIENTS
250 grammes de riz arborio ou canaroli .
3 côtes de cardons blanchies (étiolées en Français)
Un demi verre de vin blanc sec(Apremont ??)50 centilitres de bouillon (légumes, poule ou bœuf selon votre choix)
100 grammes de parmesan râpé.
Un peu d'huile d'olive, ail, oignon (ognon ?)


C'EST PARTI
Laver, effiler les cardons, les couper en petits dés.
Hacher l'ail et l'oignon, dorer dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les dés de cardons, faire suer, mouiller d'un peu de bouillon, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. (Ils doivent rester légèrement croquants).
Nacrer le riz dans le reste d'huile d'olive, déglacer au vin blanc.
Mouiller petit à petit de bouillon sans cesser de remuer pendant 20 minutes environ.
En fin de cuisson, ajouter le parmesan, laisser fondre en remuant.
Rajouter les cardons, bien mélanger.
Servir chaud accompagné de parmesan à volonté.

[Nature26]

Hum que ça donne envie !
Ça tombe bien j'ai des cardons en attente depuis quelques temps, je vais voir pour le faire mais peut être sans parmesan.

[Tomate29]

Perso je n'ai plus de cardons , mais de grosses cardes ... même si le goût est différent . Je vais tenter le coup .

[le genant vert]

Ce qu'il y a de bien avec la cuisine du jardin c'est que tout est possible, après, on trie !!! Perso, je pense que si on est végan, on peut tenter la levure maltée à la place du parmesan . Si tu essaies, tiens moi au courant stp .

[marc du jura]

Avec des cotes de blettes et lardons Je sais c'est pas végétarien ! Mais les lardons c'est bon

[le genant vert]

A chacun son addiction !!!!!!

[joel56]

Il me reste 2 ou 3 petits plants de cardons... je vais tester. C'est vraiment un bon légume!!

[papillonbleu]

Un risotto aux cardons... je n'y aurais pas pensé mais je garde l'idée !

[Craonne]

Excellente idée, je ne sais jamais quoi faire des cardons...