Que faire avec des blancs d'oeufs ?

[zebra]

A propos des blancs d'oeufs au congélateur, ça marche bien, par contre les jaunes se comportent très mal, ils ressortent coagulés comme des jaunes d'oeufs durs (expérience personnelle).

Quant à la gélatine, je peux vous dire avec quoi c'est fait, j'en ai visité une usine : couenne et os de porc.
Peut être pas génial comme ingrédients de base, mais au niveau de l'hygiène c'est plus que parfait dans le secteur alimentaire de l'usine.

[Craonne]

J'ai pourtant vu des photos d'une usine en Allemagne assez peu ragoutantes.. Mais bon, c'est sûrement comme dans tout, il y a des bons et des mauvais !

[zebra]

C'est vrai que les alentours de l'usine ne sont pas paradisiaque. : a l'époque où j'avais visité, il ya bien longtemps, il y avait encore des os de vaches sacrées venant d'Inde : quel interêt ? restées longtemps au soleil elles ne contiennent plus de corps gras....

Egalement des tas de peaux et d'os où prolifèrent les rats, à la démographie régulée par les nombreux serpents dans broussailles voisines....

Paradisiaque vous dis-je.

Mais à l'intérieur une draconnienne observation des consignes d'hygiène (confirmée par des employés qui y ont travaillé).