Luelmat 2014

[Luelmat]

Aubergine: Le Rocoto Brown est particulier, très grand, si tu aimes les Rocoto c'est pas mal... Un autre que je conseille est le PI 235047, une variété de Rocoto qui fait des fruits vraiment similaires à des pommes et qui est très résistante (au froid et aux pucerons)...

Koperek: Tu veux dire la première photo des récoltes? Tout en bas à droite c'est des Habanero Peach (2^e photo des récoltes aussi, dans la colonne de gauche)... forme inhabituelle pour des Habanero, mais même puissance
Piments farcis... Moi j'aime bien les Bishop's Crown (et similaires, j'imagine que l'Aji White Fantasy doit être aussi très bon), mon épouse préfère les Jalapeño... Sinon les classiques (en Italie) "Tondo Calabrese" (le rond de Calabre, en plusieurs formes et dimensions, normalement farcis avec du ton, des anchois, une olive...)... Le Paprika Strawberry (rond très grand à forme de coeur) est aussi à essayer... Pour le fromage, nous utilisons les "tomini piemontesi", qui fondent parfaitement dedans , ou sinon aussi un melange de viande haché, un oeuf, du persil et du sel... pour avoir une idée, voilà une photo du dernier plateau préparé pour le congélateur (pour les froid mois à venir...): Bishop's Crown (et variantes), Jalapeño (Early et Big), Paprika Strawberry (les 3 rouges foncé)...

[Koperek]

C'est vraiment sympa de répondre si copieusement !

Ce plateau c'est juste totalement mon rêve ...
Et le fromage, tu choisis quel fromage ? Tu les mets dans des bocaux à l'huile ?

[Luelmat]

Ce plateau c'est juste totalement mon rêve ...
Et le fromage, tu choisis quel fromage ? Tu les mets dans des bocaux à l'huile ?

Eheheh... les plateuax étaient deux, mais le premier (qui avait plus de piments avec le fromage) a été rapidement terminé le soir même lors d'un diner avec des amis
Le fromage que nous avons utilisé cette fois est le "tomino piemontese" (si tu cherche sur internet tu peux voir des photos), mais tu peux mettre des autres fromages qui fondent bien... Moi j'essayerais bien avec du Camambert ou du Chevre affiné...
Par contre je ne fais pas des bocaux à l'huile, je ne les aiment pas trop et donc pas la peine de risquer (probleme botulisme)

Voilà 2 photos des pubescens (pour Aubergine )

Les fruits du PI 235047


Une récolte de Rocoto (Mini Red, Mini Red hybride qui mûri marron, Orange Guatemalan, Brown) et de Locato... plus 2 Jalapeño Farmer's Market Potato...

[Aubergine]

aahh merci beaucoup - ça donne vraiment envie

[Tillia]

Quel festival de couleurs !
Je ne connais pas encore grand chose aux piments, je me lance à les cultiver cette fin d'année, mais plutôt des ornementaux, à la maison on ne mange pas piquant.
Quel piment pourrais-tu conseiller qui soit très parfumé mais le plus doux possible ?

On sent la passion des piments ici aussi, ça fait plaisir

[sanmas]

et c'est quand qu'on peut gouter ?????

[Luelmat]

aahh merci beaucoup - ça donne vraiment envie

oui
Ceux-là on les a fait confit... pas mal, un peu drôle/surprenant... on va essayer aussi de les recouvrir avec du chocolat, donc Rocoto confit au chocolat

à la maison on ne mange pas piquant.

...Pas de problème, on peut toujours guerir
Il faut juste commencer tout doucement et puis augmenter le piquant petit à petit

Quel piment pourrais-tu conseiller qui soit très parfumé mais le plus doux possible ?

Parmi les chinense (famille des Habanero, donc en général très fruité): Trinidad Perfume, Numex Suave Red, Tobago Seasoning
Parmi les baccatum (famille du Bishop's Crown): Aji Panca, Bishop's Crown
Parmi les annuum (famille Cayenne, Espelette...): là il y en a trop (tous les poivron doux)... Sweet Chocolate, Aconcagua, Big Jim, TAM Jalapeño Mild, Cyklon, Friggitello...

et c'est quand qu'on peut gouter ?????

Lors des vos visites en Italie

[papo4334]

Luelmat,

Magnifique collection de variétés et magnifiques récoltes.

Ces splendides photos me donnent envie de te poser de multiples questions, comme par exemple :

• Comment cultives tu toutes ces variétés ? d'après les photos, j'en ai vu en pleine terre et d'autres en pots (pour moi c'est environ 30 en pots et 45 en pleine terre) ; utilises tu des engrais ou purins ?
• Hivernes tu une partie de tes plants ? en intérieur ? en serre ?
• Le Puma est vraiment splendide, très tentant mais ce que je lis sur sa force (>= 300 000) est dissuasif pour moi : est il vraiment très parfumé ?
• à suivre ...

[Luelmat]

Merci papo4334


Cette année j'avais autour de 250 plantes, 180 en pleine terre (dans 4 zones différentes, pour tester différents conditions d'illumination solaire et d'humiditè de la terre) et + ou - 70 en pots... plus un test de "multi-habanero" (un gros pot avec 4 variétés de Habanero rempotées en avril en rond à quelque cm de distance l'une de l'autre, pour essayer d'avoir l'impression d'une seule plante qui produit 4 fruits différentes).
Pour les plantes en pleine terre je n'utilise pas d'engrais (sauf dans une des zones, où pendant l'hiver précédent j'ai ajouté du fumier de cheval).
Pour les plantes en pot: lors du rempotage definitif je melange un peu d'engrais bio en pellets (NPK 3.6.12 avec microéléments) et c'est plus ou moins tout... cette année j'ai essayé le Chilli Focus sur une partie des pots, l'effet est réél mais pas extraordinaire (rien à voir avec les plantes en pleine terre)... L'année prochaine je pense mettre presque tout en pleine terre...
Purin d'orties seulement vaporisé sur les feuilles au debut de la saison pour combattre les pucerons...

L'année passée j'ai hiverné une trentaine de plantes (plus une quinzaine de tests bonchi), mais je n'ai pas vraiment l'espace pour ça (je n'ai pas de serre rechauffée - une serre froide n'est pas suffisante - donc tous en intérieur)... mortalité autour du 50 %... Cette année je suis parti avec l'idée d'hiverner beaucoup de plantes (les 70 pots...) mais en effet jusqu'à maintenant j'en ai rentré à la maison seulement une quinzaine, et je pense que je vais m'arreter là...
Pour les annuum ce n'est pas la peine, ils produisent bien au premier an et sont suffisement rapide... Je voulais hiverner les pubescens, mais ceux qui sont dans les pots sont tellement plus petits (60-70 cm contre 3 m!) de ceux en pleine terres que j'ai perdu l'élan... Je vais hiverner surtout des chinense et des baccatum, et un "wild" (vous utilisez "sauvage" en français?)...

Le Pimenta Puma est un hybride créé (fortuitement) il y a quelques années en Italie entre un Pimenta da Neyde et une autre variété inconnue (probablement un Habanero Yellow ou Gold)... En théorie, c'est une variété pas encore stabilisée (5^e année), mais qui dans la pratique a montré dès le debut une bonne conformité une année sur l'autre... Les plantes sont magnifiques, les fruits dans la catégorie Habanero comme parfum, comme goût et comme piquant (peut-être un peu moins, mais toujours significative... je ne dirais pas >=300.000, en moyenne plutot 150.000-200.000, au moins ceux que j'ai eu)...
Pour avoir une idée de la variation encore présente dans la variété, tu peux regarder la photo que j'ai déjà posté (c'est la plante en pot, feuilles presque vert, pas trop foncées) et les deux photo ci-dessous (la première c'est la plante en zone plus ombragé, feuilles plus foncées, fruits qui passent du vert presque noir à la couleur conforme ; la deuxième c'est la plante en plein soleil, feuilles très foncées, fruit qui passent du noir/violet à la couleur conforme... au final, en tous cas, les 3 plantes ont produit des fruits conformes, donc les variations pourraient être aussi dûes aux différentes conditions de culture...)

Dernière édition par Luelmat le Ven 28 Nov 2014 00:20, édité 2 fois.

[philippe]

C'est un véritable plaisir de lire -et surtout de relire- ce suivi !

Non seulement tu prends le temps d'être un excellent pédagogue, mais en plus les photos sont superbes !
Je comprends de plus en plus pourquoi on peut aimer la culture des piments.

J'ai commencé il y a deux ans, grâce à Tomodori et grâce à deux gentilles marraines -Aubergine et linquat-, mais je suis le seul à aimer les piments -pas trop forts quand même- dans la famille

L'année 2014 a été catastrophique ici en Auvergne -culture en pleine terre et juillet et août froids et pluvieux-

Mais je poursuis l'aventure en 2015, merci pour les variétés à port érigé et pour les infos que tu nous communiques.

Les photos sont superbes, je vais tenter d'amadouer mon épouse en lui précisant que l'on peut mener certains piments comme des bonzaïs.....

[Luelmat]

Merci Philippe!
... Si tu as besoin de quelque autre photo d'ornamentaux pour convaincre ton épouse, fais-moi savoir

Pour le moment je te laisse avec deux liens à des photos de piments cultivés dans... une balle de ping-pong!!! La première et la deuxième !! Ils ont fait même un championat mondiale !!

[papo4334]

Merci Luelmat pour tes réponses précises et détaillées.
Avec mes ~ 80 piments je fais vraiment petit joueur par rapport à toi, pourtant beaucoup dans mon entourage pense que "j'ai pété un câble" (comme on dit ici pour avoir un grain de folie).
L'an passé j'avais hiverné 7 piments (dans la maison avec trop peu de lumière) et j'ai eu 5 survivants, mais au printemps ces piments ont perdu beaucoup de temps pour se ré-acclimater en extérieur si bien qu'en fin de saison (maintenant) il n' y a pas de différence vraiment visible entre les piments 2014 et les quelques 2013.
Cela m'a au moins servi pour 2 variétés trop tardives qui n'avaient pas eu le temps de fructifier vraiment avant d'être rentré en octobre (Aji Limo et Lemon Drop).

Cette année je viens de rentrer
- 7 Végétariens Antillais (semés en mars par une amie, germés le 30 juin) et je vais probablement en rentrer quelques autres (4 ou 5 de plus)
- le Japonesa SB
Je vais probablement en rentrer 4 ou 5 variétés supplémentaires (probablement Bode Vermelha et/ou Bode Amarela, Chupetinha et un Aji Dulce Amarillo + ????), mais pas plus, car ma maison est petite et en février j'aurais besoin de la place derrière les fenêtres pour les nouveaux semis.

J'ai encore une vingtaine de pieds en pot en extérieur et on annonce du gel nocturne dans un semaine. Il me faut donc me presser pour finir les récoltes et transformer en purées ou poudre les derniers kilos (2 ou 3).
Au passage avec cet automne très doux mais vraiment très très pluvieux (en 5 semaines il est tombé 120% des précipitations annuelles moyennes) c'est vraiment intéressant de constater comment ces piments sont résistants à la pluie.

Autres questions :
- es tu lié à http://peperoncino-mascalzone.blogspot.fr/ ?
- où achètes u tes piments ? -- pour moi c'est soit échanges, soit semillas.de

à suivre ...

[Luelmat]

Bonjour papo4334, moi je dirais que 80 plantes ou 250 plantes ce n'est pas trop différent La différence est probablement seulement l'espace et/ou le temps disponibles
Donc oui, beaucoup ici aussi pensent que "nous avons pété un câble"... en italien on dirait "essere fuori di testa" ("avoir la raison dehors de sa propre tête", si l'image est claire en français aussi... certains ajoutent "fuori come un balcone" - "dehors comme un balcon" - que je ne sais pas si rends l'image en français...)

Concernant les piments hivernés, j'ai aussi remarqué ce que tu dis... c'est pour ça que je dis que les annuum ce n'est pas la peine... les plantes (annuum) qui ont passé l'hiver ont produit moins que les équivalentes de cette année, peut-être environs 2 semaines a l'avance, mais c'est tout... et elles ont produit moins que l'année passée... le discours est différent pour les pubescens ou les baccatum, qui sont plus lents...

Pour repondre à tes questions:
- non, je ne suis pas du tout lié au blog de mascalzone... je le connait en tant qu'utilisateur du forum peperonciniamoci.it (plus ou moins comme ici sur tomodori avec toi et les autres qui sont intervenus) et pour sa renommé (chercheur de nouvelles variétés)... il y en a pas mal dans ses listes que j'aimerais bien avoir
- au debut j'ai acheté sur Semillas (que je considère plus espagnol, en effet, qu'allemand, parce qu'il produit à Las Palmas), puis presque seulement des échanges (la communauté liée au forum italien est plutot large et généreuse , et il y a plusieurs associations liées aux piments et qui developpent aussi des nouvelles variétés... par example je viens de recevoir d'un ami des graines de Pink Tiger... ça devrait être des F4, j'attends avec impatience de pouvoir les tester!! )

[Luelmat]

Quand un Sweet Chocolate avec une forme étrange recontre un Dedo de Moça, deux Aji Bird et un Bishop's Crown... et l'envie de faire sourire mes enfants...

[papo4334]

Luelmat : je t'ai répondu dans mon suivi à ta suggestion pour Japonesa SB,
c'est ici : post285846.html#p285846