saison pimentée 2014; ça va chauffer

hello, petite cueillette de pim ´s du week end.
il me restait du coulis de tomate de l'an dernier. du coup la sauce ravigotait un peu plus

[Mule58]

Bravo cwalk !!! J'ai fin !

Yop,
petite cueillette du soir pour faire une ch'tite salade de fruits. Papilles sensibles s'abstenir.

Fatalii jigsaw


Habanero pastel


Cayenne Golden


L’étiquette a disparue, et il ne ressemble à rien de ce que j'ai acheté. Il pique légermement


Naggleut


Cheiro Roxa


Et les fruits en question


Ils ont tous été détaillés en lanières, et je commence leur transformation en fruits confis. Résultat d'ici 7j

@++

[Tillia]

Tu as essayé le chocolat au piment ? .... je suis pourtant sensible au piquant, mais avec du sucre ça passe et ça se marie vraiment bien avec l'amertume du chocolat noir

[ch'lolo]

Ils sont jolis tes pims.
En dehors du fait qu'ils arrachent ils ont des goûts différents ?
Quelle variété recommandes tu pour faire une huile pimentée digne de ce nom ?
Je voudrai bien m'en faire car j'aime ça et pour l'instant je parfume ma pizza avec de la purée de piment d'Espelette. Je ne parlerai pas de celle des pizzerias pique à peine...

[belzeb]

miam miam miam ... habanero pastel est proche du peach non ? ou ce sont deux noms pour un même ?
bravo pour cette récolte de début juillet, ça laisse rêveur

[papo4334]

Superbe !

Pour le Roxa, si tu le veux au top de son parfum, (mais aussi de sa force) il faut attendre que les fruits s’éclaircissent et ne portent plus que du violet sur les épaules.
Moi je le préfère intermédiaire, juste quand le violet commence à s’éclaircir... c.a.d. à peu près comme sur ta photo.

Hello,
Tilla, non pas encore essayé, mais c'est vrai le sucre rend les choses plus agréables.
Ch'lolo, il faut des petits forts. J'ai ça, si tu veux je t'en envoie. Ensuite il faut les faire sécher, puis les laisser dans de l'huile d'olive vierge 1 bonne semaine. Je te propose des bird's eye baby. Si tu veux encore plus fort, tu peux essayer avec des cheiro Roxa, mais là ca risque de dépoter. Les gouts sont totalement différents suivant les variétés. Certains te crament tout de suite, d'autres sont plus sournois
Belzeb,
haba pastel (force moyenne)


Haba peach (très fort)

il y a donc quelques différences, mais comme je n'ai pas le peach, je ne peux te donner mon avis dessus. Le pastel est déjà bien assez hard pour moi

Papo, oui j'ai gouté un Roxa mature il y a 15j. J'en garde un souvenir piquant, qui m'a laisser mal pendant 10 bonnes minutes . Tu arrives à les manger sans grimacer ?

@++

[belzeb]

ok pour les haba !
par contre, tu me fais un peu peur avec le Roxa, je dégusterai ça avec ma cuillère d'huile d'olive à proximité

sincèrement belzeb, juste entre nous, j'ai salivé pendant 15 bonnes minutes. Fais gaffe

[linquat]

Salut les mecs Votre conversation m'intéresse : l'huile d'olive a quel effet sur la dégustation d'un piment fort ?
Sont supers beaux tes piments CWALK, à défaut d'être mangeables pour moi

[belzeb]

hello Linquat
tiens prends un verre, viens boire un coup à notre table
la capsaïcine est liposoluble ... donc au choix une tablette de beurre ou de l'huile
c'est d'ailleurs pour cela que c'est facile de faire de l'huile pimentée

[papo4334]

...
Papo, oui j'ai gouté un Roxa mature il y a 15j. J'en garde un souvenir piquant, qui m'a laisser mal pendant 10 bonnes minutes . Tu arrives à les manger sans grimacer ?
@++

Non, pas question pour moi de les croquer, même avant plein maturité, mon maximum est un petit cube de 1 ou 2 mm de côté.
Je m'en sert principalement pour faire des purées de piments (mixées crues -non cuites-, avec maximum 15 % de Roxa dedans, et une base oignons doux environ 60 %, huile d'olive 20%, un peu d'ail, du sel et du vinaigre). Avec cette purée, il est bien plus facile de doser la quantité, par exemple en en tartinant une couche très fine sur un morceau de pain. Le parfum du Cheiro Roxa est tellement puissant que même ainsi "dilué" et en toute petite quantité, il reste parfaitement perceptible.
Sinon, dans les plats cuisinés (sauces...) je met au maximum un Roxa, sans la matrice ni les graines, dans un plat pour 4 à 6 personnes.

Salut les mecs Votre conversation m'intéresse : l'huile d'olive a quel effet sur la dégustation d'un piment fort ?
Sont supers beaux tes piments CWALK, à défaut d'être mangeables pour moi

Salut la girl :D
Belzeb a tout bien dit. Tu peux aussi essayer avec du lait si toutefois tu le supportes. Je te rassures, les plus forts sont degustés en fruits confits, ou en purée de piments dissous à 99.99999% mais je les fais surtout pour leur beauté.

Ah papo tu me rassures. Moi débutant que je suis je l'ai gouté en entier pourtant je teste toujours un peu avant avec la pointe d'un couteau.

[Legrosnain]

La capsaïcine, on s'y accoutume.
Faut juste en prendre régulièrement. Personnellement, je mange certain plats "épicés comme la bas" sans problème.

Après, de la à macher un superhot avec le regard d'un oeunologue comme certains font (voir sur youtube)... je n'en suis pas la et je veux pas :p


Le lait effectivement c'est pas mal. Le yahourt c'est bien aussi et je trouve que la sensation de fraicheur reste plus longtemps que du lait :-)

Sinon, vous avez essayer le coca-cola ? Je suis pas très sur de moi pour ce dernier, car je n'en bois que très très rarement.